Глазур для пасок

0
: 0

173

Спробуйте ці рецепти приготування глазурі і почастуєте своїх рідних і близьких чудовою святковою паскою.
Любов розставить основні акценти у вашому блюді і зробить так званий «хліб радості» особливо смачним в світлий день Пасхи!

Глазур для пасок

Цукрова глазур для паски.


Інгредієнти:

▫ Цукрова пудра (1 склянка);
▫ Тепла вода (0,5 склянки).


Як приготувати цукрову глазур для паски:

Найпростіший спосіб приготування цукрової глазурі для паски - лише два інгредієнта.
Щоб глазур вийшла однорідною, спочатку просійте цукрову пудру за допомогою сита.
Повільно вливайте попередньо підігріту воду (приблизно на 40 градусів) в ємність з цукровою пудрою і ретельно перемішайте масу.
Щоб в глазурі не вийшло грудочок, використовуйте саме теплу воду, а не кімнатної температури, це дозволить пудрі швидше і рівномірніше розчинитися.
У цьому рецепті не використовуються курячі яйця, тому він універсальний і підходить як людям, що страждають від алергічних реакцій, так і тим, хто просто побоюється вживати в їжу сирі яйця.
При бажанні воду можна замінити на будь-яку іншу рідину, наприклад, молоко або фруктовий сік.
Для різнобарвної цукрової глазурі також рекомендують додавати в теплу воду кілька столових ложок варення, в залежності від бажаної насиченості кольору глазурі.
Можна експериментувати, додаючи в глазур харчові барвники і спеції (ванілін, корицю, цедру) на свій смак, що робить святкову паску більш цікавою і різноманітною.

Білкова глазур.


Інгредієнти:

▫ Цукрова пудра (1 склянка);
▫ Білок курячого яйця (1 шт.);
▫ Лимонний сік (1 чайна ложка);
▫ Сіль (щіпка).


Як приготувати білкову глазур:

Для приготування білкової глазурі на паску використовується охолоджене в холодильнику куряче яйце, а саме його білок.
Спочатку акуратно відокремте білок від жовтка і в перебігу декількох хвилин безперервно збивайте його разом з сіллю до утворення густої піни.
Коли піна почне добре тримати свою форму, і не буде виливатися з миски, необхідно поступово всипати цукрову пудру.
Краще використовувати просіяну пудру, це допоможе уникнути грудочок і зробить консистенцію глазурі однорідною.
Ви можете застосовувати і цукор, але в такому випадку потрібно стежити, щоб він не осів на дні ємності, і повністю розчинився.
Використовувати цукрову пудру в цьому плані набагато зручніше. Невеликими порціями вливайте лимонний сік і збивайте масу віночком або міксером до тих пір, поки вона не стане гладкою і однорідною.
Сік лимона зробить глазур більш щільною і пружною і подарує випічці легку кислинку і приємний свіжий аромат.
Також можна використовувати і інші соки: апельсиновий, ананасовий, гранатовий або ж сік ківі. Все залежить від того, який смак ви хочете надати глазурі.
Якщо тісто паски вийшло занадто солодким, лимонний сік допомагає нейтралізувати надмірну солодкість.

Шоколадна глазур.


Інгредієнти:

▫ Цукрова пудра (1 склянка);
▫ Крохмаль (1 чайна ложка);
▫ Порошок какао (2 чайних ложки);
▫ Вершкове масло (1 столова ложка);
▫ Тепле молоко (2 столових ложки).


