Готуємо вдома, рецепти приготування.
(перші страви, другі страви, м'ясо, риба, сніданок, салати, закуски, соуси, приправи, консервація, випічка, торти, десерти, напої)
1. Ретельно промийте гриби, виберіть пару найкращих і відкладіть. У решти відокремте ніжки і порубайте великими частинами, а капелюшки наріжте тонкими скибочками. Ніжки покладіть в каструлю і залийте 1-1,5 літрами холодної води, додайте чебрець і неочищений зубчик часнику. Доведіть до кипіння, варіть на невеликому вогні під кришкою близько півгодини.
2. У великій сковороді розігрійте третину оливкового масла, покладіть нарізані капелюшки, посоліть і закрийте кришкою. Готуйте на сильному вогні, струшуючи сковороду, 5 хвилин. Відкрийте кришку і вичерпніть утворившийся грибний сік в каструлю, де варяться ніжки. Додайте оливкове масло, перемішайте і обсмажуйте, помішуючи, ще 10 хвилин.
3. За 5-10 хвилин до кінця варіння видаліть з каструлі з ніжками чебрець і часник і покладіть замість них готові капелюшки. Відлийте один стакан бульйону і злегка остудіть.
4. У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно, обсмажуйте на невеликому вогні, весь час помішуючи, 3-4 хв. Влийте відкладений бульйон тонкою цівкою, помішуючи віночком. Постійно помішуйте, щоб не було грудок, і готуйте ще 7-10 хв.
5. Перелийте суп в блендер, додайте вміст сотейника і, збивши до однорідності, поверніть в каструлю. Доведіть до кипіння, влийте вершки, прогрійте, не доводячи до кипіння, приправити сіллю і перцем, зніміть з вогню.
6. Відкладені печериці наріжте тонкими скибочками. Сухі білі гриби з сухим чебрецем потовчіть в ступці в борошно. Розлийте суп в підігріті тарілки, в центр викладіть кілька скибочок печериць і посипте порошком з білих грибів з чебрецем.