Рецепти приготування

• 400 грам — чорного хліба; 
• 4 літри — чистої води; 
• 10 грам — свіжих дріжджів; 
• 150 грам — цукрового піску; 
• 50 грам — родзинок.

Ізюм ретельно промиваємо, запарювати його не потрібно. Хліб нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Відправляємо деко з чорним хлібом в добре розігріту духовку, хвилин на 20. Стежте за тим, щоб він не підгорів, а тільки придбав красивий золотистий колір. 

Після того, як хліб дістали, відразу перекладаємо його в чисту трилітрову банку. Заливаємо двома літрами окропу, закриваємо банку кришкою, залишаємо на столі до повного охолодження.

На каструлю встановлюємо сито або друшляк, застилає марлею, складеною в чотири шари. Виливаємо весь вміст банки, віджимаємо за допомогою марлі. 

Віджатий хліб повертаємо в банку, вливаємо ще два літри окропу, закриваємо банку кришкою. Цього разу залишаємо на дві години. 

Зливаємо вміст в ту ж ємність, через кілька шарів марлі. Якщо буде осад, злийте його в раковину. Свіжі дріжджі викладаємо в стакан, заливаємо невеликою кількістю квасу, ретельно розмішуємо. Як тільки дріжджі повністю розчиняться, виливаємо їх в каструлю з квасом. Додаємо туди ж цукровий пісок, промиті родзинки, перемішуємо, поки цукор не розчиниться. 

Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо мінімум на 8 годин, при кімнатній температурі. Квас розливаємо по пляшках або банкам, щільно закриваємо кришками і прибираємо для охолодження в холодильник. Знадобиться мінімум чотири години. 

Відкривайте потім дуже акуратно: домашній хлібний квас сильно піниться і нагадує шампанське. Він відмінно втамує спрагу і стане прекрасною основою для окрошки.

• 0,5 кг - творог від 9% жирності;
• 0,5 л - молоко від 3,5% жирності;
• 1 - яйце;
• 0,5 ч. л. - соди;
• 50 гр. - вершкового масла;
• За смаком посолити.

Беремо каструлю. Змішуємо в ній молоко і творог. Весь час треба помішувати. Коли молоко закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити на повільному вогні помішуючи. 

Коли побачите, що молоко дійшло, перекидаємо сирну суміш в сито з марлею. Коли сироватка стече, то в густу частину додаємо соду, масло і яйце та ставимо на маленький вогонь. 
Весь час помішуємо і варимо близько 5 хвилин. Вимикаємо газ і перекладаємо сир в заздалегідь приготовлену для нього форму.

Краще застелити її марлею, щоб потім швидко і легко вийняти готовий сир. Кладемо форму в холодильник на ніч. Вранці можете їсти.

Смачного!

• Скумбрія свіжоморожена — 2 шт.,
• Цибуля — 2 шт.,
• Вода — 250 мл.,
• Гвоздика — 6 шт.,
• Перець горошком — щіпка,
• Перець духмяний мелений — 1/3 ч. л.,
• Зерна коріандру — щіпка,
• Сіль — 2 ч. л.,
• Цукор — 0,5 ч. л.,
• Олія соняшникова — 2 ст. л.,
• Оцет яблучний — 2,5 ст. л.,
• Лавровий лист — 2 шт..

Скумбрію почистити, порізати на шматочки. Воду закип'ятити, додати сіль, цукор, гвоздику, перець мелений та горошком, коріандр, олія соняшникова. Кип'ятити 1 хвилину на повільному вогні. В кінці влити оцет. Остудити. 

Цибулю порізати півкільцями. Рибу скласти в миску упереміш з цибулею, залити остиглим маринадом. Залишити маринуватися на добу.

Смачного!

• 1 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 0,5 ч.л. соди оцет або лимонний сік;
• 250 гр. масла або маргарину;
• 2,5-3 ст. борошна.

Масло або маргарин розрізати на кілька частин і дати постояти щоб добре розм'якло. У великій мисці починати (краще міксером) збивати яйця з цукром, додати погашену соду та ще раз збити, потім покласти масло (або маргарин) і як можна дрібніше його порубати, потім знову збивати, поки все не стане однорідним! Далі можна потихеньку додавати борошно!

Тісто не повинно бути еластичним! Воно залишиться м'яким, але не повинно липнути до рук. Якщо буде все ще липнути, додайте ще трохи борошна і вимішайте. Готове тісто треба накрити плівкою і прибрати в холодильник. Тим часом включаємо духовку, розігріваємо до 200 градусів. Прикручуємо м'ясорубку! Деко посипаємо борошном або вистилаємо папером і дістаємо тісто з холодильника та відрізаємо приблизно чверть, решту ставимо назад в холодильник.

Тісту надаємо форму «ковбаски» і починаємо пропускати через м'ясорубку. Коли тісто починає виходити, чекаємо, поки воно опуститься сантиметрів на 5-7 і тоді рукою його піднімаємо знизу і зрізаємо ножем. Таким чином виходить правильна форма! Кладемо його на деко.

Коли тісто в м'ясорубці закінчується, додаємо ще з холодильника і продовжуємо! Намагайтеся робити все швидко щоб тісто не почало танути на столі і втрачати форму! Коли деко наповнене, ставимо в духовку і стежимо за готовністю! Середній час приготування 35-40 хвилин. Остигле печиво можна посипати цукровою пудрою!

• Печериці — 1 кілограм; 
• Сіль — 3 неповні столові ложки; 
• Вода — 1 літр; 
• Часник; 
• Чорний перець горошком; 
• Свіжий кріп.

Готування не займе у вас багато часу, а в підсумку ви отримаєте вражаючі гриби, які можна подавати не тільки до гарнірів, але і додавати в піцу.

Беремо невеликі по розміру печериці, миємо та їх обсушуємо. Бажано, щоб гриби були однакового розміру і найкраще, щоб вони були маленькими. 
Далі миємо кріп. Часник помити, почистити і нарізати пластинами. 

У чисту і суху банку викладаємо шар з грибів. Зверху шар кропу і часнику. 

Знову кладете шар грибів, потім кропу і часнику. Викладаємо останній шар грибів. 

На літр води беремо 3 столові ложки солі. Вода не повинна бути гарячою: використовуйте або фільтровану, або кип'ячену воду. Добре перемішуємо, щоб вся сіль розчинилася. Розсолом заливаємо малосольні грибочки. Закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. На наступний день гриби можна вже їсти.

Як бачите, приготувати малосольні печериці в домашніх умовах можна дуже швидко і легко. Грибочки виходять шалено смачними і ніжними! Головне, щоб гриби не пересолити. Тому варто тримати їх в холодильнику 2 дні, максимум 3, але не більше, тому що будуть дуже солоними. Такі малосольні печериці в банці можна зберігати до 5 днів.

Смачного!