Як приготувати шоколадну глазур:

Вершкове масло попередньо розігріваємо в мікрохвильовій печі або залишаємо при кімнатній температурі до м'якої консистенції.
Потім по черзі додаємо просіяну цукрову пудру, крохмаль і порошок какао. Добре перемішуємо інгредієнти і маленькими порціями вливаємо тепле молоко.
У теплому стані продукти краще з'єднуються один з одним, не утворюючи при цьому грудочки.
Ви можете урізноманітнити шоколадну глазур для паски, додавши в перетерту масу згущене молоко за смаком.
Завдяки таким незвичайним інгредієнтам випічка придбає легкий пікантний присмак і наповнить будинок чарівним ароматом.
Поєднавши продукти, необхідно проварити суміш протягом п'яти хвилин на невеликому вогні. За такою ж технологією можна приготувати шоколадну глазур, використовуючи білий шоколад.
Досить просто додати 100 грам розтопленого на водяній бані шоколаду замість какао.
На кінцевому етапі приготування, відрегулюйте густоту шоколадної глазурі: для більш густої структури досить додати невелику кількість цукрової пудри, для рідкого поливання - кілька крапель молока.

Глазур, яка не обсипається.


Для того щоб глазур зберігала свою форму і при розрізанні паски не ламалася і не обсипалася, вона повинна мати густу тягучу, однорідну структуру.
Технологічно правильно приготована глазур за зовнішнім виглядом нагадує густу сметану.
Після того як всі паски покриті солодкою масою, відправте їх в духовку на п'ять хвилин при температурі 180 градусів.
Тоді глазур стане більш пружною, але потрібно уважно стежити за часом, щоб вона не потемніла і не стала занадто сухою і крихкою.
Ще одна хитрість полягає в секретному інгредієнті, використання якого робить глазур еластичною і компактною.
В результаті вона не розтікається при намазуванні і не обсипається при розрізанні. Отже, готуємо глазур для паски з желатином.

Інгредієнти:

▫ Цукор (1 склянка);
▫ Вода (0,5 склянки і 2 столові ложки для желатину);
▫ Желатин (1 чайна ложка).


Як приготувати глазур, яка не обсипається:

У невеликій мисці заливаємо желатин водою і залишаємо на півгодини, щоб він набряк.
Тим часом готуємо цукровий сироп: заливаємо цукор водою і ставимо на повільний вогонь, помішуючи при цьому до повного розчинення.
Сироп повинен бути прозорим і за структурою нагадувати рідкий мед. Коли цукор повністю розчиниться, необхідно додати желатин і збити масу міксером протягом декількох хвилин.
Побіліла глазур - ознака готовності, але слід почекати, поки суміш трохи охолоне, інакше глазур для паски просто розпливеться.
Але також не варто чекати занадто довго, так як желатин зробить свою справу і поливна маса просто загусне.
Для отримання яскравого забарвлення і ароматного запаху можна скористатися харчовими барвниками.
Особливістю цієї глазурі є те, що вона не ламається і не обсипається, і при розрізанні залишається на верхівці святкової паски.

Глазур для паски без яєчного білка.


Інгредієнти:

▫ Цукрова пудра (0,5 склянки);
▫ Цукор (0,5 склянки);
▫ Яєчні жовтки (2 шт.);
▫ Вода (2 столові ложки).


Як приготувати глазур без яєчного білка:

На відміну від інших поширених рецептів, для приготування цієї глазурі використовуються зовсім не яєчні білки, а жовтки.
Насамперед з'єднуємо цукрову пудру з жовтками і збиваємо до тих пір, поки не вийде пишна піна.
Цукор змішуємо з водою і готуємо цукровий сироп на маленькому вогні. Коли розчиняться всі грудочки цукру, глазур придбає прозору, однорідну консистенцію - прибираємо її з плити і залишаємо на столі для того, щоб вона охолола.
Відразу додавати в сироп збиті жовтки не варто, вони можуть згорнутися при взаємодії з високою температурою.
У теплу глазур поступово вводимо жовтки і відразу ж обмащуємо готовою масою верхівки пасок.
Чекати повного охолодження сиропу не варто, так як він просто застигне, і використовувати його в такому вигляді не вийде.
Ось і готова глазур - смачна прикраса, але неправильне нанесення її на верхівки пасок може зіпсувати весь зовнішній вигляд священного хліба.
Дотримання деяких простих порад допоможе гармонійно оформити святкову страву і з гордістю надати результат своїх старань гостям.

Як наносити глазур на паски.


Можна взяти на озброєння кілька варіантів нанесення глазурі на паску, але все залежить від того, наскільки густа її структура.
Кондитерський мішечок стане відмінним помічником для декорування паски густою і щільною глазур'ю.
З його допомогою верхівку випічки можна прикрасити різноманітними візерунками, все залежить тільки від вашої фантазії.
Для цукрової глазурі більше підійде кулінарний силіконовий пензлик, що дозволяє акуратно покрити верхівки солодким сиропом.
Також можна поливати паски зверху прямо з мисочки, при цьому поставивши їх на деко або піднос для зручності.
При цьому глазур буде трохи стікати з верхівок, формуючи красиві потьоки. Це відмінний варіант нанесення для білкової глазурі, головне щоб поливальна маса не була занадто рідкою, тоді вона просто стече вниз.

Шоколадну глазур наносять зазвичай порційно, розмазуючи при цьому ложкою. Дуже зручно брати паски руками і вмочати їх в солодку масу, контролюючи при цьому площу покриття глазур'ю.
Для того щоб глазур лягала рівно і щільно огортала верхівку випічки, спочатку змастіть її поверхню джемом.
Глазур має властивість швидко застигати, тому використовувати її потрібно відразу після приготування.
Відмінною прикрасою для паски стане кондитерська присипка, мармелад, цукати, тертий шоколад, сухофрукти і подрібнені горіхи. Також з глазур'ю добре поєднуються різні фігурки з мастики.
Використовувати прикраси варто відразу після нанесення глазурі, поки вона не застигла і не стала твердою.

Необхідно пам'ятати, що глазур слід наносити тільки на остигнулу випічку. В іншому разі вона відшарується від поверхні паски.
Правильно приготовлена ​​глазур для паски прикрасить будь-яку випічку на столі і зробить її яскравою, насиченою, цікавою і святковою.
Також глазур'ю можна поливати торти, пончики, кекси, рулети, так практично всю смакоту.

Глазур для пасок

Не бійтеся експериментувати, поєднувати різні продукти і елементи прикрас. Спробуйте ці рецепти приготування глазурі і почастуєте своїх рідних і близьких чудовим святковим паскою.
← Штучне щастя - залежність 21-го століття Чому сильно гріється ноутбук і як виправити цю проблему →

Читайте также:

Оригінальний спосіб фарбування яєць до Великодня.

Оригінальний спосіб фарбування яєць до Великодня.

Фарбувати фарбами, що продають в магазині досить небезпечно, особливо для дітей. Хотілося, щоб великодні яйця були красивими, оригінальними і екологічно чистими. Фарбуємо яйця "мармурові&q...
Морозиво з трьох інгредієнтів

Морозиво з трьох інгредієнтів

Це чудово - такого справжнього вершкового смаку не знайти ні в одному магазині! До того ж, його без побоювання можна давати дітям (температуру самі контролюйте): адже в ньому немає ніяких стабіліза...
Як цукор впливає на мозок

Як цукор впливає на мозок

У дитинстві практично всіх батьки обмежували в споживанні цукерок, шоколаду та інших солодощів. Дорослі люди прекрасно розуміють, що цукор погано впливає на мозок і організм в цілому. Однак мало хт...
Традиційні великодні страви

Традиційні великодні страви

28 квітня православні християни святкуватимуть найсвітліше свято - Великдень. У нього є свої традиції, і одна з головних - великодній стіл. Крім пасок на Великдень в Україні готують багато інших тр...
10 ключів до наших сновидінь

10 ключів до наших сновидінь

Сни - дуже загадкове явище. Століттями люди намагаються зрозуміти, чому нам сниться той чи інший сон, як розшифрувати сновидіння і дізнатися, в який саме момент людині сниться сон. Ще в давні часи ...

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз