Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Трутовик сірчано-жовтий

Трутовик сірчано-жовтий

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: травень — вересень
    Інші назви: Курячий гриб, Відьмина сірка, Кулина

    Плодове тіло трутовика сірчано-жовтого: на першій стадії розвитку трутовик сірчано-жовтий являє собою каплеподібну (або навіть "бульбашкоподібну") жовтувату масу — так звана "напливна форма".  Виглядає це так, немов звідкись зсередини дерева крізь тріщини в корі втекло тісто. Потім гриб поступово твердне і набуває більш властиву Трутовикам форму — консольну, утворену кількома зрощеними псевдокапелюшками.  Чим гриб старше, тим більше відокремлені "капелюшки". Колір гриба в міру розвитку змінюється з блідо-жовтого на помаранчевого і навіть рожево-оранжевого кольору. Плодове тіло може досягати вельми великих розмірів — кожний "капелюшок" розростається до 30 см в діаметрі.  М'якоть пружна, товста, в молодості соковита, жовтувата, пізніше — суха, дерев'яниста, практично біла.

    Спороносний шар: гіменофор, розташований на нижньому боці "капелюшка", дрібнопористий, сірчано-жовтий.

    Споровий порошок трутовика сірчано-жовтого: блідо-жовтий.

    Поширення: трутовик сірчано-жовтий зростає з середини травня до осені на залишках дерев або на живих ослаблених деревах листяних порід. Перший шар (травнево-червневий) найбільш рясний.

    Подібні види: гриб, що росте на хвойних деревах іноді розглядають як самостійний вид (Laetiporus conifericola). Цей різновид не слід вживати в їжу, так як він може викликати легкі отруєння, особливо у дітей.

    Трутовик сірчано-жовтий (Laetiporus sulphureus) - зростає з середини травня до осені на залишках дерев або на живих ослаблених деревах листяних порід. Перший шар (травнево-червневий) найбільш рясний.

    Меріпілус гігантський (Meripilus giganteus), який вважається низькоякісним їстівним грибом, відрізняється не яскраво-жовтою, а коричневим забарвленням і білою м'якоттю.

    Їстівність: у молодому віці Laetiporus sulphureus їстівний, хоча смак, треба відзначити, "на любителя". За деякими спостереженнями, саме трутовикам сірчано-жовтим належить рекорд за кількістю рецептів з його участю. Що з цього випливає — вже інше питання.

  • Теги: трутовик сірчано-жовтий, laetiporus sulphureus, курячий гриб, відьмина сірка, кулина
Трутовик овечий

Трутовик овечий

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Альбатреллус овечий, Овечий гриб, Scutiger ovinus

    Трутовик овечий, овечий гриб (Albatrellus ovinus) виростає в сухих соснових і ялинових лісах.  Відноситься до відомого грибного сімейства трутовиків.

    Округлий капелюшок гриба в діаметрі досягає десяти сантиметрів. У старого гриба він розтріскується. Шкірочка капелюшка молодого гриба суха і шовковиста на дотик. Нижня поверхня грибного капелюшка покрита досить щільним шаром білих за кольором трубок, які легко відділяються від м'якоті гриба.  Поверхня капелюшка суха, гола, спочатку гладка, шовковиста на вигляд, в старості розтріскується (особливо в посушливі періоди).  Край капелюшка тонкий, гострий, іноді опушений, від злегка хвилястого до лопатевого.

    Трубчастий шар кольором варіює від білого або кремового до жовто-лимонного, зеленувато-жовтого, при натисканні жовтіє. Трубочки дуже короткі 1 — 2 мм довжини, пори незграбні або округлі, 2 — 5 на 1 мм.

    Ніжка коротка, довжиною 3 — 7 см, товста (1 — 3 см завтовшки), міцна, гладка, суцільна, центральна або ексцентрична, до основи звужена, іноді кілька зігнута, від білого (кремового) до сірого або світло-коричневого кольору.

    Споровий порошок білий. Спори майже округлі або яйцеподібні, прозорі, гладкі, амілоїдні, нерідко з великими краплями жиру всередині, 4 — 5 х 3 — 4 мкм.

    М'якоть щільна, сироподібна, ламка, біла, при висиханні жовта або жовтувато-лимонна, часто при натисканні забарвлюється в жовтуватий колір. Смак приємний м'який або злегка гіркий (особливо у старих грибів). Запах швидше неприємний, мильний, але за деякими літературними даними може бути як невиразним, так і приємним, мигдальним або злегка борошнистим.

    Трутовик овечий (Albatrellus ovinus)  - маловідомий їстівний гриб четвертої категорії. Гриб придатний до вживання тільки в незрілому вигляді. Молоді капелюшки даного гриба вживаються в смаженому і вареному, а також тушкованому вигляді.

    Поширення: зустрічається нечасто з липня по жовтень на грунті під ялинами в сухих хвойних і змішаних лісах на галявинах, просіках, біля доріг, а також в горах. Віддає перевагу нейтральному і лужному грунту, часто росте у моху. Утворює скупчення і групи з тісно притиснутими один до одного, іноді зростається ніжками і краями капелюшків, плодовими тілами.  Рідше зустрічаються поодинокі екземпляри. Вид широко поширений в північній помірній зоні: відзначений в Європі, Азії, Північній Америці, зустрічається також в Австралії. Улюбленим місцем для зростання вважається моховий покрив. Трутовик є досить великим за розмірами грибом.

    Подібність: гриб за своїм зовнішнім виглядом схожий на трутовик зливаючийся, який володіє більш коричневим кольором.

    Трутовик овечий (Albatrellus ovinus)  - маловідомий їстівний гриб четвертої категорії. Гриб придатний до вживання тільки в незрілому вигляді. Зустрічається нечасто з липня по жовтень на грунті під ялинами в сухих хвойних і змішаних лісах на галявинах, просіках, біля доріг, а також в горах. Віддає перевагу нейтральному і лужному грунту, часто росте у моху.

    Оцінка: Трутовик овечий є маловідомим їстівним грибом четвертої категорії. Гриб придатний до вживання тільки в незрілому вигляді. Молоді капелюшки даного гриба вживаються в смаженому і вареному, а також тушкованому вигляді. Перед вживанням гриб обов'язково відварюється з попереднім видаленням нижньої частини його ніжки. В процесі відварювання грибна м'якоть набуває жовтувато-зеленого кольору. Особливо смачним гриб вважається при обсмажуванні в сирому вигляді без попереднього відварювання і термічної обробки.  Трутовик овечий може бути замаринований зі спеціями для тривалого зберігання.

    Використовують в медицині: cкутігерал (scutigeral), виділений з плодових тіл трутовика овечого має спорідненість до допаміну D1 рецепторів мозку і може діяти як оральне болезаспокійливе.

  • Теги: трутовик овечий, albatrellus ovinus, альбатреллус овечий, овечий гриб, scutiger ovinus
Тройшлінг ярь-медянковий

Тройшлінг ярь-медянковий

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: псилоцибе Аеругіноса

    Місцезнаходження: часто у великих кількостях по краях доріг в лісах.

    1. Капелюшок.

    Розміри: ∅ 30 — 80 мм.

    Форма: округлена або опукла, виразний

    Колір: кольору оксиду міді з домішкою зеленого (як ярь — мідянка), пізніше блідіше до кольору охри.

    Поверхня: шкірка слизька з білуватою лускою. Знімається.  М'якоть білувата без запаху і смаку.

    2. Hіжка.

    Форма: пряма, увігнута.

    Колір: блакитно-зелений, невелике кільце (залишок Velum partiale) з білуватою лускою.

    3. Спороносний шар.

    Колір: білуватий, пізніше сіро фіолетовий.

    Розташування: прирослі до ніжки (adnat).

    Спори: пурпурно-коричневі, 7-9 х 4-5 мсм, еліптичної форми.

