Рецепти приготування

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Куряча" (збігів: 4) Відмінити пошук
Печінковий паштет

Печінковий паштет

  • Складові:
    • 1 кг — свіжої печінки, можна і мороженої (краще брати різну печінку для одного паштету: яловичу, свинячу і курячу);
    • 100 мл — рафінованої соняшникової олії;
    • 5 великих — морквин з тупими носами (вона солодше);
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • 50 г — м'якого вершкового масла;
    • трохи зелені петрушки;
    • 2 ріпчасті цибулини.
  • Приготування:

    Якщо ви вирішили готувати паштет зі свіжої яловичої або свинячої (або яловичої і свинячої) печінки, її потрібно помити, нарізати на скибки зручного розміру (але не товщі 1 см), а потім обсмажити до готовності в киплячій соняшниковій олії, присолюючи прямо на сковороді спочатку з  одного, а потім з іншого боку, щоб печінка сік пускала прямо в масло, в якому смажиться. Коли печінка приготується (перевірити можна, надрізати її — якщо немає крові, то готова), витягніть її з сковороди, а масло з соком не виливайте.

    Курячу печінку в будь-якому випадку потрібно варити (близько 20 хвилин на середньому вогні). Юшку зливати не потрібно, вона стане в нагоді при подальшому приготуванні.

    Почистіть моркву, наріжте так, як вам зручно, але так, щоб вона добре присмажилася, наприклад, кільцями по 0,3 см. Ріпчасту цибулю наріжте дрібно. У сковороді, в якій смажилася печінка, приготуйте моркву і цибулю — наприклад трохи потримати під кришкою (хвилин 10), а потім підсмажити, частиною підсмажених морквяних колечок прикрасити паштет. Якщо ви вирішили декорувати ваш паштет, відкладіть трохи готової моркви на окрему тарілку.

    У м'ясорубці 2-3 рази (а якщо знадобиться, то і більше) подрібніть всю печінку і весь вміст сковорідки (якщо не дуже багато масла; а якщо все ж багато, просто окремо злийте його, а все інше подрібніть), вершкове масло (якщо  плануєте надавати паштету форму рулету, відкладіть половину масла, а другу — в м'ясорубку) і зелень петрушки. Молоти потрібно до цілковитої гомогенності паштету, він повинен не кришитися, а мазатися. Якщо додаткові промелювання не допомагають, паштет все ж кришиться, додати в нього трохи бульйону від курячої печінки, або додайте вершкового масла.  Посоліть і поперчіть паштет за смаком.

    На блюдо викладіть готовий паштет гіркою, надайте йому правильну форму напівкулі і зверху покладіть відкладені шматочки моркви. Трішки притрусіть зеленню петрушки. Паштет краще подавати охолодженим.

    Можна викладати паштет у формі різних геометричних фігур або тварин. Останніх можна створювати як порційної страви для дітей (маленькі свинки, баранці, мишки ...).

    Якщо ви вирішили готувати з замороженої печінки, то, звичайно, її треба відварити.  Подальше приготування нічим не відрізняється від описаного вище.

    Якщо ви хочете зробити з паштету рулет, на фольгу або харчову плівку викладіть необхідну кількість паштету і розпластайте його якомога рівномірніше, щоб вийшов прямокутник. По центральній лінії викладіть шматочки вершкового масла, посоліть, присипте петрушкою і поверніть в рулет. Зафіксуйте кінці, укладіть в пакет і відправте в морозильник на 3-4 години. Рулет готовий.

    Смачного!

  • Рецепти: м'ясо, закуски
  • Теги: печінковий паштет, печінка, яловича, свиняча, куряча, морква, масло, м'ясо
Єврейська ікра

Єврейська ікра

  • Складові:
    • куряча печінка 300 гр.,
    • цибуля 2 шт.,
    • яйця 3 шт.,
    • рослинне масло 4-5 ст. л.,
    • сіль, чорний перець за смаком.
    збіг
  • Приготування:

    Курячу печінку необхідно добре промити, вирізати прожилки і обсушити (кухонним рушником).

    Цибулю обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору (вистачить пари ложок олії). В цей же час печінку смажимо до готовності (1 ст. лож. рослинного масла).  Яйця варимо в круту.

    Всі підготовлені продукти пропускаємо через м'ясорубку (хоча можна і дрібно порізати), прямо зі сковороди.

    Додаємо сіль, перець, дві ложки рослинної олії і добре перемішуємо. Даємо печінці охолонути на столі, а потім на пару годинок (під плівкою) прибираємо в холодильник.

    Єврейська ікра готова! За рахунок цибулі і яєць текстура більш м'яка та ніжна. І улюблений, насичений смак курячої печінки,  дуже добре підходить для сніданків або перекусів. Пару днів добре зберігається в холодильнику, на більше не вистачає!

  • Рецепти: салати, м'ясо
  • Теги: єврейська ікра, куряча печінка, цибуля, закуска
Картопля-гармошка в духовці

Картопля-гармошка в духовці

  • Складові:

    Друге блюдо з куркою та яблуками.

    • кілька бульб картоплі;
    • 200-250 г курячої грудки;
    • 1 томат;
    • шматочок сала;
    • 2 яблука;
    • кілька часточок часнику;
    • майонез;
    • зелень;
    • сіль;
    • перець.
  • Приготування:

    Нашаткувати тонкими шматочками курячу грудку, сало і помідор.

    Зубчики часнику очистити і дрібно натерти.

    Змішати майонез, спеції, подрібнену зелень і часник.

    Картоплю очистити і зробити надрізи. Посолити, поперчити.

    Викласти курку, скибочки помідора і сала в надрізи.

    Вистелити деко фольгою, розкласти на ній смужки сала.

    На сало викласти підготовлені бульби.

    Яблука очистити від шкірки, вийняти серединки і нарізати дрібними шматочками.

    Посипати бульби скибочками яблук і полити майонезним соусом.

    Обгорнути картоплю фольгою і поставити в духовку на півгодини.

    Щоб на картоплі утворилася засмаженою скоринка, за 5-7 хвилин до вимкнення рекомендується відкрити верхній шар фольги.

    Подавати блюдо потрібно гарячим на листах салату, присипавши зеленню.

  • Рецепти: другі страви
  • Теги: картопля-гармошка, духовка, куряча грудка, сало, часник, яблука, помідор, друге блюдо
Куряча ковбаса

Куряча ковбаса

  • Складові:
    • Курка (філе) — 500 г.,
    • Шинка — 200 г.,
    • Вершки — 300 мл.,
    • Білок яєчний — 2 шт.,
    • Перець червоний чилі — 1/2 ч.л.,
    • Паприка — 1 ч.л.,
    • Часник — 1/2 зубчики,
    • Сіль за смаком,
    • Перець.
  • Приготування:

    Шинку порізати дрібними кубиками (~ 0,5х0,5 см). Куряче м'ясо подрібнити в блендері разом з вершками, білками і спеціями. Має вийти густе однорідне пюре. Змішати шинку з фаршем.

    Викласти масу на лист пергаментa, щільно загорнути, щоб вийшов товстий батон.

    Загорнути його в кілька шарів плівки, щоб по можливості не проникла вода, перетягнути в 2-3 місцях шпагатом. Варити у великій кількості води при помірному кипінні 25-30 хвилин.

    Остудити на решітці, потім поставити на кілька годин в холодильник.

    Смачного!

  • Рецепти: закуски, курка, м'ясо
  • Теги: куряча ковбаса
Наверх
Вниз