Рецепти приготування

• 250 г молока; 
• 250 г сметани або вершків; 
• 1 склянка цукру; 
• 25 г желатину; 
• 4 яєчних білка; 
• Фрукти або сироп (за бажанням).

У холодному молоці замочити желатин для набухання.

Окремо збити білки з цукром до стійких піків. Дуже важливо, щоб білки були добре збиті. Молоко з желатином нагріти до розчинення желатину, але не кип'ятити. Тонкою цівкою молоко влити в білкову масу, постійно збиваючи все міксером. Збиваємо міксером до тих пір, поки наша маса не охолоне.

Додаємо в остигнулу білкову масу сметану або вершки. Збиваємо все міксером до однорідної маси і далі включаємо фантазію. Можете додати фрукти або ягоди в наше суфле. А можливо концентрований сироп зі смаком манго, до прикладу. Ви можете використовувати також трішки соку від фруктів. Якщо плануєте додати дуже багато фруктового соку, то заздалегідь варто збільшити кількість желатину на 5-10 грам.

Розливаємо отримане суфле зі сметани з желатином по формам і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Наш смачний і повітряний десерт готовий.

• Яйце куряче - 5 шт.,
• Харчова плівка.

Нам знадобиться харчова плівка, на кожне яйце потрібно відрізати прямокутний шматочок плівки (приблизно 15х15 см). 

Плівку розкласти на дошці і змастити оливковою олією. Плівку викласти на невелику піалу, в поглиблення вилити яйце (за бажанням можна відразу посолити або залишити право вибору їдцю за столом).

Зібрати кінці плівки разом, зав'язати вузлик або обв'язати ниткою. У каструлі закип'ятити воду, зменшити вогонь і опустити в воду мішечки з яйцями. Варити 5-7 хвилин, в залежності від бажаної вами консистенції. Мішечки з готовими яйцями вийняти з води, акуратно зняти харчову плівку і викласти яйця-пашот на блюдце.

• Білок яєчний (якщо дрібні, то 5 шт.) — 4 шт.,
• Цукор — 1 склянка.,
• Ванілін — 1 пакетик,
• Кислота лимонна — 1/4 ч. л.

Міксером злегка збити білки, додати цукровий пісок, ванілін і лимонну кислоту.

Ставимо на водяну баню, щоб вода вже кипіла і збиваємо міксером 10-15 хвилин.

Маса вийде білосніжна і пишна. Коли крем почне навертатися на вінчик), то зняти каструльку і збивати ще 3-4 хвилини. Чекаємо коли охолоне, додаємо барвники і творимо.

• 400 г борошна;
• 200 г меду;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 1 ч.л пряникових спецій (¼ ч.л. кориці, ¼ ч.л. імбиру, на кінчику ножа гвоздики, кардамону, мускатного горіха, запашного і чорного перцю);
• 2 ч.л. соди.

для глазурі:

• 1 білок;
• цукор.
• 1 ст.л. маку.

Нагріти духовку до 190 градусів.
Мед, цукор злегка підігріти і розмішати.

Додати яйце та все добре перемішати.

Просіяти борошно, додати соду і спеції добре з'єднати.

Додати борошно і замісити гладке тісто.

З тіста сформувати кульки (капелюшки).
З тіста скачати ніжки, рівні за кількістю кульок.

Деко застелити папером для випічки, кладемо на неї кульки і ніжки та випікаємо протягом 15 хвилин.

Охолодити на решітці.

Приготування глазурі:

Білок збити з цукром, підсипати поступово до одержання густої консистенції (пробуйте, щоб глазур добре трималася на ніжці).

Збірка «грибочків»:

У кульках з одного боку зробити поглиблення за допомогою ножа, так щоб можна було вставити ніжку.

Ніжку покрити глазур'ю (спочатку з одного боку, коли підсохне з іншого). Присипати маком відразу.

Заповнити в кульці виямку глазур'ю і вставити ніжку за допомогою пензлика надати капелюшку структуру гриба.

Порада: тісто при випічці дуже збільшується, деякі капелюшки склеюються, садити їх потрібно рідко.

Приємного чаювання!

• 200 г червоної риби (мало солона);
• 70 г ікри червоної;
• 70 г вершкового творожного сиру;
• листя часнику (можна замінити пір'ям зеленої цибулі).

Дрібно нарізаємо листя часнику і змішуємо з творожним сиром.

Нарізаємо рибу тонкими пластинами (або беремо готову нарізку), викладаємо одна на одну три пластинки.

У центр поміщаємо творожний сир з часником і збираємо кінці рибних пластинок в кульочок (риба дуже добре прилипає до сиру).

Беремо листок часнику і зав'язуємо наш «мішечок», а довгі кінці листя обрізаємо.

Розправляємо кінці риби і кладемо в середину червону ікру.