Рецепти приготування

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Приготування" (збігів: 30) Відмінити пошук
Як приготувати аджику: 3 правила

Як приготувати аджику: 3 правила

  • Складові:

    Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі і пряних трав.

    Давайте не обмежуватися однією лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для палючої приправи. Знайомтеся з іншими, доволі легкими перевіреними рецептами!

    Наприклад:

    • Зелена аджика.
    • Аджика «Вогник».
    • Пекуча аджика з базиліком.
    • Горіхова аджика.
    • Сибірська аджика з хріном.
    • Аджика з болгарського перцю.
    • Аджика з яблуками.
    • Аджика з сливами.
    • Запечена аджика з гарбуза.
    • Аджика з солоних огірків.
     
     
     
     
  • Приготування:

    Щоб колір у аджики був насичений, а консистенція густа, вибирайте самі яскраві і м'ясисті овочі.

    Сіль використовуйте краще кам'яну, так як саме хлорид натрію в чистому вигляді є потужним консервантом, а йодована сіль може викликати бродіння і розм'якшення овочів.

    Особливий гострий смак аджиці надає неочищенний від насіння пекучий перець. Якщо з стручків видалити насіннєві коробочки, смак соусу виходить більш м'яким. І не забувайте використовувати гумові рукавички, щоб не отримати опік від перцю!

     
     
     
     
  • Рецепти: соуси, приправи, аджика
  • Докладніше (27)
  • Теги: аджика, пекуча аджика, правила приготування
Ванільні булочки

Ванільні булочки

  • Складові:
    • Сухі дріжджі — 1 пакетик;
    • Борошно — 600 гр.;
    • Молоко — 250 мл.;
    • Яєчні жовтки — 4 шт.;
    • Вершкове масло — 100 гр.;
    • Ванілін — 1 пакетик;
    • Цукор — 100 гр.;
    • Дрібка солі.

    Для змащення:

    • Жовток — 1 шт.;
    • Молоко — 2 ст. ложки.
     
  • Приготування:

    У теплому молоці розвести дріжджі, додати 1-2 ст. ложки цукру і 1-2 ст. ложки борошна.
    Перемішати і поставити в тепле місце на хвилин 15, щоб дріжджі активувалися.

    Потім додати цукор, жовтки, розм'якшене вершкове масло (або маргарин), ванілін, сіль. Перемішати.

    Поступово просівати борошно. Тісто має бути м'яким і не липнути до рук.
    Тісто помістити в миску, змащену рослинним маслом і поставити в тепле місце.

    Не поспішати — дати тісту добре піднятися.

    Потім тісто ще трохи підім'яти, сформувати булочки і викласти їх на деко, змащене маслом.
    Викладати булочки на невеликій відстані, але не впритул один до одного.
    Деко поставити в тепле місце (булочки повинні добре піднятися і з'єднатися боками).

    Змастити сумішшю з жовтка і вершків.
    Випікати 20-25 хвилин при температурі 200 градусів (а взагалі час випічки залежить від духовки).

    Смачного!

     
  • Рецепти: випічка
  • Теги: ванільні булочки, тісто, булочки за гостом, випічка, приготування
В'ялене м'ясо

В'ялене м'ясо

  • Складові:
    • свинина;
    • сіль;
    • лавровий лист;
    • гвоздика;
    • сухі приправи;
    • запашний перець;
    • червоний мелений перець
     
     
  • Приготування:

    В'ялене м'ясо — відмінна закуска до пива.

    На 1 літр розсолу потрібно близько 4-4,5 повних (з гіркою) столових ложок солі. Це міцний соляний розчин. Коли в нього опустите свіже сире яйце, воно зануриться в розсіл і спливе — буде видно тільки тупий кінець яйця, приблизно 2,5 см в діаметрі.

    У розведений розсіл додати лавровий лист, гвоздику, запашний перець, прокип'ятити і охолодити. Після охолодження спеції з розсолу видалити.

    Свіже м'ясо (м'якоть) добре обмити під проточною водою, покласти в холодний розсіл, закрити кришкою і прибрати в холодильник на деякий час від 1 до 3 діб. Час залежить від розміру шматка м'яса і бажання ступеня його просолки.

    Під час соління м'ясо в розсолі необхідно перевертати 1-2 рази на день.

    Головне, щоб розсолу було побільше, тому що виділяючий з м'яса сік буде знижувати концентрацію солі в розчині. Так що розсолу чим більше, тим краще — м'ясо зайву сіль не візьме, але в розсолі воно повинно вільно плавати.

    Через 1-3 дні дістати м'ясо з розсолу, добре обсушити серветкою і покласти приблизно на 1 годину під гніт на похилу площину, щоб з нього віджався і витік залишок розсолу.

    Потім м'ясо натерти сумішшю сухих приправ і рясно обваляти в них з усіх боків.

    Сухі мелені спеції брати до смаку, але серед них повинен бути в достатній кількості червоний мелений перець, тому що він володіє хорошими консервуючими властивостями.

    Загорнути обваляне в приправах м'ясо в чисту суху марлю і витримати в закритому посуді 1 тиждень в холодильнику на середній або нижній полиці.

    Через тиждень замінити марлю (при цьому додатково обваляти в суміші приправ) і підвісити в добре провітрюваному місці. Наприклад, під стелю на кухні.

    Вялене мясо - відмінна закуска до пива та вина

    Через 1-2 тижні в'ялене м'ясо буде готове.

    Смачного!

     
     
  • Рецепти: закуски
  • Теги: в'ялене м'ясо, рецепти приготування
Оселедець по-голландськи

Оселедець по-голландськи

  • Складові:
    • Оселедець 2 шт.,
    • Цибуля 2 шт.,
    • Лимон 1/2 шт.,
    • Цукор 6 ч.л.,
    • Морква 1 шт.,
    • Лист лавровий 10 шт.,
    • Перець чорний горошок 10 шт.
     
  • Приготування:

    Отже, ми сходили на ринок, добули прекрасний жирний оселедець і неспішно розморозили його на нижній полиці холодильника за ніч. Тепер його потрібно випатрати. Відрізаємо голову разом із зябрами. Розрізаємо черевце до хвоста і ножем вичищаємо нутрощі. Потім робимо неглибокий поздовжній надріз на спині (тільки щоб розрізати шкірку) і, акуратно підчепивши краї шкірки, повільно і акуратно знімаємо у напрямку від голови до хвоста. Спочатку з одного, а потім з іншого боку. Стежимо, щоб разом зі шкірою не відривалися шматочки м'яса. Видаляємо плавники (після зняття шкіри вони легко виймаються). Хвіст відрізаємо.

    Дістанемо хребет. Для цього піддягаємо ножем темну плівку, що вистилає очеревину, і відокремлюємо від м'яса разом з хребтовими кістками. Перевертаємо оселедець і розділяємо на дві половини зі спини.

    Тепер повністю виймаємо хребт, очищаємо філе від решти ребер і інших дрібних кісток. Нарізаємо філе шматочками шириною приблизно в 2 см.

    Лимон нарізаємо тонкими кружечками, моркву тре о на крупній тертці, цибулю нарізаємо кільцями. І шарами викладаємо всю цю красу в банку: на дно — кілька кілець цибулі, лавровий лист, щіпку моркви, шматочок лимона, половину чайної ложки цукру, дрібку перцю. Зверху — шар оселедця. І так чергуємо шарами, періодично придавлюючи, поки не доберемося до самого верху банки. Тепер закриваємо щільною кришкою і відправляємо в холодильник.

    На другий-третій день відкриваємо банку, пробуємо. Приготований таким чином оселедець виходить ніжний, солодкий, соковитий і дуже, дуже смачний. При подачі можна полити олією і злегка посолити.

    Смачного!

     
  • Рецепти: другі страви, закуски
  • Теги: оселедець, по-голландськи, смачного, приготування
Мариновані печериці

Мариновані печериці

  • Складові:
    • печериці або гливи — 300 г.,
    • білий винний оцет — 2 ст.л.,
    • рослинне масло — 2-3 ст.л.,
    • запашний перець 5-7 горошин,
    • гвоздика — 3-4 шт.,
    • лавровий лист — 2-3 шт.,
    • цукор (за смаком) — 1 / 4-1 / 2 ч.л.,
    • часник — 1-2 зубчики,
    • зелень кропу, петрушки або кінзи,
    • сіль,
    • мелений перець.
     
  • Приготування:

    Гриби вимити. Великі розрізати на 2-4 частини, дрібні залишити цілком. Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через прес. Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати.
    У сотейник або сковороду викласти гриби, влити оцет, додати сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист, гвоздику і полити олією.

    Все перемішати, накрити кришкою і довести до кипіння на середньому вогні.

    Порада. Під час гасіння достатня кількість соку виділиться з грибів, і вони будуть гаситися у власному соку. Але, за бажанням, можна долити трохи води і скорегувати маринад на свій смак, додавши, при необхідності, сіль, цукор, оцет або спеції.

    Після закипання, вогонь зменшити, і тушкувати, під кришкою 5-8 хвилин. До грибів додати часник, зелень, перемішати, накрити кришкою і готувати ще 2-3 хвилини. Поперчити свіжозмеленим перцем за смаком.

    Готові гриби остудити, потім охолодити в холодильнику. Можна подавати як холодну закуску відразу або скласти в скляну банку, залити маринадом і зберігати в холодильнику.

    Приємного вам апетиту!

     
  • Рецепти: консервація, гриби
  • Теги: мариновані печериці, простий спосіб, маринад, спеції, гриби, гливи, рецепти приготування
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз