Рецепти приготування

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Страва" (збігів: 8) Відмінити пошук
Соус «Ткемалі»

Соус «Ткемалі»

  • Складові:
    • Кінза за смаком;
    • Сливи ткемалі — ½ склянки;
    • Кріп за смаком;
    • Червоний стручковий перець — 1 штука;
    • Часник — 3 зубчики;
    • Мелений коріандр за смаком;
    • Морська сіль за смаком;
     
  • Приготування:

    Кладемо сливи в каструлю, наливаємо води, щоб вона покривала ягоди, і ставимо на вогонь. Сливи варяться дуже швидко: хвилин десять — і готово.

    Зливаємо воду. Прямо руками витягуємо кісточки і мнемо сливи ложкою, або протираємо через друшляк, або розбиваємо міксером — виходить однорідна маса, схожа на повидло.

    Дрібно ріжемо перець і вмішуємо його в сливи. Солимо. Товчемо в ступці зелень кінзи, кропу і часник і все теж перемішуємо зі сливами. Додаємо трохи коріандру. Взагалі-то вважається, що немає ткемалі без трави омбало, яка росте тільки в Грузії, — тут її не знайти. Але ми чудово обходимося без омбало і не відчуваємо особливої ​​різниці.

    Ну ось і все — ткемалі готовий. З'їдається він дуже швидко. Якщо ж ви хочете приготувати ткемалі на зиму, то треба просто зварити сливу, відокремити від кісточок, посолити і закрутити в банки. А вже потім, взимку, перед тим як пустити ткемалі в справу, додасте туди кінзу, перець і часник.
    Навесні, коли слива вже виросла, але ще не встигла, в Грузії прийнято запрошувати гостей на свіжозварений ткемалі. До нього готують курку, м'ясо, рибу і молоду картоплю. Але головне — це ткемалі. Після зими це свіже молоде блюдо особливо смачне.

    Порада до рецепта.

    Ткемалі — це особливий кислий сорт сливи. В Україні ткемалі знайти дуже складно, на ринках продають тільки аличу. З неї теж можна зварити соус ткемалі, але це буде не зовсім те. Але якщо вже ви зібралися варити ткемалі з аличі, то обов'язково з незрілої. Не радять навіть намагатися приготувати ткемалі з солодких слив.

    Омбало — це грузинський різновид м'яти. Листя цієї багаторічної дикорослого трав'янистої рослини як в свіжому, так і у висушеному вигляді використовують як приправу, а також при приготуванні деяких соусів і сирів.

  • Рецепти: соуси
  • Теги: соус «ткемалі», кислі сливи, зелена алича, грузинська страва,
Балик з курячого філе

Балик з курячого філе

  • Складові:

    — 3 курячих філе (близько 500 г),
    — 250 г крупної солі,
    — 1 столова ложка суміші перців,
    — 50 мл коньяку або віскі.

  • Приготування:

    Грудки помити і витерти насухо.

    Змішати сіль, перець і спиртне.

    У форму викласти половину суміші, на неї покласти грудки і засипати залишком суміші.

    Закрити форму і поставити на добу в холодильник.

    Дістати грудки і добре промити від солі і спецій.

    Добре промокнути рушником воду з філе і загорнути в лляну серветку або марлю.

    Прибрати в холодильник на добу.
    Зберігати в холодильнику, загорнутим в марлю або в лляну серветку.

  • Теги: балик з курячого філе, рецепти, страва, курка, спеції
Свинячі рулети

Свинячі рулети

  • Складові:

    — 500 г свинячої шийки;
    — 300 гр печериць;
    — 1 велика цибулина;
    — 0,5 склянки червоного вина;
    — 150 гр сиру;
    — 1-2 груші;
    — сіль, перець.

  • Приготування:

    Страва — бомба! Жінки в захваті від краси, чоловіки — від смаку! Тут є все!

    1. М'ясо нарізаємо на довгасті шматочки, відбиваємо, солимо, перчимо. Цибулю нарізаємо
    півкільцями, гриби — пластинами, грушу — невеликими шматочками. Сир нарізаємо смужками.
    2. Цибульку обсмажуємо до прозорості, приєднуємо гриби, тушкуємо 10 хвилин. Остуджуємо. Додаємо грушу, все добре перемішуємо.
    3. На шматочок м'яса викладаємо трохи начинки, скибочку сиру і звертаємо в рулетик, перемотати ниткою чи можна сколоти зубочистками.
    4. Викладаємо на змащене олією деко. 
    5. Ставимо в розігріту духовку до 180 С на 10 хвилин. Далі кожен рулетик обливаємо вином і знову відправляємо в духовку до повної готовності приблизно на 10-15 хвилин.

    Рулетики так і пашать ароматом! Приємного апетиту!

    збіг
  • Теги: свинячі рулети, страва, рецепти
М'ясо по-грузинські в духовці

М'ясо по-грузинські в духовці

  • Складові:

    Давно відомо, що грузинська кухня славиться м'ясними стравами, їх різноманітністю, тонким смаком, відмінними способами підготовки м'яса до приготування, приправами і соусами. Простий рецепт, запропонований нижче, допоможе приготувати в домашніх умовах смачну страву кавказької кухні без особливих проблем.
    Цей же спосіб маринування м'яса підійде і для шашликів.
    Для приготування м'яса по-грузинські підходить будь-яке м'ясо: яловичина, свинина, баранина, кролик, птиця і, звичайно ж, багато пряних трав і спецій — як прийнято в Грузії.
    Щоб приготувати це смачне блюдо, використовуйте наступні продукти:

    — М'ясо будь-яке (м'якоть) — 1 кг
    — Мед — 2 ст. л.
    — Сік лимона — 1 ст. л.
    — Сметана — 1 ст. л.
    — Сіль, перець і інші спеції — за смаком
    — Свіжа зелень: кріп, петрушка, розмарин, кінза, базилік — за смаком.

    збіг
  • Приготування:

    Спосіб приготування м'яса по-грузинські: 

    М'ясо наріжте на великі шматки. (Побільше або дрібніші — на ваш смак.)
    Зелень (бажано, щоб були присутні всі п'ять видів) дрібно наріжте і перемішайте.
    Змішайте м'ясо із зеленню, вичавленим соком лимона і медом.
    Посоліть, поперчіть, додайте інші спеції (за бажанням), і все ретельно перемішайте.
    Поставте суміш у холодильник на 2-3 години, щоб м'ясо замаринувалося.
    Дістаньте м'ясо з холодильника, додайте туди сметану, добре перемішайте і викладіть на деко.
    Запікайте м'ясо в добре розігрітій духовці близько 45 — 60 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки, якості і величини шматків м'яса. На власний ризик і смак, перевіряйте готовність м'яса частіше. Якщо м'ясо перетримати в духовці, воно буде сухіше. Якщо любите м'ясо з кров'ю — зменшіть час готування.

    Подача страви:
    Готове м'ясо подавайте з рисом, картоплею або вашим улюбленим гарніром.

    Смачного!

  • Теги: м'ясо по-грузинські в духовці, м'ясо, страва, рецепти, приготування
Український борщ

Український борщ

  • Складові:
    • М'ясо свиняче - 700 г.,
    • Буряк - 2 шт.,
    • Картопля — 6 шт.,
    • Капуста білокачанна - 1/2 качана,
    • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
    • Морква - 3 шт.,
    • Солодкий перець - 1 шт.,
    • Томатний сік - 800 г.,
    • Оливкова олія - ​​50 г.,
    • Часник - 2 зубчики,
    • Сіль за смаком,
    • Перець за смаком,
    • Зелень за смаком,
    • Сметана.
  • Приготування:

    1. Підготуйте інгредієнти.

    2. Залийте свинину 4 літрами води і варіть 1,5 години. До цього борщу підійде будь-яке м'ясо на ваш смак: і яловичина, і навіть курка. Після варіння повинно залишитися приблизно 2 літри бульйону. Бульйон не соліть.
    Потім дістаньте м'ясо, трохи остудіть, дрібно наріжте, покладіть його назад в бульйон. Доведіть до кипіння.
    3. Почистіть і натріть буряк на крупній тертці. Як тільки бульйон закипить, киньте туди буряк і зменшіть вогонь до самого маленького.
    4. Тим часом почистіть і поріжте картоплю. Кубиками, брусочками, кому як більше подобається. Але не сильно дрібно, щоб картопля не встигла розваритися.
    5. Як тільки бульйон з буряком закипить, закиньте туди картоплю.
    6. А поки наріжте капусту.
    7. Як тільки бульйон з картоплею закипів, закиньте туди капусту. Зморив, щоб борщ не був «порожній».
    8. Приготуйте зажарку. Наріжте цибулю кубиками.
    9. Нагрійте оливкову олію в сковороді. Смажте цибулю до тих пір, поки вона злегка не підрум'яниться.
    10. Натріть моркву на крупній тертці.
    11. Тоненько наріжте солодкий перець.
    12. Додайте моркву і перець до цибулі, тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
    13. Додайте в зажарку томатний сік, тушкуйте ще близько 5 хвилин. На цьому етапі можна експериментувати: додати замість соку звичайні помідори, очищені від шкірки і збиті в блендері, або розбавити 2 ст. л. томатної пасти в 500 мл бульйону.
    14. Додайте зажарку в борщ, добре і акуратно перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте борщу покипіти на слабкому вогні хвилин 10. Вимкніть, видавіть туди часник, перемішайте і закрийте кришкою. Дайте йому настоятися 20-30 хвилин.
    15. При подачі на стіл додайте 1 ст. л. сметани, посипте улюбленою зеленню.

    Смачного Вам!

  • Рецепти: перші страви
  • Теги: український борщ, страва, готуємо борщ, приготування, рецепти
Сторінки: 1 2 Наступна Останній
Наверх
Вниз