Рецепти приготування

Сортування записів:
Домашній хлібний квас

Домашній хлібний квас

  • Складові:
    • Чорний хліб — 0,5 кг;
    • Цукор — 300 грам;
    • Вода — 5 літрів;
    • Немиті родзинки — 50 грам.
     
  • Приготування:

    1. Нарізати хліб шматочками і підсушити в духовці, головне щоб сухарі не підгоріли, інакше квас вийде гірким.

    2. Закип'ятити воду, додати сухарі і 250 грам цукру, перемішати.

    3. Отримане сусло охолодити до 22-25 ° C, потім перелити в бродильну ємність, заповнюючи максимум 90% обсягу.

    4. Додати родзинки, після чого ще раз перемішати, накрити шийку марлею і перенести банку в темне місце з температурою 18-25 ° C.

    5. Якщо родзинки якісні, через 1-2 дня почнеться бродіння, сухарі в банці будуть переміщатися, потім на поверхні з'явиться піна, шипіння і легкий кислуватий запах.

    6. Через дві доби після початку бродіння профільтрувати саморобний квас через марлю, всипати 50 г цукру, перемішати, розлити в пляшки для зберігання, додати в кожну по 2-3 родзинки і щільно закрити кришками.

    7. Витримати напій 8-12 годин в темному теплому місці для набору газу, після чого перенести в холодильник або підвал. Після охолодження хлібного квасу до 8-11 ° C можна переходити до дегустації. Термін придатності до 4-х днів.


    Більше рецептів кваса → докладніше. 

  • Рецепти: напої
  • Докладніше (8)
  • Теги: хлібний квас, без дріжджів, чорний хліб, напої, родзинки
Як приготувати аджику: 3 правила

Як приготувати аджику: 3 правила

  • Складові:

    Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі і пряних трав.

    Давайте не обмежуватися однією лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для палючої приправи. Знайомтеся з іншими, доволі легкими перевіреними рецептами!

    Наприклад:

    • Зелена аджика.
    • Аджика «Вогник».
    • Пекуча аджика з базиліком.
    • Горіхова аджика.
    • Сибірська аджика з хріном.
    • Аджика з болгарського перцю.
    • Аджика з яблуками.
    • Аджика з сливами.
    • Запечена аджика з гарбуза.
    • Аджика з солоних огірків.
     
     
     
     
  • Приготування:

    Щоб колір у аджики був насичений, а консистенція густа, вибирайте самі яскраві і м'ясисті овочі.

    Сіль використовуйте краще кам'яну, так як саме хлорид натрію в чистому вигляді є потужним консервантом, а йодована сіль може викликати бродіння і розм'якшення овочів.

    Особливий гострий смак аджиці надає неочищенний від насіння пекучий перець. Якщо з стручків видалити насіннєві коробочки, смак соусу виходить більш м'яким. І не забувайте використовувати гумові рукавички, щоб не отримати опік від перцю!

     
     
     
     
  • Рецепти: соуси, приправи, аджика
  • Докладніше (9)
  • Теги: аджика, пекуча аджика, правила приготування
Суп харчо

Суп харчо

  • Складові:
    • 500 г філе яловичини,
    • 200 г рису,
    • 100 г волоських горіхів,
    • 150 г соусу ткемалі,
    • 150 г цибулі,
    • 3-4 зубчики часнику,
    • 2 ч.л. хмелі-сунелі,
    • червоний перець,
    • перець горошком,
    • сіль,
    • зелень за смаком — краще кінзи, але можна петрушки, естрагону, райхона.
  • Приготування:

    Блюдо грузинської кухні. Головне правило цього супу — він повинен бути гострим, дуже гострим. Тільки тоді можна відчути всю красу смаку. Харчо можна готувати з будь-якого м'яса-яловичини, баранини, свинини, курки і навіть з осетра.

    М'ясо нарізати невеликими шматочками. Залити 3 л води, довести до кипіння, прибирати піну і варити 1,5 години на маленькому вогні.
    Цибулю дрібно покришити. Горіхи підсушити на сковороді і подрібнити в блендері або порубати ножем. У готовий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин.
    Цибулю обсмажити на олії. Додати цибулю в бульйон. Потім додати горіхи, соус, хмелі-сунелі, перець, посолити за смаком і варити 5-7 хвилин.
    Надіслати в суп видавлений через часникодавку часник, прибрати з вогню і дати настоятися 10-20 хвилин під кришкою. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.

  • Рецепти: перші страви
  • Теги: суп харчо, гостра їжа, м'ясо, грузинська кухня
Цукрове печиво з яблуком

Цукрове печиво з яблуком

  • Складові:
    • борошно — 150 г.,
    • масло вершкове — 100 г.,
    • цукрова пудра — 50 г.,
    • яблука — 3 шт.,
    • яєчний жовток — 1 шт.,
    • сметана — 1 ст.л ..

    Для посипання:

    • яєчний білок — 1 шт.,
    • цукор — 2 ст.л.,
    • кориця — ½ ч.л ..
     
  • Приготування:

    Покласти в борошно вершкове масло, подрібнити за допомогою ножа.
    Насипати цукор, додати жовток.
    Якщо тісто кришиться в руках, значить жовток був невеликого розміру. В цьому випадку покласти велику ложку сметани.
    Поставити на тридцять хвилин в холодильник.
    Розкачати тісто, вирізати коло.
    Почистити яблука, порізати на вісім частин.
    Покласти яблука на тісто, скласти на дві частини.
    За допомогою вилки збити білки в піну, намазати корж зверху, посипати сумішшю кориці і цукру.
    Поставити печиво з яблуком на деко, готувати хвилин п'ятнадцять, дотримуватися температури 180 градусів.

     

     

  • Рецепти: випічка
  • Теги: печиво з яблуком, цукор, випічка, солодощі
Хліб «Кавун»

Хліб «Кавун»

  • Складові:
    • Дріжджі сухі — 1 ст. л.,
    • Масло вершкове — 1,5 ст. л.,
    • Борошно пшеничне — 375 г.,
    • Цукор — 1 ст. л.,
    • Яйце куряче - 1 шт.,
    • Ізюм темний — 120 г.,
    • Молоко — 250 мл.,
    • Харчовий барвник — 0.5 ч. л.,
    • Сіль 0
    • 0.5 ч. л..
     
     
  • Приготування:

    Готовий хлібець виходить не тільки дуже ефектним, але і дуже смачним. Можна сказати, що це десертний варіант — хлібець відрізняється солодкуватим смаком, крім того солодкість дають родзинки.

    Якщо хочете несолодкий, збільште кількість солі до 1 чайної ложки, скоротивши при цьому цукор (приблизно до 1 чайної ложки). Ізюм замініть на маслини (наріжте шматочками) — ось вам і несолодкий варіант!

    З приводу барвників: Хочете повністю натуральний хліб на натуральних рослинних барвниках — будь ласка! Тільки тоді вам доведеться повністю переробити рецепт, внести поправки на співвідношення борошна до рідини і чекати іншого кольору.

    Як приготувати такий хлібець — дивіться за посиланням нижче...

     
     
  • Рецепти: випічка, солодощі
  • Докладніше (8)
  • Теги: хліб кавун, ефектний хліб, рецепт хліба кавуна, випічка кавун
Грибний суп з картоплею

Грибний суп з картоплею

  • Складові:
    • Вода — 2 л.,
    • Баклажан — 1 шт.,
    • Печериці — 300 г.,
    • Картопля — 4-5 шт.,
    • Квасоля — 100 г.,
    • Цибуля — 1 шт.,
    • Морква — 1 шт.,
    • Помідор — 3-4 шт.
    • Болгарський перець — 1 шт.,
    • Часник — 1 зуб.,
    • Паприка — 1 ч. л.,
    • Цукор — 1 ч. л.,
    • Соняшникова олія — 50 мл.,
    • Перець чилі — за смаком,
    • Сіль — за смаком,
    • Чорний перець (мелений) — за смаком,
    • Зелень — 1 пучок.

     

     

  • Приготування:

    Наріжте баклажани шматочками. Посоліть. Відставте на 20 хвилин. Після відіжміть і обсмажте до золотистості.

    Відваріть шампіньйони. Процідіть бульйон. Відваріть квасолю.

    Очистіть помідори від шкірки. Подрібніть за допомогою блендера.

    Натріть моркву, подрібніть цибулю. Обсмажуйте ці овочі в маслі протягом 5 хвилин. Додайте до них нарізані гриби. Обсмажуйте до золотистості цибулі. Додайте на сковороду паприку і помідори. Гасіть 5 хвилин.

    Закип'ятіть бульйон. Всипте в каструлю нарізану кубиками картоплю і болгарський перець. Варіть його до готовності. Перелийте в каструлю заправку зі сковороди, також покладіть баклажани і квасолю.

    Зачекайте, поки закипить, додайте подрібнений часник, цукор, гострий перець, а також сіль і чорний перець за смаком. Проваріть ще пару хвилин.

    Посипте все рубаною зеленню. Дайте супу настоятися 15 хвилин, а потім подавайте.

    Отже, суп готовий. Тепер ви можете повторити те, що робите в інших випадках, — додати ложку сметани, перемішати і насолодитися смаком. У духовці можна приготувати грінки з батона і подати до супу.

     
  • Рецепти: другі страви, гриби, асорті
  • Теги: гриби, суп, картопля
Сметана-веселка

Сметана-веселка

  • Складові:
    • Сметана 15% — 1000 г.,
    • Молоко 2,5% — 200 г.,
    • Цукор — 100 г.,
    • Желатин — 30-40 г. (2 ст.л.).

     

     

  • Приготування:

    Щоб десерт вийшов смачний і насичений, візьміть хорошу молочну продукцію і натуральні барвники. Желатин замочити в 100 г холодного молока і дати набрякнути. Молоко, що залишилося доведіть до кипіння, розчиніть у ньому цукор і додайте молоко з набряклим желатином, ретельно розмішайте до повного розчинення желатину. При бажанні можна додати трішки ваніліну. Отриману молочно-желейну суміш потрібно остудити і з'єднати зі сметаною, ретельно розмішати і розділити на кілька частин для фарбування.

    Для отримання різнобарвної «сметанки-веселки» можна скористатися харчовими барвниками або натуральними соками.

    Світло-коричневий відтінок сметані надає какао з розрахунку 2 ст.л. на 1 стакан желейної суміші, а жовтий колір отримують додаванням невеликої кількості шафрану. Для отримання рожевого відтінку підійде ягідний або буряковий сік, блакитний колір сметані додасть сік червонокачанної капусти, а зелений — сік з листя шпинату. Свіжі овочеві соки розводять водою в пропорції 1:1 і доводять до кипіння перед використанням.

     
  • Рецепти: десерти, желе
  • Теги: сметана-веселка, райдужний десерт, веселка, солодке, солодкий стіл, молочні продукти, желатин, фруктові соки, фруктове желе, харчові барвники
Ванільні булочки

Ванільні булочки

  • Складові:
    • Сухі дріжджі — 1 пакетик;
    • Борошно — 600 гр.;
    • Молоко — 250 мл.;
    • Яєчні жовтки — 4 шт.;
    • Вершкове масло — 100 гр.;
    • Ванілін — 1 пакетик;
    • Цукор — 100 гр.;
    • Дрібка солі.

    Для змащення:

    • Жовток — 1 шт.;
    • Молоко — 2 ст. ложки.
     
  • Приготування:

    У теплому молоці розвести дріжджі, додати 1-2 ст. ложки цукру і 1-2 ст. ложки борошна.
    Перемішати і поставити в тепле місце на хвилин 15, щоб дріжджі активувалися.

    Потім додати цукор, жовтки, розм'якшене вершкове масло (або маргарин), ванілін, сіль. Перемішати.

    Поступово просівати борошно. Тісто має бути м'яким і не липнути до рук.
    Тісто помістити в миску, змащену рослинним маслом і поставити в тепле місце.

    Не поспішати — дати тісту добре піднятися.

    Потім тісто ще трохи підім'яти, сформувати булочки і викласти їх на деко, змащене маслом.
    Викладати булочки на невеликій відстані, але не впритул один до одного.
    Деко поставити в тепле місце (булочки повинні добре піднятися і з'єднатися боками).

    Змастити сумішшю з жовтка і вершків.
    Випікати 20-25 хвилин при температурі 200 градусів (а взагалі час випічки залежить від духовки).

    Смачного!

     
  • Рецепти: випічка
  • Теги: ванільні булочки, тісто, булочки за гостом, випічка, приготування
Соус «Ткемалі»

Соус «Ткемалі»

  • Складові:
    • Кінза за смаком;
    • Сливи ткемалі — ½ склянки;
    • Кріп за смаком;
    • Червоний стручковий перець — 1 штука;
    • Часник — 3 зубчики;
    • Мелений коріандр за смаком;
    • Морська сіль за смаком;
     
  • Приготування:

    Кладемо сливи в каструлю, наливаємо води, щоб вона покривала ягоди, і ставимо на вогонь. Сливи варяться дуже швидко: хвилин десять — і готово.

    Зливаємо воду. Прямо руками витягуємо кісточки і мнемо сливи ложкою, або протираємо через друшляк, або розбиваємо міксером — виходить однорідна маса, схожа на повидло.

    Дрібно ріжемо перець і вмішуємо його в сливи. Солимо. Товчемо в ступці зелень кінзи, кропу і часник і все теж перемішуємо зі сливами. Додаємо трохи коріандру. Взагалі-то вважається, що немає ткемалі без трави омбало, яка росте тільки в Грузії, — тут її не знайти. Але ми чудово обходимося без омбало і не відчуваємо особливої ​​різниці.

    Ну ось і все — ткемалі готовий. З'їдається він дуже швидко. Якщо ж ви хочете приготувати ткемалі на зиму, то треба просто зварити сливу, відокремити від кісточок, посолити і закрутити в банки. А вже потім, взимку, перед тим як пустити ткемалі в справу, додасте туди кінзу, перець і часник.
    Навесні, коли слива вже виросла, але ще не встигла, в Грузії прийнято запрошувати гостей на свіжозварений ткемалі. До нього готують курку, м'ясо, рибу і молоду картоплю. Але головне — це ткемалі. Після зими це свіже молоде блюдо особливо смачне.

    Порада до рецепта.

    Ткемалі — це особливий кислий сорт сливи. В Україні ткемалі знайти дуже складно, на ринках продають тільки аличу. З неї теж можна зварити соус ткемалі, але це буде не зовсім те. Але якщо вже ви зібралися варити ткемалі з аличі, то обов'язково з незрілої. Не радять навіть намагатися приготувати ткемалі з солодких слив.

    Омбало — це грузинський різновид м'яти. Листя цієї багаторічної дикорослого трав'янистої рослини як в свіжому, так і у висушеному вигляді використовують як приправу, а також при приготуванні деяких соусів і сирів.

  • Рецепти: соуси
  • Теги: соус «ткемалі», кислі сливи, зелена алича, грузинська страва,
Сирна кулька в гранатових зернах

Сирна кулька в гранатових зернах

  • Складові:
    • 2 столові ложки вершкового масла,
    • 10 свіжого листя шавлії,
    • 200 гр вершкового сиру,
    • 120 гр сиру маскарпоне,
    • 160 гр тертого сиру чеддер,
    • 1/2 чашки нарізаного, підсмаженого мигдалю,
    • 1/4 чайної ложки солі,
    • 1/4 чайної ложки перцю,
    • 1 чашка очищеного граната,
    • крекери.
     
     
  • Приготування:

    Протягом хвилини обсмажити на вершковому маслі листя шавлії. Вийняти їх з масла і покласти на паперову серветку ..

    Блендером змішати сири: маскарпоне, вершковий і чеддер.

    Додати в масу мигдаль, шавлія, сіль і перець. Все ретельно перемішати.

    Сформувати з суміші кульку і загорнути її в харчову плівку та помістити в холодильник на 30 хвилин.

    Очищені зерна не пошкоджені, ретельно обсушити паперовим рушником.

    Через 30 хвилин вийняти кульку, ще раз її скачати і помістити в тарілку з зернами граната.

    Трохи натискаючи повністю покрити його зернами граната.

    Сирна закуска в формі кульки в гранатових зернах

    Подавати з солоним крекером.

     
     
  • Рецепти: закуски, салати
  • Теги: сир, зерна граната, закуска, кулька, рецепти, гранат, крекер
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз