Готуємо вдома, рецепти приготування.
(перші страви, другі страви, м'ясо, риба, сніданок, салати, закуски, соуси, приправи, консервація, випічка, торти, десерти, напої)
Секрет приготування цього тортика досить простий: потрібно взяти для крему вершки і сметану самої високої жирності, а для пухнастого і ніжного бісквіту двічі просіяти борошно. І побільше ягід!
Бісквіт:
4 білка;
75 гр цукру (1);
4 жовтка;
75 гр цукру (2);
100 гр борошна.
Крем:
400 гр. жирної сметани (35-40%, якщо сметана меншої жирності, то замініть на половину вершковий сир або маскарпоне);
200 гр цукрової пудри;
200 гр жирних вершків 33-35%.
Для декору:
свіжі ягоди за смаком.
1. Бісквіт:
Борошно просіяти пару раз. Духовку розігріти до 180С.
Білки збити в пишну піну з цукром (1) до твердих піків. Жовтки так само збити з цукром (2), щоб цукор максимально розчинився, а жовтки посвітлішали і перетворилися в пишну масу.
Додати третину білків до жовтків і перемішати. Перемішувати потрібно дуже акуратно, щоб зберегти пишність білків. Потім додати все борошно і перемішати до однорідної консистенції, щоб не залишалося шматочків борошна. Додати, що залишився збитий білок, знову все акуратно перемішати так, щоб тісто залишилося повітряним і об'ємним.
Застелити дно форми (боки форми змащувати не потрібно, інакше бісквіту буде складно підніматися, він буде ковзати і сповзати). Поставити в розігріту духовку на 30-35 хв.
Коли бісквіт буде готовий, дістати його з духовки, перевернути форму і, поставивши на решітку догори дном, залишити остигати на 10-15 хвилин. Потім бісквіт можна дістати з форми і дати йому повністю охолонути.
2. Крем:
Всі продукти для крему повинні бути холодними. Сметану і цукрову пудру збити до однорідної консистенції. Може здатися, що консистенція стала занадто рідкою, але це так і повинно бути.
Потім, включивши міксер на максимальну швидкість, потроху влити всі вершки в 4-5 підходів. Після кожного додавання вершків дати їм взбитися і загуснути.
Після додавання останньої порції вершків залишити крем збиватися ще на пару хвилин.
3. Збірка торта:
Остиглий бісквіт розрізати на коржі. Просочувати коржі не потрібно, так як бісквіт виходить таким ніжним, що йому буде достатньо вологи від крему.
Промазати кожен корж кремом і зібрати торт.
Цим же кремом покрити торт зверху і вирівняти за допомогою кондитерського скребка або шпателя.
Прикрасити ягодами.
Приємного апетиту!