Рецепти приготування

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "М'ясо" (збігів: 10) Відмінити пошук
Шашлик в банці

Шашлик в банці

  • Складові:
    • М'ясо (краще використовувати свинячу шию), або все, що є.
    • Маринад за смаком (можна маринувати в оцті з додаванням солі і перцю).
    • Цибуля.
    • Рідкий дим.
    • Шпажки для шашликів.
    • Трилітрова банка.
    • Харчова фольга.
  • Приготування:

    1. М'ясо нарізати невеликими шматочками, цибулю кільцями. Залити маринадом. У кожного свій набутий рецепт маринаду. Можна просто посипати приправою для шашлика, трохи солі і оцту розведеного водою. І залишити маринуватися не менш 30 хвилин.

    2. М'ясо нанизати на дерев'яні шпажки. Між м'ясом цибулю. Можна в самому кінці на шпажку одягнути шматочок бекону, якщо м'ясо пісне, щоб трішки додати жирку.

    3. На дно трилітрової банки налити трішки води і додати 1 чайну ложку рідкого диму. Шпажки з шашликом поставити в банку не більше 5 шампурів. Шпажки ставте товщим кінцем на дно банки. Битком банку набивати не потрібно краще зробити ще одну якщо ви хочете багато шашликів і у вас замариновано багато м'яса. Закрити банку фольгою. Попередньо склавши її в два рази. Поставити банку В ХОЛОДНУ духовку. Виставляємо температуру 220-230 градусів і готуємо десь 1 годину. Потім поглядаємо за нашими шашличками.

    4. Коли шашлик буде готовий, духовку вимикаємо, банці даємо трішки охолонути. Дістаємо банку, ставимо на суху поверхню і акуратно знімаємо фольгу, щоб не обпектися парою. Дістаємо шашлик з банки.

    Шашлик приготований в банці та духовній шафі.

    Все, можна насолоджуватися смаком і ароматом. М'ясо повинно вийти соковитим, добре прожареним і з ароматом багаття. Виходить гарний рецепт, особливо коли немає можливості піти і приготувати шашлик на природі.

  • Рецепти: м'ясні страви
  • Теги: шашлик в банці, м'ясо,
Баварські ковбаски

Баварські ковбаски

  • Складові:
    • Фарш — 900 грам (в рівних пропорціях: свинячий, яловичий, курячий);
    • Часник — 4 зубці;
    • Білкові оболонки — 2 штуки;
    • Перець мелений (червоний і чорний);
    • Сіль за смаком.
  • Приготування:

    Готуються баварські ковбаски з м'яса високої якості, щедро їх приправляють приправами, петрушкою, лимоном. У Німеччині такі ковбаски називають білими, любителі м'ясних делікатесів цінують їх якість і чудовий смак.

    Фарш зі спеціями і приправами начиняється в найсвіжіші свинячі кишки, вони перев'язуються, виходять невеликі ковбаски. Продукт виходить натуральний, а тому довго не зберігається, швидко псується. Подають ковбаски відвареними до світлого пива з солодкою гірчицею і кренделями замість хліба. 

    У домашніх умовах таке блюдо теж можна приготувати просто і швидко. Рецепт був неодноразово випробуваний, і завжди виходить смачно, соковито, ароматно і дуже ситно.

    Спробуйте, такі ковбаски можна зробити і прибрати в холодильник. Вони неодмінно виручать, якщо немає часу готувати, дістаєш, розморожуєш і смачненьке блюдо на вечерю вже на столі!

    Можна використовувати заміну свинячим кишках, наприклад, білкові оболонки, виходить теж непогано.


    Готуємо так:

    Змішуємо всі сорти фаршу разом, посипаємо прянощами, солимо, додаємо дрібно нарізаний часник. Якщо любите, щоб було блюдо жирніше, в фарш можна додати сало.

    М'ясну масу добре відбиваємо об стіл, від того фарш приймає еластичну консистенцію.

    Кожну з оболонок набиваємо фаршем, намагаємося щільно не начиняти, кінці залишаємо незаповненими, їх підвертаємо. Оболонку в кількох місцях проколюємо голкою.

    Ковбаски перекладаємо в форму, в розігрітій до 180 градусів духовці і запікаємо.
    Час приготування — близько 20 хвилин.

    Вимикаємо духовку, і хвилин 10 чекаємо, не дістаємо, ковбаски повинні «дійти».

    Смачного!

  • Рецепти: м'ясні страви, закуски
  • Теги: баварські ковбаски, фарш, свинячий, яловичий, курячий, м'ясо
Рулька в пиві

Рулька в пиві

  • Складові:
    • 1.5-2 кг свинячої рульки,
    • 2 л темного пива (можна використовувати світле),
    • 150 г моркви,
    • 150 г кореня селери,
    • 150 г цибулі,
    • 5-7 зубчиків часнику,
    • 5 горошин запашного перцю,
    • ½ ч.л. кмину,
    • 3 лаврові листки,
    • 3 бутончики гвоздики,
    • 2 ст.л. солі.

     

    Соус:

     

    • 2 ст.л. гірчиці (пасти),
    • 2 ст.л. меду,
    • 100 мл пивного бульйону (в якому варилася рулька).
     
     
  • Приготування:

    Цибулю і часник крупно нарізати.
    Моркву крупно нарізати.
    Селеру крупно нарізати.
    Рульку залити пивом, довести до кипіння.
    Додати цибулю, часник, моркву, селеру.
    Додати чорний і запашний перець, кмин, лавровий лист, гвоздику, сіль.
    Накрити кришкою. Варити на невеликому вогні протягом 2 годин.
    Рульку дістати, трохи остудити.

     

    Готуємо соус.

     

    Процідити 100 мл бульйону, в якому варилася рулька.
    Додати мед, перемішати.
    Додати гірчицю, перемішати.
    Рульку викласти в форму для запікання.
    Полити 2-3 ст.л. соусу.
    Поставити в духовку.
    Запікати при температурі 180 градусів протягом 30 хв., Поливаючи соусом через кожні 5 хвилин.

    Смачного!

     
     
  • Рецепти: другі страви, соуси
  • Теги: рулька в пиві, свинина, м'ясо, темне пиво, мед, гірчиця
Суп харчо

Суп харчо

  • Складові:
    • 500 г філе яловичини,
    • 200 г рису,
    • 100 г волоських горіхів,
    • 150 г соусу ткемалі,
    • 150 г цибулі,
    • 3-4 зубчики часнику,
    • 2 ч.л. хмелі-сунелі,
    • червоний перець,
    • перець горошком,
    • сіль,
    • зелень за смаком — краще кінзи, але можна петрушки, естрагону, райхона.
  • Приготування:

    Блюдо грузинської кухні. Головне правило цього супу — він повинен бути гострим, дуже гострим. Тільки тоді можна відчути всю красу смаку. Харчо можна готувати з будь-якого м'яса-яловичини, баранини, свинини, курки і навіть з осетра.

    М'ясо нарізати невеликими шматочками. Залити 3 л води, довести до кипіння, прибирати піну і варити 1,5 години на маленькому вогні.
    Цибулю дрібно покришити. Горіхи підсушити на сковороді і подрібнити в блендері або порубати ножем. У готовий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин.
    Цибулю обсмажити на олії. Додати цибулю в бульйон. Потім додати горіхи, соус, хмелі-сунелі, перець, посолити за смаком і варити 5-7 хвилин.
    Надіслати в суп видавлений через часникодавку часник, прибрати з вогню і дати настоятися 10-20 хвилин під кришкою. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.

  • Рецепти: перші страви
  • Теги: суп харчо, гостра їжа, м'ясо, грузинська кухня
В'ялене м'ясо

В'ялене м'ясо

  • Складові:
    • свинина;
    • сіль;
    • лавровий лист;
    • гвоздика;
    • сухі приправи;
    • запашний перець;
    • червоний мелений перець
     
     
  • Приготування:

    В'ялене м'ясо — відмінна закуска до пива.

    На 1 літр розсолу потрібно близько 4-4,5 повних (з гіркою) столових ложок солі. Це міцний соляний розчин. Коли в нього опустите свіже сире яйце, воно зануриться в розсіл і спливе — буде видно тільки тупий кінець яйця, приблизно 2,5 см в діаметрі.

    У розведений розсіл додати лавровий лист, гвоздику, запашний перець, прокип'ятити і охолодити. Після охолодження спеції з розсолу видалити.

    Свіже м'ясо (м'якоть) добре обмити під проточною водою, покласти в холодний розсіл, закрити кришкою і прибрати в холодильник на деякий час від 1 до 3 діб. Час залежить від розміру шматка м'яса і бажання ступеня його просолки.

    Під час соління м'ясо в розсолі необхідно перевертати 1-2 рази на день.

    Головне, щоб розсолу було побільше, тому що виділяючий з м'яса сік буде знижувати концентрацію солі в розчині. Так що розсолу чим більше, тим краще — м'ясо зайву сіль не візьме, але в розсолі воно повинно вільно плавати.

    Через 1-3 дні дістати м'ясо з розсолу, добре обсушити серветкою і покласти приблизно на 1 годину під гніт на похилу площину, щоб з нього віджався і витік залишок розсолу.

    Потім м'ясо натерти сумішшю сухих приправ і рясно обваляти в них з усіх боків.

    Сухі мелені спеції брати до смаку, але серед них повинен бути в достатній кількості червоний мелений перець, тому що він володіє хорошими консервуючими властивостями.

    Загорнути обваляне в приправах м'ясо в чисту суху марлю і витримати в закритому посуді 1 тиждень в холодильнику на середній або нижній полиці.

    Через тиждень замінити марлю (при цьому додатково обваляти в суміші приправ) і підвісити в добре провітрюваному місці. Наприклад, під стелю на кухні.

    Вялене мясо - відмінна закуска до пива та вина

    Через 1-2 тижні в'ялене м'ясо буде готове.

    Смачного!

     
     
  • Рецепти: закуски
  • Теги: в'ялене м'ясо, рецепти приготування
Домашня шаурма

Домашня шаурма

  • Складові:
    • Лаваш — 1 шт.,
    • Курка (окіст) — 1 шт.,
    • Огірок — 1 шт.,
    • Помідор — 1 шт.,
    • Капуста — 100 г.,
    • Морква — 100 г.,
    • Майонез за смаком,
    • Кетчуп за смаком,
    • Сіль,
    • Спеції,
    • Зелень.
     
  • Приготування:

    Капусту ріжемо тонкою соломкою.
    Моркву натираємо на тертці.
    Помідори — тонкими часточками.
    Огірок — кружечками.
    Зелень дрібно рубаємо.

    Відокремлюємо м'ясо від кістки, нарізаємо на маленькі шматочки і обсмажуємо на рослинному маслі.

    Лаваш ріжемо на 2 рівні частини.
    Начинку укладаємо рядами з краю лаваша, а кінчик лаваша загинаємо, щоб вміст не випав:

    м'ясо — морква — зелень — кетчуп — капуста — огірок — помідор — майонез.

    Акуратно згортаємо лаваш. Обсмажити на сковороді з обох сторін на повільному вогні близько 5 хвилин.

    Смачного!

     
  • Рецепти: закуски
  • Теги: шаурма, м'ясо курки, морква, зелень, кетчуп, капуста, огірок, помідор, майонез
М'ясо "Гармошка"

М'ясо "Гармошка"

  • Складові:

    — М'ясо, м'якоть (свинина/яловичина) — 1 кг;
    — Помідор — 2 шт.;
    — Сир твердий — 200 г.;
    — Часник — 3 зубчики.

    Маринад:
    — Лимонний сік — 1 ст. л.;
    — Соєвий соус — 2-3 ст. л.;
    — Гірчиця — 1 ст. л.;
    — Оливкове або рослинне масло — 2 ст. л.

  • Приготування:

    1. Вибрати рівний (прямокутний), щільний шматок м'яса (як на буженину). На м'ясі зробити поперечні надрізи, не дорізуючи її до кінця.

    2. Змішати інгредієнти для маринаду і змастити м'ясо з усіх боків і в надрізах, за смаком посолити, поперчити. Залишити м'ясо маринуватися на 10-12 годин.
    3. Нарізати скибочками сир і кільцями помідори, часник подрібнити. У кожен надріз вкласти сир, помідор і часник. За бажанням додайте скибочки грибів. 
    4. М'ясо загорнути у фольгу, викласти на деко і помістити в розігріту духовку до 180-200 С і випікати 50-60 хвилин.
    5. Готове м'ясо викласти на блюдо і прикрасити зеленню. Можна зробити картопляні грибочки.

  • Теги: м'ясо, гармошка
М'ясо по-грузинські в духовці

М'ясо по-грузинські в духовці

  • Складові:

    Давно відомо, що грузинська кухня славиться м'ясними стравами, їх різноманітністю, тонким смаком, відмінними способами підготовки м'яса до приготування, приправами і соусами. Простий рецепт, запропонований нижче, допоможе приготувати в домашніх умовах смачну страву кавказької кухні без особливих проблем.
    Цей же спосіб маринування м'яса підійде і для шашликів.
    Для приготування м'яса по-грузинські підходить будь-яке м'ясо: яловичина, свинина, баранина, кролик, птиця і, звичайно ж, багато пряних трав і спецій — як прийнято в Грузії.
    Щоб приготувати це смачне блюдо, використовуйте наступні продукти:

    — М'ясо будь-яке (м'якоть) — 1 кг
    — Мед — 2 ст. л.
    — Сік лимона — 1 ст. л.
    — Сметана — 1 ст. л.
    — Сіль, перець і інші спеції — за смаком
    — Свіжа зелень: кріп, петрушка, розмарин, кінза, базилік — за смаком.

  • Приготування:

    Спосіб приготування м'яса по-грузинські: 

    М'ясо наріжте на великі шматки. (Побільше або дрібніші — на ваш смак.)
    Зелень (бажано, щоб були присутні всі п'ять видів) дрібно наріжте і перемішайте.
    Змішайте м'ясо із зеленню, вичавленим соком лимона і медом.
    Посоліть, поперчіть, додайте інші спеції (за бажанням), і все ретельно перемішайте.
    Поставте суміш у холодильник на 2-3 години, щоб м'ясо замаринувалося.
    Дістаньте м'ясо з холодильника, додайте туди сметану, добре перемішайте і викладіть на деко.
    Запікайте м'ясо в добре розігрітій духовці близько 45 — 60 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки, якості і величини шматків м'яса. На власний ризик і смак, перевіряйте готовність м'яса частіше. Якщо м'ясо перетримати в духовці, воно буде сухіше. Якщо любите м'ясо з кров'ю — зменшіть час готування.

    Подача страви:
    Готове м'ясо подавайте з рисом, картоплею або вашим улюбленим гарніром.

    Смачного!

  • Теги: м'ясо по-грузинські в духовці, м'ясо, страва, рецепти, приготування
М'ясо під шубою

М'ясо під шубою

  • Складові:

    м'ясо;

    цибуля;
    картопля;
    твердий сир;
    спеції;
    зелень;
    сіль;
    перець;
    вершки;
    сметана.

  • Приготування:

    Як приготувати "М'ясо під шубою"

    М'ясо ріжемо на порційні шматки товщиною в 0,5 см і приблизно 5х6 см., Розкладаємо на лист, посипаємо сіллю, перцем і тонкою порізаною на півкільця цибулькою.

    На дрібній тертці тремо картоплю і злегка віджавши її від зайвого соку, розкладаємо шубою на м'яско (товщина шару приблизно 1 см.)

    У звичайну сметану додаємо три ст. ложки жирних вершків, перемішуємо.

    Змащуємо "шубу" приготовленою сумішшю. Посипати подрібненою зеленню цибулі і кропу. Злегка посипаємо тертим сиром.

    Запікаємо в духовці при 180 гр. — 10 хв., Потім при 150 гр. — 20 хв. і знову при 180 гр. до "золотої скоринки".

    Смачного!

  • Теги: м'ясо під шубою, приготування, рецепти
М'ясо, тушковане з печерицями та солодким перцем

М'ясо, тушковане з печерицями та солодким перцем

  • Складові: 800 г. свинини; 250-300 г. печериць; 2 невеликих або один великий солодкий перець; 1 велика цибулина; 1 морква; 1 ст.л. томатної пасти, або кетчуп; трішки свіжого кропу; сіль і перець за смаком.
  • Приготування:

    М'ясо ріжемо на невеликі шматочки і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

    Додаємо до м'яса нарізану тонкими півкільцями цибулю, перемішуємо і смажимо ще хвилини 3.

    Всипаємо нарізаний соломкою перець, половинки печериць (якщо гриби великі — ріжемо на четвертинки, якщо зовсім дрібні — кидаємо цілком), натерту на крупній тертці моркву і томатну пасту, обсмажуємо ще 5 хвилин. Потім заливаємо 300 мл. води і тушкуємо на повільному вогні хвилин 30. У процесі пару раз перемішати і, якщо необхідно, долити води.

    Подаємо з картопляним пюре або овочами, посипавши рубаним кропом.

    Смачного!

  • Теги: м'ясо, тушковане, солодкий перець, печериці, рецепти, готуємо вдома, кулінарія, страва
Наверх
Вниз