    Психоактивність: відсутня або дуже незначна.

    Тройшлінг ярь-медянковий (Stropharia aeruginosa) - росте часто у великих кількостях по краях доріг в лісах. Психоактивність: відсутня або дуже незначна.

  • Теги: тройшлінг ярь-медянковий, stropharia aeruginosa, псилоцибе аеругіноса
Сироїжка луската

Сироїжка луската

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Сироїжка зеленувата

    Гриб має капелюшок діаметром 5-15 см. У молодості сироїжка луската має вигляд півкулі, а в міру зростання поглиблюється до центру, а краї при цьому злегка вивертаються. Капелюшок пофарбований в зелений або сіро-зелений колір, шкірка по краях може бути злегка надірвана, у деяких грибів на ній зустрічаються білі ділянки. До половини капелюшки шкірка досить легко знімається. Гриб має рідкісні білі пластинки, колір яких поступово переходить в палевий. Споровий порошок білого кольору. Ніжка також білого забарвлення, з щільною і м'ясистою м'якоттю, горіховим пікантним смаком.

    Сироїжка луската в основному виростає в листяних лісах, переважно на ділянках, що мають кислий грунт. Найкраще її збирати влітку і восени.

    За своїми смаковими якостями цей гриб нагадує Сироїжку зелену, а зовні дуже сильно схожий на бліду поганку, яка дуже отруйна і небезпечна для здоров'я і життя людей.

    Сироїжка луската (Russula virescens) - в основному виростає в листяних лісах, переважно на ділянках, що мають кислий грунт. Найкраще її збирати влітку і восени. Її можна застосовувати в їжу у відвареному вигляді, а також сушену, мариновану або солону.

    Зелена сироїжка відноситься до їстівних грибів і вважається найкращою серед всіх інших сироїжок за смаковими якостями. Її можна застосовувати в їжу у відвареному вигляді, а також сушену, мариновану або солону.

  • Теги: сироїжка луската, russula virescens, сироїжка зеленувата
Сироїжка цільна

Сироїжка цільна

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Сироїжка чудова, Сироїжка бездоганна, Сироїжка буро-червона

    Сироїжка цільна відрізняється капелюшком напівкулястим, потім розпростертим, в центрі втиснутим діаметром 4-12 см, кровяно-червоним, в середині оливково-жовтим або бурим, щільним, слизовим. Шкірочка легко здирається, свіжа — трохи клейка. Край хвилястий, розтріскується, гладкий або слабосітчато-смугастий. М'якоть біла, ламка, ніжна, з солодкуватим, потім гострим смаком. Пластинки пізніше жовті, світло-сірі, вильчато-розгалужені. Ніжка біла або зі світло-рожевим нальотом, біля основи з жовтими плямами.

    Сироїжка цільна (Russula integra) - Гриб їстівний і належить до 3-ої категорії. Застосовують його свіжим і солоним. Зустрічається в широколистяних та хвойних лісах з липня по вересень.

    Мінливість: колір капелюшка варіює від темно-коричневого до жовтувато-коричневого, буро-фіолетового і оливкового. Ніжка спочатку суцільна, пізніше її м'якоть стає губчастою, а потім порожнистою. У молодого гриба вона біла, у зрілого — часто набуває жовтувато-бурого кольору. Пластинки, спочатку білі, потім жовтіють. Згодом жовтіє і м'якоть.

    Місцеперебування: гриб росте групами в гірських хвойних лісах, на вапняних грунтах.

    Подібні види: цей гриб легко сплутати з іншими сироїжковими, ​​що мають, гострий або перцевий смак. Він дуже схожий також і на хороший їстівний гриб Сироїжку зелено-червону Russula alutacea.

    Гриб їстівний і належить до 3-ої категорії. Застосовують його свіжим і солоним. Зустрічається в широколистяних та хвойних лісах з липня по вересень.

  • Теги: сироїжка цільна, russula integra, сироїжка чудова, сироїжка бездоганна, сироїжка буро-червона
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз