Готуємо вдома, рецепти приготування.
(перші страви, другі страви, м'ясо, риба, сніданок, салати, закуски, соуси, приправи, консервація, випічка, торти, десерти, напої)
— 2 пачки печива,
— 100 г чорного шоколаду,
— 150 г вершкового масла,
— 5 ст. ложок какао,
— 1 банка згущеного молока,
— 2 ст. ложок цукру,
— волоські горіхи,
— мигдаль,
— фундук,
— цукрова пудра.
У миску розбити печиво, горіхи порубати. У каструльці розтопити масло і шоколад до утворення однорідної маси, додати цукор, какао і ретельно все розмішати, влити згущене молоко, перемішати і довести до
кипіння. Як почне закіпати, відразу вимкнути.
Готову масу вилити в печиво. Перемішати. Загорнути в плівку,
надаючи форму ковбаси. Прибрати в холод. Через 3-4 години звільнити від плівки, обваляти в пудрі.
● листкове тісто
● плитка шоколаду
● 1 яйце
● колоті горішки
Ложемо на робочу поверхню паперу для запікання, а на нього — листкове тісто. Кладемо плитку шоколаду в середину листкового пласту. Зробити на тісті надрізи шириною приблизно 2 см. Починаючи від плитки шоколаду до краю тіста, надрізаючи трішки по косій. Ножем для піци робити це найзручніше, але звичайним ножем теж вийде.
Зробити такі ж надрізи і на іншій стороні. Тепер почати складати отримані надрізані частини тіста на плитку шоколаду хрест-навхрест, заплітаючи "косичку". Решту тіста ретельно, але акуратно закрити кінці "слойки" з обох сторін. Рівномірно змазати отриманий пиріжок яйцем. Тепер посипати слойку горіхами, якщо вони вам, звичайно, подобаються. Закінчивши, помістити слойку в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20-25 хвилин шоколадка в тісті буде готова!
Приємного апетиту!
← збігІнгредієнти (пропорція на двох):
— 80 г. чорного шоколаду (мінімум 60% какао);
— 50 г. вершкового масла;
— 2 яйця;
— 40 гр цукру;
— 30 гр борошна;
— Форма для випічки діаметром 20 см з висотою бортів не менше 5 см
Для початку треба розтопити 80 г шоколаду і 50 г масла.
Два яйця добре розмішайте з 40 г цукру.
Додайте розтоплений шоколад.
Всипте 30 г борошна, перемішайте добре.
Розлийте по змазаним маслом і посипаним борошном формочках. Хочу зауважити, що можливо посипати форми для шоколадних виробів борошном, воно чудово відтіняє шоколад. Якщо ви проти — посипайте форми какао.
Випікати при 210 С 10 хвилин. Дайте охолонути хвилин 5, а потім акуратно переверніть на тарілку, притиснувши тарілку до форми.
Додайте крем або морозиво і подавайте, поки тістечко тепле! Його треба проткнути ложечкою, щоб шоколадний крем витік і змішався з соусом або підталим морозивом.
P.S. Якщо піч 15 хвилин, серединка загусне.
Смачного!
← збігЦукор-пісок — 200 г
Какао-порошок — 50 г
Молоко — 50 мл
Вершкове масло — 50 г
Арахісове масло — 50 мл
Ванілін — 0.1 ч.л.
Вівсяні пластівці великі (Геркулес) — 140 г
1. Заздалегідь розстеляємо аркуш паперу для випічки на стіл або деко. Цукор — 2 чашки. Какао, Молоко, Масло — по 1/2 чашки. Змішуємо інгредієнти і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
2. Коли суміш вся закипить, тобто на всій поверхні з'являться бульбашки, засікаємо 1,5 хвилин.
3. Знімаємо з вогню, додаємо дрібку ваніліну і арахісове масло — 1/2 чашки. Перемішуємо.
4. Додаємо вівсяні пластівці — 3 чашки. Можна і грубіший помел. А ось м'якше не варто.
5. Ложкою викладаємо суміш на папір, формуючи печиво. Можна прикрасити чим завгодно за бажанням.Потім залишаємо остигати і застигати.
Рівний шматок шинки — 1,5 кг
Вода — 1 л.
Сіль — 110 гр.
Спеції — чорний, білий, запашний перець, пара гвоздик, сушений гострий перчик.
← збіг
Підготуємо розсіл. У літр чистої води додамо сіль, спеції, поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. Вимкнемо вогонь і повністю охолодим. Тепер беремо шприц і обколюємо м'ясо розсолом з усіх боків. Це не тільки дозволить м'ясу рівномірно просолитися, але і дозволить вам потренуватися і набити руку, щоб не боятися ставити уколи домашнім.
Будете ставити укол, уявіть, що перед вами просто шинка :). Укладаємо обколоте м'ясо в ємність, заливаємо розсолом, придавлюємо гнітом і прибираємо в холодне місце на три доби. Раз в день перевертайте м'ясо, щоб воно рівномірно просоліло і зберегло рівномірний колір в шматку.
Просолену шинку звертаємо щільніше, або тугіше загортаємо в стрейч-плівку.
А тепер починається сама "важка" частина процесу — варіння. Насправді, неважка, а просто вимагає періодичного контролю з вашого боку. Нагріваємо воду до 85 градусів і опускаємо туди шинку. Зменшуємо вогонь і варимо близько двох годин, контролюючи, щоб температура води постійно була близько 78-80 градусів, не вище. Це дасть вам в результаті соковиту і красиву шинку, "зі сльозою" на розрізі. Найпростіше це робити не на око, а зрозуміло за допомогою кулінарного градусника.
Дістаємо готову шинку і обмиваємо спочатку гарячою, а потім холодною водою. Охолоджуємо і прибираємо на ніч в холодильник, щоб усередині шинки розійшлися соки і сіль. Якщо ви відріже шматочок від ще теплою шинки, вона може здатися занадто пересоленою, але на ранок, у шинки буде зовсім інший смак. Зберігається така домашня шинка в холодильнику дня три-чотири, так як з консервантів в ній тільки сіль, але зазвичай, до кінця свого терміну вона не доживає, а з'їдається набагато раніше.
← збіг