Рецепти приготування

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Закуски" (збігів: 30) Відмінити пошук
Печінковий паштет

Печінковий паштет

  • Складові:
    • 1 кг — свіжої печінки, можна і мороженої (краще брати різну печінку для одного паштету: яловичу, свинячу і курячу);
    • 100 мл — рафінованої соняшникової олії;
    • 5 великих — морквин з тупими носами (вона солодше);
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • 50 г — м'якого вершкового масла;
    • трохи зелені петрушки;
    • 2 ріпчасті цибулини.
  • Приготування:

    Якщо ви вирішили готувати паштет зі свіжої яловичої або свинячої (або яловичої і свинячої) печінки, її потрібно помити, нарізати на скибки зручного розміру (але не товщі 1 см), а потім обсмажити до готовності в киплячій соняшниковій олії, присолюючи прямо на сковороді спочатку з  одного, а потім з іншого боку, щоб печінка сік пускала прямо в масло, в якому смажиться. Коли печінка приготується (перевірити можна, надрізати її — якщо немає крові, то готова), витягніть її з сковороди, а масло з соком не виливайте.

    Курячу печінку в будь-якому випадку потрібно варити (близько 20 хвилин на середньому вогні). Юшку зливати не потрібно, вона стане в нагоді при подальшому приготуванні.

    Почистіть моркву, наріжте так, як вам зручно, але так, щоб вона добре присмажилася, наприклад, кільцями по 0,3 см. Ріпчасту цибулю наріжте дрібно. У сковороді, в якій смажилася печінка, приготуйте моркву і цибулю — наприклад трохи потримати під кришкою (хвилин 10), а потім підсмажити, частиною підсмажених морквяних колечок прикрасити паштет. Якщо ви вирішили декорувати ваш паштет, відкладіть трохи готової моркви на окрему тарілку.

    У м'ясорубці 2-3 рази (а якщо знадобиться, то і більше) подрібніть всю печінку і весь вміст сковорідки (якщо не дуже багато масла; а якщо все ж багато, просто окремо злийте його, а все інше подрібніть), вершкове масло (якщо  плануєте надавати паштету форму рулету, відкладіть половину масла, а другу — в м'ясорубку) і зелень петрушки. Молоти потрібно до цілковитої гомогенності паштету, він повинен не кришитися, а мазатися. Якщо додаткові промелювання не допомагають, паштет все ж кришиться, додати в нього трохи бульйону від курячої печінки, або додайте вершкового масла.  Посоліть і поперчіть паштет за смаком.

    На блюдо викладіть готовий паштет гіркою, надайте йому правильну форму напівкулі і зверху покладіть відкладені шматочки моркви. Трішки притрусіть зеленню петрушки. Паштет краще подавати охолодженим.

    Можна викладати паштет у формі різних геометричних фігур або тварин. Останніх можна створювати як порційної страви для дітей (маленькі свинки, баранці, мишки ...).

    Якщо ви вирішили готувати з замороженої печінки, то, звичайно, її треба відварити.  Подальше приготування нічим не відрізняється від описаного вище.

    Якщо ви хочете зробити з паштету рулет, на фольгу або харчову плівку викладіть необхідну кількість паштету і розпластайте його якомога рівномірніше, щоб вийшов прямокутник. По центральній лінії викладіть шматочки вершкового масла, посоліть, присипте петрушкою і поверніть в рулет. Зафіксуйте кінці, укладіть в пакет і відправте в морозильник на 3-4 години. Рулет готовий.

    Смачного!

  • Рецепти: м'ясо, закускизбіг
  • Теги: печінковий паштет, печінка, яловича, свиняча, куряча, морква, масло, м'ясо
Домашній плавлений сир

Домашній плавлений сир

  • Складові:
    • 500 грам сиру,
    • 60 грам вершкового масла,
    • пів чайної ложки солі,
    • пів чайної ложки соди,
    • 1 куряче яйце.
  • Приготування:

    Плавлений сир приготувати в домашніх умовах досить легко і просто. І займе це все зовсім небагато часу. Такий сир виходить ніжним, повітряним з приємним вершковим смаком. Його навіть неможливо порівняти з магазинним, адже вони сильно відрізняються. Такий сир можна використовувати для приготування бутербродів або рулетів. А також з ним можна експериментувати, додаючи в нього різні інгредієнти. Наприклад, ви можете зробити сир із зеленню або беконом. А також з паприкою, ковбасою чи грибами.  Все залежить від вашого смаку і фантазії.  Одне залишиться незмінним — такий сир виходить просто смачним!

    Починаємо приготування.

    Сир кладемо в миску і збиваємо блендером до однорідної маси. А потім перекладаємо в каструлю, додаємо яйце, соду і сіль, все перемішуємо. Важливо! Каструлю необхідно використовувати з нержавіючої сталі, емальована не підійде!

    Каструлю ставимо на плиту на маленький вогонь і постійно помішуючи варимо сир.  Доводимо масу до рідкого стану і додаємо вершкове масло.

    Постійно помішуючи доводимо суміш до однорідного стану і кипіння. А потім знімаємо з вогню.

    Періодично помішуючи сир трохи охолоджуємо його, а потім розливаємо по формах та прибираємо в холодильник до повного застигання.

    Смачного!

  • Рецепти: закускизбіг
  • Теги: плавлений сир, сир із зеленню, сир із беконом, сир із ковбасою, сир із грибами
Масло - справжній делікатес

Масло - справжній делікатес

  • Складові:
    • Оселедець (філе) — 400 г.,
    • Масло вершкове — 500 г.,
    • Яйце куряче — 2 шт..
  • Приготування:

    Масло має бути кімнатної температури.

    Яйця відварити в круту.

    Філе порізати на невеликі шматочки та подрібнити в блендері.

    Додати сюди подрібнені яйця і ще раз перемішати.

    Масу додати до масла і перемішати.

    Все готово! Смачного!!!

  • Рецепти: закускизбіг
  • Теги: масло, оселедець, яйце куряче, делікатес
Кабачки в сирній паніровці

Кабачки в сирній паніровці

  • Складові:
    • Борошно — 200 грам;
    • Твердий сир — 200 грам;
    • Кабачок — 2 штуки;
    • Яйце — 1 штука;
    • Панірувальні сухарі — 3 ст. ложки;
    • Перець мелений духмяний;
    • Прованські трави;
    • Сіль.
  • Приготування:

    Взяти два середніх кабачка. Обов'язково помити, обсушити паперовим рушником і зняти шкірку. Нарізати кабачки на довгасті брусочки.

    Візьміть яйце і збийте його віночком, додайте сіль і перець духмяний мелений (на свій смак).

    Твердий сир натерти на крупній тертці. Щоб сир було легко натерти, за 15 хвилин до цього покладіть його в морозилку.

    Змішати твердий сир з панірувальними сухарями: такі сухарі ви можете самі приготувати вдома.

    Додати сухі прованські трави. Можна додати будь-які спеції за смаком. За бажанням посоліть.

    Тепер беремо скибочку кабачка: спочатку обвалюють його в борошні, далі в яйці і в сирній паніровці. Такий процес проробляємо з усіма шматочками кабачків.

    Складаємо на деко, застелене пергаментним папером: на відстані приблизно 3 сантиметри один від одного.

    Розігріваємо духовку до 180 градусів. Відправляємо деко з кабачками в духовку на 20-25 хвилин. Через 20 хвилин дістаємо з духовки приголомшливі кабачки. Відразу видно, як шикарно вони зарум'янилися.

    Подати такі сирні кабачки можна з соусом, приготованим за кілька хвилин. Для цього змішайте майонез або сметану з часником і зеленню!

  • Рецепти: сніданок, закускизбіг
  • Теги: кабачки, паніровка, сир
Французький сир по домашньому

Французький сир по домашньому

  • Складові:
    • 0,5 кг - творог від 9% жирності;
    • 0,5 л - молоко від 3,5% жирності;
    • 1 - яйце;
    • 0,5 ч. л. - соди;
    • 50 гр. - вершкового масла;
    • За смаком посолити.
     
  • Приготування:

    Беремо каструлю. Змішуємо в ній молоко і творог. Весь час треба помішувати. Коли молоко закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити на повільному вогні помішуючи. 

    Коли побачите, що молоко дійшло, перекидаємо сирну суміш в сито з марлею. Коли сироватка стече, то в густу частину додаємо соду, масло і яйце та ставимо на маленький вогонь. 
    Весь час помішуємо і варимо близько 5 хвилин. Вимикаємо газ і перекладаємо сир в заздалегідь приготовлену для нього форму.

    Краще застелити її марлею, щоб потім швидко і легко вийняти готовий сир. Кладемо форму в холодильник на ніч. Вранці можете їсти.

    Домашній французький сир: смачно, просто і дешево.

    Смачного!

     
  • Рецепти: закуски, другі стравизбіг
  • Теги: французький сир, творог, молоко
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз