Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, не їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Сортування записів:
Печериця польова

Печериця польова

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Печериця польова — називають також печериця звичайна хоча, печериця звичайна — самостійний вид печериць), печериця тротуарна. Англійці цей гриб називають "кінський гриб", швидше за все через те, що цей гриб любить грунт, багатий кінським гноєм і часто росте біля стаєнь. Це типовий грунтовий гриб, зустрічається на пасовищах, лісових галявинах, у садах і парках. Зростає з травня до пізньої осені.

    Капелюшок печериці польового спочатку конічної форми або округло-дзвонові з загорнутим краєм, пізніше стає плоским, білого кольору, від дотику жовтіє. У молодих печериць капелюшок пластівчасто-борошнистий, з віком стає лускатий. Пластинки у молодих грибів білі, у зрілих червонуваті, шоколадно-бурі або чорні.

    Печериця польова — їстівний гриб третьої категорії. Має чудові смакові якості — вважається одним з кращих видів печериць. Придатний в їжу у всіх видах. Слід пам'ятати, що печериця польова здатна накопичувати токсини і може бути потенційно небезпечний для життя і здоров'я. Збирати гриб можна тільки в екологічно чистих зонах. Крім того, він має схожість зі смертельно отруйним грибом — блідою поганкою.

  • Теги: печериця польова
Печериця звичайна

Печериця звичайна

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Печериця звичайна, або печериця степова, печериця, (лат. Agaricus campestris), хороший їстівний гриб другої категорії. У їжу можна вживати вареним, смаженим, маринованим, придатний для сушки і засолювання.

    Печериця звичайна росте на добре унавоженій землі, багатої перегноєм на луках, поблизу житла, тваринницьких ферм, на городах. Зустрічається зазвичай великими групами. Плодоносить з весни і до пізньої осені.

    Капелюшок гриба печериці звичайної покритий шкірочкою білого або сірого кольору. Форма капелюшки у молодих грибів опукла, у зрілих плоска, краї у молодих і у зрілих грибів загнуті вниз. М'якоть товста білого кольору з приємним грибним запахом, на зламі рожевіє.

  • Теги: печериця звичайна, їстівний гриб
Мухомор цезаря

Мухомор цезаря

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Мухомор цезаря, (лат. Amanita caesarea), їстівний гриб першої категорії. У літературі згаданий як гриб з винятковими смаковими якостями. Вживається в їжу в свіжому і сушеному вигляді, а так само для маринування та соління.

    Мухомор цезаря зростає в листяних, рідше хвойних лісах. Утворює мікоризу з буком, дубом, каштаном і іншими породами дерев. Любить теплий клімат, тому в північних широтах взагалі не зустрічається. Воліє піщані ґрунти.

    Капелюшок гриба в молодому віці має напівкулясту форму, пізніше стає опуклою, з часом може стати плоскою. Колір жовто-червоний або помаранчевий. Розмір капелюшки може досягати 20 сантиметрів. М'якоть м'ясиста, під шкіркою світло-жовта.

  • Теги: мухомор цезаря
Трюфель білий

Трюфель білий

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Трюфель білий італійський поширений на північному заході Італії (П'ємонт) і прилеглих районах Франції, зустрічається в Середній Італії, Середньої і Південної Франції та інших областях Південної Європи. Ростуть в листяних, хвойних і змішаних лісах на помірно вологих, добре прогріваючих грунтах зі слаборозвиненим трав'янистим покривом. Утворює мікоризу з дубом, вербою і тополею, зустрічається і під липами.

    Плодове тіло трюфеля білого має форму бульби картоплі, досить велике іноді виростає до 500 мм і більше. Молодий гриб покритий білувато шкіркою. З віком набуває світло-бурого забарвлення з жовтизною, на поверхні з'являються складки, тріщини і рідкісні горбки.

    Трюфель білий — дуже цінний гриб. Найбільш великі екземпляри продають на аукціонах. Вважається, що трюфель білий перевершує за своїми смаковими якостями трюфель чорний перигорский. Його також шукають за допомогою спеціально надресированих тварин. Зростає під землею на глибині 8-10 см.

  • Теги: трюфель білий, гриби
Трутовик сірчано-жовтий

Трутовик сірчано-жовтий

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Трутовик сірчано-жовтий, латинська назва Laetiporus sulphureus, відноситься до умовно-їстівних грибів четвертої категорії. У їжу можна вживати молоді гриби. Страви з цього трутовика дуже смачні. Однак вживати цей гриб потрібно з обережністю — в деяких випадках гриб може викликати отруєння. Токсичну дію можуть надавати екземпляри гриба, що виросли на хвойних деревах, або старі, в яких вже почався процес розкладання. Збирати потрібно тільки молоді гриби і які не ростуть на хвойних деревах.

    Поверхня капелюшка трутовика сірчано-жовтого помаранчева, зі слабким рожевим відтінком, згодом набуває світло-шкіряний або брудно-блідо-вохряного кольору. Форма капелюшків сидяча або з короткою ніжкою. М'якоть злегка жовтувата, з приємним грибним запахом, кислуватим смаком.

    Трутовик сірчано-жовтий — це дерево-руйнуючий гриб, зростає на живих і сухостійних стовбурах верби і дуба, рідше на липі, тополі, берези і вільхи. Час плодоношення — з середини травня до кінця серпня.

  • Теги: трутовик сірчано-жовтий, гриби
Трутовик овечий

Трутовик овечий

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Трутовик овечий має ще одну назву — овечий гриб. Цей гриб може рости в поодинці або групами, зросшими ніжками. Зростає в хвойних лісах в серпні. Капелюшок овечого гриба має неправильну форму з горбками через що він має властивість з вівцею, за що і отримав свою назву. Колір капелюшка білий, блідо-сірий, сірувато-жовтий. На капелюшку слабкі лусочки, до старості гриб розтріскується.

    Трутовик овечий відноситься до їстівних грибів четвертої категорії. Але вживати в їжу його можна тільки в молодому віці — старі гриби стають жорсткими і несмачними. Вживається трутовик овечий в свіжому вигляді, придатний для сушіння. За своїми харчовими якостями овечий гриб цінується невисоко, але він росте до пізньої осені і в відсутності інших грибів може представляти для грибників інтерес.

    Трутовик осінній зростає на грунті в хвойних лісах, на галявинах, узліссях, просіках, вирубках.

  • Теги: трутовик овечий, гриби
Сироїжка їстівна

Сироїжка їстівна

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сироїжка їстівна, вона ж сироїжка харчова, сироїжка чудова (лат Russula vesca) — хороший їстівний гриб третьої категорії. У їжу вживається тільки капелюшок гриба. Придатний для сушіння, соління або для вживання в свіжому вигляді після попередньої обробки.

    Сироїжка харчова зустрічається часто, зростає в листяних, іноді в хвойних лісах, поодиноко або групами. Сезон плодоношення — з липня по вересень.

    Капелюшок гриба сироїжки їстівної в діаметрі досягає 10 сантиметрів, плосковипуклий, м'ясистий. Капелюшок сухий біло-рожевого або бордово-червоного, з великими білими плямами. Гриб покритий шкіркою, яка не доходить до краю на 1-2 сантиметри, знімається або взагалі не знімається. М'якоть біла, щільна з горіховим смаком з віком набуває рибного запаху.

  • Теги: сироїжка їстівна, гриби
Сироїжка рожева

Сироїжка рожева

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сироїжка рожева, (лат Russula rosea) гриб сімейства сироїжкових, їстівний, третьої категорії. Придатна до вживання тільки в солоному вигляді. М'якоть гриба володіє гірким смаком, тому в іншому вигляді гриб до вживання в їжу непридатний.

    Сироїжка рожева росте в соснових лісах на піщаному грунті. Час зростання із серпня по жовтень.

    Капелюшок сироїжки рожевої до 10 сантиметрів в діаметрі рожевого кольору, з віком вицвітає. У молодих грибів форма капелюшки опукла, потім стає розпростерта, м'ясиста. Краї капелюшки рубчасті.

  • Теги: сироїжка рожева, гриби
Сироїжка зелена

Сироїжка зелена

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сироїжка зелена відноситься до їстівних грибів четвертої категорії. Її можна вживати в їжу в свіжому і солоному вигляді, а також сушити. Однак цей гриб має ламку білу м'якоть з пекучим смаком, через що цей гриб іноді відносять до умовно їстівних грибів і рекомендують перед вживанням в їжу виварити.

    Сироїжка зелена зустрічається в листяних і змішаних лісах, особливо сосново-березових молодняках, на легких піщаних і супіщаних грунтах, зростає часто і рясно з червня по вересень.

    Капелюшок сироїжки зеленої досягає 10 сантиметрів у діаметрі, колір блакитний або синьоватозелений, в центрі іноді бурий, по краю більш світлий, смугастий. Форма капелюшки спочатку опукла, потім розпростерта. При зборі сироїжки потрібно дотримуватися обережності — її можна сплутати із зеленим різновидом блідої поганки.

  • Теги: сироїжка зелена, гриби
Сироїжка жовта

Сироїжка жовта

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сироїжка жовта зростає в березових і змішаних з березою соснових лісах. Утворює мікоризу з березою, в соснво- березових лісах росте саме під березою. Цей гриб любить сирі місця і зустрічається по окраїнах боліт. Проростає поодиноко або невеликими групами з липня по вересень.

    Капелюшок молодих грибів сироїжки жовтої має напівкулясту форму, з віком стає розпростертий або воронкоподібний. Колір капелюшка — яскраво-жовтий, шкірка легко знімається з краю капелюшки. Розмір капелюшки досягає 10 см.

    Сироїжка жовта відноситься до їстівних грибів третьої категорії. Вживати в їжу можна свіжим або солоним. Гриб придатний для сушіння. У вареному вигляді набуває сірого кольору, щоб зробити варену сироїжку жовту білого кольору, її потрібно покласти в слабкий розчин питної соди на 10-12 годин. При зборі грибів потрібно дотримуватися обережності — сироїжка жовта має схожість з мухомором поганкоподібного.

  • Теги: сироїжка жовта, їстівні гриби
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз