Рецепти приготування

• куряча печінка 300 гр.,
• цибуля 2 шт.,
• яйця 3 шт.,
• рослинне масло 4-5 ст. л.,
• сіль, чорний перець за смаком.

Курячу печінку необхідно добре промити, вирізати прожилки і обсушити (кухонним рушником).

Цибулю обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору (вистачить пари ложок олії). В цей же час печінку смажимо до готовності (1 ст. лож. рослинного масла).  Яйця варимо в круту.

Всі підготовлені продукти пропускаємо через м'ясорубку (хоча можна і дрібно порізати), прямо зі сковороди.

Додаємо сіль, перець, дві ложки рослинної олії і добре перемішуємо. Даємо печінці охолонути на столі, а потім на пару годинок (під плівкою) прибираємо в холодильник.

Єврейська ікра готова! За рахунок цибулі і яєць текстура більш м'яка та ніжна. І улюблений, насичений смак курячої печінки,  дуже добре підходить для сніданків або перекусів. Пару днів добре зберігається в холодильнику, на більше не вистачає!

• 2 — відварені моркви,
• 3 — відварені картоплі,
• 200 гр — консервованого горошку,
• 200 гр — консервованих грибів шампіньйонів,
• 4 — невеликих солоних огірочка,
• 1/2 — ріпчастої цибулі,
• пучок кропу.

Майонез.

• 150 мл — аквафаби (рідина від консервованого горошку),
• 350-400 мл — рослинного масла без запаху,
• 1 ч.л без гірки солі,
• 1 ч.л з гіркою цукру,
• 1 стол. л — лимонного соку,
• 1 ч.л — гірчиці.

Всі овочі і гриби нарізати дрібними кубиками.

Цибулю і кріп також дрібно порубати.

Додати горошок і перемішати — основа салату готова.

Для майонезу аквафаба і рослинне масло повинні бути кімнатної температури!

У високу склянку вилити аквафабу, сік лимона, додати сіль, цукор і гірчицю. Трішки перемішати блендером.

Не припиняючи збивання тонкою цівкою влити олію.

В кінці ще трохи збити майонез близько 20-30 сек. Якщо майонез рідкуватий, то влити ще трохи олії. Налаштувати за смаком спеції.

До салату додати 4 стол. л майонезу і перемішати.

Охолодити салат і подавати до столу.

• помідори,
• пельмені,
• масло вершкове.

Розігріваємо сковорідку і паралельно нарізаємо помідори та закидаємо масло топитися.

Нарізали? Тепер кладемо все в сковорідку.

На момент всього готування сковорідка має бути накрита. Готується в соку і на пару.

Далі середній вогонь (як починає закипати) знижуємо до мінімального, щоб не підгоріло.

Таймер готування максимум влючаємо на хвилин 15 (мінімум — 10), залежить індивідуально від помідор і пельменів.

Періодично підкидає масло, не шкодуючи.

Минуло 15 хвилин?

Відкриваємо і дивимося на колір і просмаження.

Смачного!

• 200 г — слабосоленої червоної риби,
• 3 — курячих яйця,
• 3 — плавленого сиру,
• 1 — огірок,
• 150 г — майонезу,
• сіль, перець за смаком.

Плавлений сир злегка приморожуємо і натираємо на крупній тертці. На блюдо ставимо рознімне кільце і викладаємо перший шар з половини приготованого сиру, змащуємо майонезом.

Свіжий огірок нарізаємо тонкою соломкою. Якщо він занадто водянистий, то відкидаємо спочатку на друшляк. З половини підготовлених огірків робимо другий шар салату.  Змащуємо майонезом і присипаємо сіллю з перцем.

Яйця відварюємо круто, очищаємо і натираємо на крупну терці.  Викладаємо наступним шаром на огірки, змащуємо майонезом.

Знову викладаємо шар з огірком, робимо майонезну сіточку і викладаємо шар з сиру, що залишився,  знову робимо майонезну сіточку.  

Сьомгу нарізаємо дрібними шматочками і викладаємо останнім шаром на салат. Робимо тонку майонезну сіточку, прибираємо кільце і одразу ж подаємо салат до столу.

Порада. Майонез краще використовувати домашній, приготований за кращими рецептами.

• риба — 1 кг, 
• сіль — 1 ст.  л.,
• цукор — 1 ст.  л.,
• лавровий лист — 5-7 листочків,
• перец чорний горошком — 10 шт.,
• перец запашний горошком — 10 шт.,
• чай заваріть дуже міцний — 1 стакан,
• цибулеве лушпиння — 2 горсті,
• масло рослинне — 200 г..

Для приготування домашніх шпрот підходить будь-яка дрібна рибка: кілька, мойва, бички або річкові та озерні види риби.

Очистіть рибу від луски, кишок, відріжте голови, хвости, плавники і ретельно промийте кожну рибку.

Візьміть жаровню або каструльку для приготування шпрот і складіть в неї рибу рівними шарами — один шар поверх іншого.

Приготуйте заливку: змішайте масло, чай, сіль, цукор, перець, лавровий лист і промите від піску лушпиння цибулі (до речі, саме лушпиння ріпчастої цибулі надає домашнім шпротам той самий запах і присмак копченості).  

Отриманою сумішшю залийте рибу, накрийте кришкою і поставте на плиту, на слабкий вогонь.

Коли ваша каструлька закипить (а на слабкому вогні це відбудеться не дуже швидко), засікайте час і тушкуйте вашу рибу ще 1,5-2 години (в залежності від величини рибки, наприклад, дрібну тушкуйте 2,5-3 години, але,  зате смак виходить — неймовірний!).

Зніміть з вогню і дайте каструльці зі шпротами охолонути.

Після цього витягніть з каструлі лушпиння цибулі, і можете ваші домашні шпроти використовувати за призначенням: на блюдо, на бутерброди, в салати і т. д..

Або простіше зробіть: в баночки складіть, герметично закрийте і поставте в холодильник.

Смачного!