Рецепти приготування

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Маринад" (збігів: 4) Відмінити пошук
Мохо - кубинський маринад для м'яса

Мохо - кубинський маринад для м'яса

  • Складові:
    • Часник 8 зубчиків,
    • Лайм 1 шт.,
    • Апельсин невеликий 1 шт.,
    • Сіль 1,5 ч.л.,
    • Чорний мелений перець 1 ч.л.,
    • Орегано 2 ч.л.,
    • Цибулина середня 1 шт.,
    • Маленький пучок кінзи 15 грам,
    • Рослинна олія 60 мл..

    Маринад, який виходить з кількості інгредієнтів, зазначених в рецепті, вистачить на півтора кілограма м'яса або курки.

    збіг
  • Приготування:

    Мохо (mojo) — соус-маринад родом з Куби. У ньому є цитруси, орегано і багато часнику. Ось цікавий спосіб приготування — у всі інгредієнти, включаючи цитрусовий сік, додається розпечена рослинна олія. Таким чином вивільняються ароматичні компоненти, які потім передаються м'ясу або птиці при маринуванні.

    Соус-маринад мохо, який виходить з кількості інгредієнтів, зазначених в рецепті, вистачить на півтора кілограма м'яса або курки.

    Рецепт кубинського часникового маринаду для м'яса — мохо:

    Часник натираємо на дрібній тертці або видавлюємо через часникодавку. Дрібно нарубуємо цибулю.

    Натираємо цедру з цитрусів (беремо тільки тонкий верхній кольоровий шар).

    Видавлюємо сік. Вливаємо в миску, додаємо всі інгредієнти, крім масла.

    Перемішуємо. Масло вливаємо в сотейник і добре розігріваємо.

    Акуратно вливаємо в нього маринад (обережно — масло може стріляти) і перемішуємо.

    Даємо постояти 10 хвилин під кришкою і використовуємо для маринування м'яса.

    збіг
  • Рецепти: соуси, маринад, приправизбіг
  • Теги: соус-маринад, мохо, mojo, кубинський маринад, м'ясо, курка, маринування
Маринована скумбрія

Маринована скумбрія

  • Складові:
    • Скумбрія свіжоморожена — 2 шт.,
    • Цибуля — 2 шт.,
    • Вода — 250 мл.,
    • Гвоздика — 6 шт.,
    • Перець горошком — щіпка,
    • Перець духмяний мелений — 1/3 ч. л.,
    • Зерна коріандру — щіпка,
    • Сіль — 2 ч. л.,
    • Цукор — 0,5 ч. л.,
    • Олія соняшникова — 2 ст. л.,
    • Оцет яблучний — 2,5 ст. л.,
    • Лавровий лист — 2 шт..
  • Приготування:

    Скумбрію почистити, порізати на шматочки. Воду закип'ятити, додати сіль, цукор, гвоздику, перець мелений та горошком, коріандр, олія соняшникова. Кип'ятити 1 хвилину на повільному вогні. В кінці влити оцет. Остудити. 

    Цибулю порізати півкільцями. Рибу скласти в миску упереміш з цибулею, залити остиглим маринадом. Залишити маринуватися на добу.

    Смачного!

    збіг
  • Рецепти: другі страви, риба
  • Теги: маринована скумбрія, маринад, риба
Мойва маринована

Мойва маринована

  • Складові:
    • Мойва свіжоморожена - 0,5 кг.;
    • Вода — 350 мл.;
    • Сіль — 2 ч. л .;
    • Цукор — 1 ч. л.;
    • 3 лаврових листки;
    • Гвоздика — 3 штуки;
    • Чорний перець горошком — 10 шт.;
    • Гірчиця в зернах — 3 ч. л.;
    • Оцет 9% — 4 ч. л..
     
     
  • Приготування:

    Мойву переберіть, видаліть голови і нутрощі. 
    Воду змішайте з сіллю, цукром, чорним перцем горошком, лавровим листом, гвоздикою.

    Доведіть до кипіння, коли закипить додайте оцет.
    Маринад, що вийшов — остудіть, додайте гірчицю в зернах.
    Залийте рибу маринадом. Поставте рибу в холодильник на 12 годин. Через 12 годин ще раз перемішайте, і залиште на добу. Через добу риба готова.

    Смачного!

     
    збіг
  • Рецепти: другі страви, риба
  • Теги: мойва маринована, мойва свіжоморожена, маринад
Мариновані печериці

Мариновані печериці

  • Складові:
    • печериці або гливи — 300 г.,
    • білий винний оцет — 2 ст.л.,
    • рослинне масло — 2-3 ст.л.,
    • запашний перець 5-7 горошин,
    • гвоздика — 3-4 шт.,
    • лавровий лист — 2-3 шт.,
    • цукор (за смаком) — 1 / 4-1 / 2 ч.л.,
    • часник — 1-2 зубчики,
    • зелень кропу, петрушки або кінзи,
    • сіль,
    • мелений перець.
     
  • Приготування:

    Гриби вимити. Великі розрізати на 2-4 частини, дрібні залишити цілком. Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через прес. Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати.
    У сотейник або сковороду викласти гриби, влити оцет, додати сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист, гвоздику і полити олією.

    Все перемішати, накрити кришкою і довести до кипіння на середньому вогні.

    Порада. Під час гасіння достатня кількість соку виділиться з грибів, і вони будуть гаситися у власному соку. Але, за бажанням, можна долити трохи води і скорегувати маринад на свій смак, додавши, при необхідності, сіль, цукор, оцет або спеції.

    Після закипання, вогонь зменшити, і тушкувати, під кришкою 5-8 хвилин. До грибів додати часник, зелень, перемішати, накрити кришкою і готувати ще 2-3 хвилини. Поперчити свіжозмеленим перцем за смаком.

    Готові гриби остудити, потім охолодити в холодильнику. Можна подавати як холодну закуску відразу або скласти в скляну банку, залити маринадом і зберігати в холодильнику.

    Приємного вам апетиту!

     
    збіг
  • Рецепти: консервація, гриби
  • Теги: мариновані печериці, простий спосіб, маринад, спеції, гриби, гливи, рецепти приготування
Наверх
Вниз