Як кетчуп підкорив світ

0
: 0

20

Кетчуп - один з найпопулярніших соусів. Багато страв без нього уявити просто неможливо. Історія цього продукту склалася в результаті багатовікової торгівлі. У його створенні багато народів і культур внесли свою лепту.

Історик Вільям Похлебкін характеризує кетчуп як соус, базовим елементом якого є томати, оцет і цукор. Він ділить його на три групи: західноєвропейський, англійський і китайський. Так ось Китай, швидше за все, був батьківщиною цього кулінарного винаходу. І назва звучала як kōetsiap.

Як кетчуп підкорив світ

Він виник як соус, який містить в основі рибу, багато століть назад. Коли точно це сталося, встановити неможливо. У своїй ранній історії кетчуп нічим не відрізнявся від численних приправ Південно-Східної Азії. Але саме йому судилося прорватися у великий світ. Зробив він це через Сінгапур і Малайський півострів. Саме там англійські поселенці познайомилися з ним в 18 столітті. Знайомство, до речі, сталося одночасно з соєвим соусом. Англійці вважали його незвичайним і використовували як приправу до жаркого або смаженого м'яса. За складом той кетчуп сильно відрізнявся від того, що ми купуємо сьогодні в магазинах. Компоненти були такі: розсіл засоленої риби, молюски, спеції, часник, вино, анчоуси, гриби, квасоля, волоські горіхи. Як бачите, в старовинні рецепти помідори не входили.

Як кетчуп підкорив світ

«Томатна революція» відбулася на початку 19 століття в Америці. Овоч зайняв своє гідне місце в кухарських книгах садівника з Філадельфії Джеймса Міза в 1812 році і Сенді Едісон в 1801 році. Саме там і з'явилися солодкі помідори, заправлені оцтом, приправлені гвоздикою, запашним перцем, мускатним горіхом і імбиром. Це вже набагато ближче до сучасної рецептури.

Але своїм світовим тріумфом соус зобов'язаний Генрі Дж. Хайнцу. 1876 ​​рік - це поворотна точка в історії продукту. Саме тоді підприємець почав нове виробництво. За кілька років до цієї події Генрі Джон Хайнц продавав хрін, приготований за рецептом своєї мами. Але продукт не пішов, Хайнц розорився. Підприємець не здавався і став розливати по пляшках томатний кетчуп. Це було нововведенням того часу.

Як кетчуп підкорив світ

Генрі Джон Хайнц.

З тих пір цей продукт почав переможний хід. Його перевага полягала в тому, що він міг довго зберігатися на магазинних полицях, перевозитися по всьому світу і застосовуватися так, як його творці спочатку навіть не припускали. Легко адаптується до будь-якого гастрономічному контексту, кетчуп став відмінним доповненням до широкого спектру страв - від фрикадельок до яєчні.

Його вживають на всіх континентах. На Філіппінах є навіть банановий кетчуп. Він був винайдений під час Другої світової війни, коли закінчилися томати. Решта інгредієнтів залишилися ті ж. У Німеччині в кетчуп додають каррі і вживають з сосисками.

Єдина країна, де його не люблять, - Італія. Макарони з кетчупом викликають у італійців жах.

Читайте також: Рецепти соусів JC_doubleup

Як кетчуп підкорив світ
← До побачення холестерин, глюкоза в крові, ліпіди і тригліцериди! Темні і світлі сторони знаків зодіаку →

Читайте также:

Продукти, які допоможуть очистити артерії

Продукти, які допоможуть очистити артерії

Холестерин накопичується на стінках артерій і з часом провокує розвиток маси проблем зі здоров'ям. У гіршому варіанті розвитку подій у людини розвивається атеросклероз, що веде до серцевої нед...
Дивні винаходи минулого

Дивні винаходи минулого

А ви чули? Мундштук, який дозволяє викурювати відразу 2 сигарети. Піаніно для ледачих на якому можливо грати прямо в ліжку. Або фотопістолет - під стволом якого розмістилася повноцінна фотокамера т...
Усі винаходи XX століття

Усі винаходи XX століття

• 1900 рік Скрепки для паперів - Іоханн Ваалер, Норвегія. • 1900 рік Звукове кіно - Леон Гомон, Франція. • 1900 рік Дирижабль - Фердинанд фон Цеппелін - німецький конструктор дирижаблів. • 1...
Ідеальне середовище для щасливого життя: що впливає на наші дії сильніше мотивації?

Ідеальне середовище для щасливого життя: що впливає на наші дії сильніше мотивації?

«Вірний спосіб почати щось - кинути говорити і, нарешті, почати робити», - радив культовий мультиплікатор Уолт Дісней. Здавалося б, істина особистісної мотивації настільки проста, що не вимагає до...
Чи знаєте ви, яке слово - найстрашніше?

Чи знаєте ви, яке слово - найстрашніше?

Можливо, ви скажете «війна». І звичайно ж матимете рацію. Але, є ще не менш страшніше слово (принаймні, в мирний час) - слово «потім». Тому що воно проїдає ваше життя, як моль роз'їдає вовняні ...

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз