Рецепти приготування

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Суп" (збігів: 13) Відмінити пошук
Суп харчо

Суп харчо

  • Складові:
    • 500 г філе яловичини,
    • 200 г рису,
    • 100 г волоських горіхів,
    • 150 г соусу ткемалі,
    • 150 г цибулі,
    • 3-4 зубчики часнику,
    • 2 ч.л. хмелі-сунелі,
    • червоний перець,
    • перець горошком,
    • сіль,
    • зелень за смаком — краще кінзи, але можна петрушки, естрагону, райхона.
  • Приготування:

    Блюдо грузинської кухні. Головне правило цього супу — він повинен бути гострим, дуже гострим. Тільки тоді можна відчути всю красу смаку. Харчо можна готувати з будь-якого м'яса-яловичини, баранини, свинини, курки і навіть з осетра.

    М'ясо нарізати невеликими шматочками. Залити 3 л води, довести до кипіння, прибирати піну і варити 1,5 години на маленькому вогні.
    Цибулю дрібно покришити. Горіхи підсушити на сковороді і подрібнити в блендері або порубати ножем. У готовий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин.
    Цибулю обсмажити на олії. Додати цибулю в бульйон. Потім додати горіхи, соус, хмелі-сунелі, перець, посолити за смаком і варити 5-7 хвилин.
    Надіслати в суп видавлений через часникодавку часник, прибрати з вогню і дати настоятися 10-20 хвилин під кришкою. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.

    збіг
  • Рецепти: перші страви
  • Теги: суп харчо, гостра їжа, м'ясо, грузинська кухня
Грибний суп з картоплею

Грибний суп з картоплею

  • Складові:
    • Вода — 2 л.,
    • Баклажан — 1 шт.,
    • Печериці — 300 г.,
    • Картопля — 4-5 шт.,
    • Квасоля — 100 г.,
    • Цибуля — 1 шт.,
    • Морква — 1 шт.,
    • Помідор — 3-4 шт.
    • Болгарський перець — 1 шт.,
    • Часник — 1 зуб.,
    • Паприка — 1 ч. л.,
    • Цукор — 1 ч. л.,
    • Соняшникова олія — 50 мл.,
    • Перець чилі — за смаком,
    • Сіль — за смаком,
    • Чорний перець (мелений) — за смаком,
    • Зелень — 1 пучок.

     

     

  • Приготування:

    Наріжте баклажани шматочками. Посоліть. Відставте на 20 хвилин. Після відіжміть і обсмажте до золотистості.

    Відваріть шампіньйони. Процідіть бульйон. Відваріть квасолю.

    Очистіть помідори від шкірки. Подрібніть за допомогою блендера.

    Натріть моркву, подрібніть цибулю. Обсмажуйте ці овочі в маслі протягом 5 хвилин. Додайте до них нарізані гриби. Обсмажуйте до золотистості цибулі. Додайте на сковороду паприку і помідори. Гасіть 5 хвилин.

    Закип'ятіть бульйон. Всипте в каструлю нарізану кубиками картоплю і болгарський перець. Варіть його до готовності. Перелийте в каструлю заправку зі сковороди, також покладіть баклажани і квасолю.

    Зачекайте, поки закипить, додайте подрібнений часник, цукор, гострий перець, а також сіль і чорний перець за смаком. Проваріть ще пару хвилин.

    Посипте все рубаною зеленню. Дайте супу настоятися 15 хвилин, а потім подавайте.

    Отже, суп готовий. Тепер ви можете повторити те, що робите в інших випадках, — додати ложку сметани, перемішати і насолодитися смаком. У духовці можна приготувати грінки з батона і подати до супу.

     
    збіг
  • Рецепти: другі страви, гриби, асорті
  • Теги: гриби, суп, картопля
Гороховий суп з сухариками

Гороховий суп з сухариками

  • Складові:
    • Горох — 1 стакан,
    • Картопля — 3 шт.,
    • Морква — 1 шт.,
    • Цибуля — 1 шт.,
    • Лист лавровий,
    • Зелень за смаком,
    • Сіль за смаком,
    • Хліб білий,
    • Масло рослинне.
  • Приготування:

    Горох добре промити, залити водою на кілька годин, потім воду злити, горох ще раз промити, залити водою і варити з лавровим листом до готовності (приблизно 1 годину), поки він не розвариться, потім додати очищену і порізану картоплю.
    Моркву потерти на крупній терці, цибулю порізати дрібними кубиками, обсмажити овочі до золотистого кольору на розігрітій олії.

    Коли картопля звариться розім'яти все товкачем, потім додати сіль за смаком, обсмажену до золотистого кольору цибулю і моркву, довести до кипіння, додати дрібно посічену зелень, вимкнути вогонь.

    Подавати суп з сухариками, для них потрібно з хліба зрізати кірки, сам хліб порізати маленькими кубиками і підсушити до золотистого кольору в духовці або на сухій сковороді.

    Смачного!

    збіг
  • Теги: гороховий суп, сухарики
Солодкий пивний суп

Солодкий пивний суп

  • Складові:

    (4 порції)

    — Яйце куряче 6 штук;
    — Молоко 300 мл.;
    — Пиво 1 склянка;
    — Цукор 2 столові ложки;
    — Сіль за смаком;
    — Мелений білий перець за смаком;
    — Бородинський хліб 300 г.;
    — Зелень за смаком.

  • Приготування:

    · Яйця збити з цукром і перемішати з пивом.
    · Довести до кипіння молоко і вилити в нього яєчно-пивну суміш.
    · Хліб нарізати кубиками й обсмажити на сухій сковороді.
    · Додати сухарики в суп. Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень за смаком.

    збіг
  • Теги: пивний суп
Груздянка

Груздянка

  • Складові:

    — грузді 100 грамів,
    — вода 1/2 літра
    — цибуля ріпчаста 1 штука,
    — масло вершкове 1 ст. ложка,
    — картопля 2 штуки,
    — сіль за смаком,
    — сметана 2 ст. ложки,
    — зелень кропу рубана 1 ст. ложка.

  • Приготування:

    Цибулю дрібно порубати і обсмажити на маслі.

    Гриби переберіть, промийте, попередньо ошпарьте окропом або закип'ятіть на 5 хвилин, потім наріжте соломкою і опустіть в киплячу воду.
    Додайте нарізану брусочками картоплю, пасеровану цибулю, посоліть і доведіть до готовності.

    Подавайте зі сметаною, посипавши зеленню.

  • Теги: груздянка, гриби, грузді, суп
Гречаний суп

Гречаний суп

  • Складові:

    — Грудка куряча 500 г.,
    — Цибуля біла 2 головки,
    — Морква 3 штуки,
    — Картопля 4 штуки,
    — Помідори 5 штук,
    — Крупа гречана 1 стакан,
    — Вода 2 л.,
    — Масло рослинне 2 столові ложки.

  • Приготування:

    1. Відварити курячу грудку. Поки вона вариться, необхідно добре промити гречку. Порізану цибулю з нашаткованою соломкою морквою обсмажити на сковороді. Картоплю порізати соломкою, як і моркву.

    2. У курячий бульйон додати гречку і варити її до напівготовності близько 15 хвилин, потім додати піджарку, а через 10 хвилин — картоплю і порізані помідори. Як тільки картопля буде готова, суп можна їсти.

    збіг
  • Теги: гречаний суп, рецепти
Крем-суп із печериць

Крем-суп із печериць

  • Складові:
    • Свіжі печериці 500 г.,
    • Сливки 25% -ні 300 мл.,
    • Сушені білі гриби 2 штуки,
    • Борошно пшеничне 3 столові ложки,
    • Оливкова олія 2 столові ложки,
    • Вершкове масло 2 столові ложки,
    • Чебрець 1 щіпка,
    • Часник 1 зубчик,
    • Сіль за смаком,
    • Перець чорний мелений за смаком.
     
  • Приготування:

    1. Ретельно промийте гриби, виберіть пару найкращих і відкладіть. У решти відокремте ніжки і порубайте великими частинами, а капелюшки наріжте тонкими скибочками. Ніжки покладіть в каструлю і залийте 1-1,5 літрами холодної води, додайте чебрець і неочищений зубчик часнику. Доведіть до кипіння, варіть на невеликому вогні під кришкою близько півгодини.

    2. У великій сковороді розігрійте третину оливкового масла, покладіть нарізані капелюшки, посоліть і закрийте кришкою. Готуйте на сильному вогні, струшуючи сковороду, 5 хвилин. Відкрийте кришку і вичерпніть утворившийся грибний сік в каструлю, де варяться ніжки. Додайте оливкове масло, перемішайте і обсмажуйте, помішуючи, ще 10 хвилин.

    3. За 5-10 хвилин до кінця варіння видаліть з каструлі з ніжками чебрець і часник і покладіть замість них готові капелюшки. Відлийте один стакан бульйону і злегка остудіть.

    4. У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно, обсмажуйте на невеликому вогні, весь час помішуючи, 3-4 хв. Влийте відкладений бульйон тонкою цівкою, помішуючи віночком. Постійно помішуйте, щоб не було грудок, і готуйте ще 7-10 хв.

    5. Перелийте суп в блендер, додайте вміст сотейника і, збивши до однорідності, поверніть в каструлю. Доведіть до кипіння, влийте вершки, прогрійте, не доводячи до кипіння, приправити сіллю і перцем, зніміть з вогню.

    6. Відкладені печериці наріжте тонкими скибочками. Сухі білі гриби з сухим чебрецем потовчіть в ступці в борошно. Розлийте суп в підігріті тарілки, в центр викладіть кілька скибочок печериць і посипте порошком з білих грибів з чебрецем.

     
    збіг
  • Рецепти: перші страви
  • Теги: крем-суп, шампіньйони, печериці, рецепти
Суп з печериць та перловкою

Суп з печериць та перловкою

  • Складові:

    — Курячий бульйон 1,5 л.,
    — Печериці 500 г.,
    — Стебло селери 1 штука,
    — Перловка 200 г.,
    — Цибуля-порей 1 штука,
    — Ріпчаста цибуля 1 головка,
    — Вершкове масло 50 г.,
    — Часник 4 зубчики,
    — Петрушка 50 г.,
    — Сіль за смаком,
    — Перець чорний мелений за смаком.

  • Приготування:

    1. У глибокому сотейнику обсмажте на вершковому або оливковій олії дрібно нарізану цибулю. Як тільки вона стане м'якою, додайте дрібно нарізані гриби і обсмажте, поки вони не випустять воду і вона не випарується.

    2. Додайте дрібно нарізану селеру і обсмажте разом з цибулею і грибами 1-2 хвилини, постійно помішуючи.

    3. Потім додайте дрібно нарізаний часник і стебло порею, перемішайте і смажте ще пару хвилин, весь час помішуючи.

    4. Овочі і гриби залийте 1,5 літрами води або курячим бульйоном, додайте перлову крупу, посоліть і варіть 20 хвилин, час від часу помішуючи.

    5. Суп зніміть з вогню, перемішайте з дрібно нарубаною петрушкою і поперчіть.

    збіг
  • Теги: суп з печериць, перловка
Суп "Шурпа"

Суп "Шурпа"

  • Складові:

    — 500 г баранини або яловичини,
    — 5-6 шт. картоплі,
    — 2 шт. болгарського перцю,
    — 2 шт. помідорів,
    — 1 велика морквина,
    — 1 велика головка цибулі,
    — 2-3 зубчики часнику,
    — 2 ст. л. томатної пасти,
    — сіль,
    — перець,
    — зелень за смаком.

  • Приготування:

    1. В казанку на рослинному маслі обсмажити цибулю.

    2. Додати м'ясо.
    3. Добре обсмажити.
    4. Поки смажиться м'ясо, порізати соломкою моркву.
    5. І болгарський перець.
    6. В готове м'ясо додати помідори
    (порізані кубиками).
    7. Потім додати болгарський перець і моркву (трохи згасити).
    8. Перекласти все в каструлю (у кого казанок, залишити в ньому), додати томат-пасту і води, щоб покривала овочі з м'ясом.
    9. Тушкувати 30 хвилин.
    10. Картоплю почистити, нарізати кубиками.
    11. Додати картоплю до м'яса і овочів. Посолити, поперчити. Варити до готовності картоплі.
    12. В кінці додати видавлений часник.
    Закрити кришкою. Вимкнути газ.
    І дати настоятися 10-15 хвилин.

  • Теги: суп шурпа, рецепти, готовимо вдома
Грибний суп з сиром

Грибний суп з сиром

  • Складові:

    — 0,5 кг грибів шампіньйонів,
    — 150 — 200 гр плавленого сиру,
    — 1 шт ріпчастої цибулі,
    — сіль, зелень за смаком.

  • Приготування:

    1. Печериці нарізати, підсмажити з цибулею на оливковій олії.

    2. Закип'ятити 2-2,5 л води, розчинити в киплячій воді сир, підсолити за смаком (у сирі є сіль), пару хвилин кип'ятити і додати смажені гриби.

    3. Розлити по тарілках, додати зелень.

  • Теги: грибний суп, суп з сиром
Сторінки: 1 2 Наступна Останній
Наверх
Вниз