Рецепти приготування

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "У" (збігів: 2) Відмінити пошук
Уха по-угорськи

Уха по-угорськи

  • Складові:

    — Сьомга 1,5 кг.;
    — Перець солодкий червоний (паприка) (?) шт.;
    — Перець солодкий жовтий (?) шт.;
    — Помідори Черрі 200 г.;
    — Перець чилі 1 шт.;
    — Картопля 300 г.;
    — Морква 150 г.;
    — Паприка мелена 6 ч. л.;
    — Перець чилі мелений 1 ч. л.;
    — Яйце куряче 2 шт.

    збіг
  • Приготування:

    1. Риба (суповий набір) — сьомга або форель. У набір входить голова з частиною тушки риби і хвіст. Якщо хочете, то можна ще взяти невеликий стейк від тієї ж риби, щоб в супі було більше рибної м'якоті. Голова риби промивається, видаляються зябра. У каструлю наливаємо 3,5 л води, закладаємо промиту рибу, доводимо до кипіння і варимо 20-25 хвилин, періодично видаляючи піну, що утворюється. Після цього виймаємо голову і хвіст, бульйон проціджуємо через сито або марлю і виливаємо назад в каструлю.

    2. Поки вариться бульйон, можна зайнятися підготовкою овочів. Перець солодкий, болгарський (паприка) очищається від насіння, виймається серцевина, і ріжеться на кубики ~ 1 на 1 см. Також очищається гострий перець і ріжеться дуже дрібно. Помідори черрі ріжемо на 2 або 4 частини, це як кому подобається. При бажанні, перед нарізкою можна обдати їх окропом і зняти шкірку. Картоплю і моркву ріжуться дрібними кубиками, але це справа смаку, можна нарізати і соломкою.

    3. Закладаємо в киплячий на повільному вогні бульйон картоплю і моркву, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.

    4. Поки варяться овочі, обробляємо варену рибу. Вибираємо і відокремлюємо від кісток м'якоть риби на окрему тарілку.

    5. В киплячий бульйон з картоплею та морквою додаємо решту заздалегідь підготовлені овочі. Даємо закипіти, потім варимо на повільному вогні 5 хв., і після цього додаємо рибу.

    6. Якщо ми хочемо отримати дійсно гострий суп, то найкраще додавати паприку гостру і чайну ложку спеціальної гострої угорської пасти, але, на жаль, дістати їх в наших умовах досить проблематично. Їх можна замінити паприкою меленою солодкою (1-2 ст. ложки) і мелений червоний перець гострий (кайенський), не більше 1 чайної ложки.

    7. У киплячий суп додаємо 2 сирих яйця і швидко розмішуємо, щоб яйця розійшлися на дрібні пластівці. Суп готовий.

    8. Сервірувати суп можна петрушкою і скибочками лимона. Вживати його потрібно гарячим, краще навіть палючим, з хорошим свіжим білим хлібом з хрусткою скоринкою.

    Смачного!

    збіг
  • Теги: уха по-угорськи, юшка
Український борщ

Український борщ

  • Складові:
    • М'ясо свиняче - 700 г.,
    • Буряк - 2 шт.,
    • Картопля — 6 шт.,
    • Капуста білокачанна - 1/2 качана,
    • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
    • Морква - 3 шт.,
    • Солодкий перець - 1 шт.,
    • Томатний сік - 800 г.,
    • Оливкова олія - ​​50 г.,
    • Часник - 2 зубчики,
    • Сіль за смаком,
    • Перець за смаком,
    • Зелень за смаком,
    • Сметана.
    збіг
  • Приготування:

    1. Підготуйте інгредієнти.

    2. Залийте свинину 4 літрами води і варіть 1,5 години. До цього борщу підійде будь-яке м'ясо на ваш смак: і яловичина, і навіть курка. Після варіння повинно залишитися приблизно 2 літри бульйону. Бульйон не соліть.
    Потім дістаньте м'ясо, трохи остудіть, дрібно наріжте, покладіть його назад в бульйон. Доведіть до кипіння.
    3. Почистіть і натріть буряк на крупній тертці. Як тільки бульйон закипить, киньте туди буряк і зменшіть вогонь до самого маленького.
    4. Тим часом почистіть і поріжте картоплю. Кубиками, брусочками, кому як більше подобається. Але не сильно дрібно, щоб картопля не встигла розваритися.
    5. Як тільки бульйон з буряком закипить, закиньте туди картоплю.
    6. А поки наріжте капусту.
    7. Як тільки бульйон з картоплею закипів, закиньте туди капусту. Зморив, щоб борщ не був «порожній».
    8. Приготуйте зажарку. Наріжте цибулю кубиками.
    9. Нагрійте оливкову олію в сковороді. Смажте цибулю до тих пір, поки вона злегка не підрум'яниться.
    10. Натріть моркву на крупній тертці.
    11. Тоненько наріжте солодкий перець.
    12. Додайте моркву і перець до цибулі, тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
    13. Додайте в зажарку томатний сік, тушкуйте ще близько 5 хвилин. На цьому етапі можна експериментувати: додати замість соку звичайні помідори, очищені від шкірки і збиті в блендері, або розбавити 2 ст. л. томатної пасти в 500 мл бульйону.
    14. Додайте зажарку в борщ, добре і акуратно перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте борщу покипіти на слабкому вогні хвилин 10. Вимкніть, видавіть туди часник, перемішайте і закрийте кришкою. Дайте йому настоятися 20-30 хвилин.
    15. При подачі на стіл додайте 1 ст. л. сметани, посипте улюбленою зеленню.

    Смачного Вам!

    збіг
  • Рецепти: перші страви
  • Теги: український борщ, страва, готуємо борщ, приготування, рецепти
Наверх
Вниз