Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, не їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Сортування записів:
Боровик Фехтнер (Boletus fechtneri)

Боровик Фехтнер (Boletus fechtneri)

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Інші назви: Болет Фехтнер, Болетус Фехтнер

    Боровик Фехтнер зустрічається на вапняних грунтах в широколистяних лісах. Зростає на Кавказі і Далекому Сході, а також в Росії. Період його плодоношення, триває з червня по вересень.

    Капелюшок 5-15 см. Він має напівкулясту форму, з ростом стає більш плоским. Шкірочка має сріблясто-білий окрас. Також може бути блідо-бурим або блискучим. Структура гладка, трохи зморшкувата, коли погода волога — може бути слизистим.

    М'якоть має м'ясисту, щільну структуру. Білого забарвлення. У ніжці — може бути трохи червонуватого кольору. На повітрі при зрізі може стати трохи блакитним. Вираженого запаху не має.

    Ніжка має висоту в 4-15 см і товщиною — 2-6 см. Внизу може бути трохи потовщеною. Молоді гриби мають ніжку бульбоподібної форми, суцільну. Поверхня ніжки може бути жовтуватого кольору з червоно-бурим забарвленням біля основи. Також може бути присутнім сітчастий малюнок.

    Трубчастий шар жовтого кольору, має вільну глибоку виїмку. Трубочки мають довжину 1,5-2,5 см і дрібні пори округлої форми.

    Споровий порошок — оливкового кольору. Спори гладкі, мають веретеновидну форму. Розмір становить 10-15х5-6 мкм.

    Гриб їстівний. Можна вживати в свіжому, солоному вигляді, а також консервувати. Його відносять до третьої категорії смакових якостей.

  • Теги: боровик фехтнер, boletus fechtneri, болет фехтнер, болетус фехтнер
Боровик Берроуза

Боровик Берроуза

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — серпень
    Розряд: Їстівні гриби

    Капелюшок великий м'ясистий і може досягати 7 — 25 см в діаметрі. Форма варіює від плоскої до опуклою в залежності від віку гриба — у молодих грибів капелюшок, як правило, має більш округлу форму, а в міру зростання стає плоскою. Колір шкірки також може бути різним — від усіх відтінків білого до жовто-коричневого або сірого кольору. Верхній шар капелюшки сухий.

    Ніжка гриба від 10 до 25 см заввишки і товщиною від 2 до 4 см, має булавоподібні форму і світле білувате забарвлення. Поверхня ніжки покрита білуватою сіточкою.

    М'якоть має щільну структуру і приємний солодкуватий смак з досить сильним грибним запахом. Колір м'якоті білий і при розрізі не змінюється і не темніє.

    Гіменофор трубчастий і може бути як приросший до ніжки, так і здавленим у неї. Товщина трубчастого шару зазвичай 2-3 см. З віком трубочки трохи темніють і з білого змінюють колір на жовтувато-зелений.

    Споровий порошок оливково-коричневий. Спори веретеновидні, 14 х 4,5 мкм.

    Збирають боровик Берроуза в літній період — з червня по серпень.

    Поширення: Переважно зустрічається в лісах Північної Америки, де утворює мікоризу з хвойними і листяними деревами. В Європі цей вид боровика не виявлено. Виростає боровик Берроуза безладно невеликими групками або ж великими скупченнями.

    Схожі види: Боровик Берроуза дуже схожий на цінний їстівний білий гриб, який зовні можна відрізнити за більш темним забарвленням і білими прожилками на поверхні ніжки гриба.

    Харчові якості: Як і білий гриб, боровик Берроуза є їстівним, але менш цінним і відноситься до другої категорії їстівних грибів. З цього гриба готують найрізноманітніші страви: супи, соуси, піджарки і доповнення до гарнірів. Також боровик Берроуза можна сушити.

  • Теги: боровик берроуза, boletus barrowsii, гриби
Болетін полоножковий (Boletinus cavipes)

Болетін полоножковий (Boletinus cavipes)

  • Категорія: умовно-їстівний гриб
  • Опис:

    Сезон: Серпень — жовтень
    Інші назви: Решетник полоножковий, Моховик полноножковий

    Капелюшок: у болетіна полоножкового еластичний, тонкий капелюшок спочатку має колокольчату форму, потім стає опуклою і плоскою з хвилястою поверхнею у зрілого гриба. На капелюшку добре видно невеликий, виступаючий горбок. Краї капелюшки болетіна полоножкового лопастевидне, з обривками покривала. Колір капелюшка в процесі дозрівання гриба змінює від бурого до іржаво-червоного і жовтого. Діаметр капелюшка до 17 см. Поверхня капелюшка суха та не клейка, покрита темними волокнистими лусочками. Шкірочка покрита практично не помітним, тонким пушком.

    Ніжка: біля основи ніжка майже корневидна, в центрі потовщена, повністю порожня. У дощову погоду, порожнина ніжки болетіна полоножкового стає водянистою. У верхній частині ніжки можна помітити клейке кільце, яке незабаром стає клочковатим. За порожнисту ніжку гриб і отримав назву Болетін полоножковий.

    Пори: широкі з гострими краями. Порошок спор: оливковато-охристий. Спори еліпсоїдні-веретеновидні, гладкі вохристо-жовтого забарвлення.

    Трубочки: короткі, спадні по ніжці, щільно кріпляться до капелюшка. Спочатку трубчастий шар має блідо-жовтий окрас, потім стає бурим або оливковим. Трубочки мають відносно радіальне розташування, пори досить великого розміру.

    М'якоть: волокниста, еластична може бути світло-жовтого або лимонно-жовтого кольору. М'якоть має практично непомітний запах і приємний смак. У ніжці м'якоть коричневого забарвлення.

    Схожість: зовні трохи нагадує моховик, тому його ще називають полоножковим моховиком. З отруйними видами подібності не має.

    Поширення: Зустрічається переважно в кедрових і листяних лісах. Період плодоношення — з серпня по жовтень. Віддає перевагу грунту в гірській або низинній місцевості.

    Їстівність: умовно-їстівний гриб, четвертої категорії харчових якостей. Вживається в сушеному або свіжому вигляді. Грибники не вважають, гриб Болетін полоножковий цінним через його м'якоть, схожу на гуму.

  • Теги: болетін полоножковий, boletinus cavipes, моховик полноножковий
Болет бронзовий

Болет бронзовий

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Інші назви: Боровик бронзовий, Боровик темно-каштановий, Білий гриб форма темно-бронзова

    Капелюшок в діаметрі 7-17 см, зрідка до 40 см, товщиною 2-4 см; від опуклого або майже кулястого в молодому віці, до розпростертого в більш зрілому віці; у молодих грибів капелюшок гладкий, пізніше з ямочками або більш широкими заглибленнями, розташованими нерегулярно, але більш численними до краю; для молодих плодових тіл характерний темно-каштановий або навіть майже чорний капелюшок з зонами, покритими білуватим нальотом, що є хорошою відмітною ознакою; з віком спостерігається тенденція до освітлення і колір змінюється плямами до інтенсивно-каштанового або мідно-коричневого залежно від різновиду.

    Краї капелюшки нерівні, проте з віком випрямляються. Кутикула не буває слизовою навіть у вологому стані. Пряжки відсутні.

    Трубчастий шар прирослий до ніжки, білий або сірувато-білий, з віком блідо-жовтий або кремовий, нарешті, оливково-жовтий з бурим відтінком, при натисканні темніє, а не синіє; пори — 3 на 1 мм для молодих плодових тіл, з віком — 1 на 1 мм, незграбні; трубочки до 2.0 см завдовжки, ближче до ніжки коротше.

    Спори 10-13 x 5 мкм (за іншими відомостями, 10-18 x 4-5.5 мкм), веретеноподібні, в профіль нерівносторонні, гладкі, тонкостінні, з непомітним апікулюсом, однією або декількома краплями жиру, блідо-охристі; споровий порошок оливково-коричневий.

    Ніжка 9-12 х 2-4 см, коренева або булавоподібна, у зрілих грибів циліндрична, зазвичай коротше діаметра капелюшка; злегка зморшкувата, тверда; від блідо-рожево-бежевого до блідо-оливково-бежевого або майже білого в молодому віці, в зрілому ж віці колір не змінюється або набуває всілякі відтінки від винно-рожевого до рожево-коричневого; щонайменше, верхня половина ніжки сітчаста, у верхній частині сітка майже біла, нижче стає бурою.

    М'якоть капелюшка у молодих грибів тверда, однорідна, має винним відтінок, з віком стає більш м'якою, білою, за винятком жовтуватого відтінку над трубочками і винно-рожевого під кутикулою; м'якоть ніжки однорідна, при розрізанні злегка темніє, а не синіє; запах і смак м'які.

    Поширення: Рідкісний гриб, зустрічається в змішаних лісах на вологих перегнійних грунтах, зазвичай в першу половину осені, поодиноко або групами по 2-3 екземпляри. Утворює мікоризу з буком, грабом, дубом, суничним деревом, каштаном, липою. Може також зустрічатися під соснами.

    Подібність: Недосвідчені грибники можуть сплутати цей гриб з їстівним Польським грибом (Xerocomus badius), у якого на ніжці немає сітки, а м'якоть іноді синіє; також може ввести в оману вельми високоякісний Білий гриб сосновий (Boletus pinophilus), проте останній зустрічається частіше і відрізняється винно або буро-червоним капелюшком і більшими розмірами; крім того, ці гриби ростуть майже виключно в хвойних лісах. Нарешті, в листяних і змішаних лісах можна зустріти боровика полубронзового (Boletus subaereus), що має світліший капелюшок.

    Оцінка: Хороший їстівний гриб, інтенсивно збирається в Італії та Іспанії, продається в магазинах Європи в свіжому, замороженому і сухому вигляді. За свої якості цінується гурманами більш, ніж Boletus edulis.

    Родове найменування Boletus походиться від bolos грец. грудка глини; також bolites грец. їстівний гриб.

  • Теги: болет бронзовий, boletus aereus, боровик бронзовий, боровик темно-каштановий, білий гриб форма темно-бронзова
Білий гриб

Білий гриб

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Білий гриб (лат. Boletus edulis) — гриб з роду Боровик.

    Капелюшок: Колір капелюшка білого гриба, в залежності від умов зростання, варіюється від білуватого до темно-коричневого, іноді (особливо у соснових і ялинових різновидів) з червонуватим відливом. Форма капелюшки спочатку напівшароподібна, пізніше подушковидна, опукла, дуже м'ясиста, діаметр до 25 см. Поверхня капелюшка гладка, трохи бархатиста. М'якоть біла, щільна, товста, що не міняє колір на зламі, практично без запаху, з приємним горіховим смаком.

    Ніжка: У білого гриба дуже масивна ніжка, висота до 20 см, товщина до 5 см, суцільна, циліндрична, біля основи розширена, біла або світло-коричнева, зі світлим сітчастим малюнком у верхній частині. Як правило, значна частина ніжки знаходиться під землею, в підстилці.

    Спороносний шар: Спочатку білий, потім послідовно жовтіє і зеленіє. Пори дрібні, округлої форми.

    Споровий порошок: Оливково-бурий.

    Поширення: Різні різновиди білого гриба ростуть в листяних, хвойних і змішаних лісах з початку літа до жовтня (з перервами), утворюючи мікоризу з різними видами дерев. Плодоносить так званими "хвилями" (на початку червня, в середині липня, в серпні і ін.). Перша хвиля, як правило, не дуже багата, в той час як одна з наступних хвиль часто буває незрівнянно більш урожайна, ніж інші. У народі вважається, що білий гриб (або, принаймні, його масовий вихід) супроводжує червоного мухомора (Amanita muscaria). Тобто пішов мухомор — пішов і білий. Так воно чи не так, бог його знає.

    Подібні види: Жовчний гриб (Tylopilus felleus), в молодості буває схожий на білий гриб (пізніше стає більш схожий на підберезник (Leccinum scabrum)). Від білого жовчний гриб відрізняється насамперед гіркотою, що робить цей гриб абсолютно неїстівним, а також рожевим кольором трубчастого шару, що рожевіють (на жаль, іноді занадто слабо) на зламі м'якоттю і темним сітчастим малюнком на ніжці. Також можна відзначити, що м'якоть жовчного гриба завжди незвичайно чиста і незаймана хробаками, в той час як у білого гриба самі розумієте ...

    Також з білим грибом плутають поширені дубовики B. luridus і B. eruthropus. Слід, однак, пам'ятати, що у білого гриба м'якоть ніколи не змінює кольору, залишаючись білою навіть у супі, чого ніяк не можна сказати про активно синіючого дубовика.

    По праву вважається кращим з грибів. Вживається в будь-якому вигляді.

    Білий гриб — антипод блідої поганки (Amanita phalloides). Поганка дихає естетикою, поганка бездоганна в кожній деталі… але ось чомусь не радує. (Хоча, звичайно, зрозуміло, чому.) Білий гриб — зовсім інша справа. Не завжди правильний, не надто витончений, простий.

    Вирощування: Промислове вирощування білого гриба нерентабельне, тому вирощується він тільки грибниками-любителями.

    Для вирощування необхідно в першу чергу створити умови для утворення мікоризи. Використовують присадибні ділянки, на яких висаджують листяні і хвойні дерева, характерні для місцеперебування гриба або виділяють природні ділянки лісу. Найкраще використовувати молоді гаї і посадки (у віці 5-10 років) берези, дуби, сосни або ялини.

    Урожайність білого гриба досягає 64-260 кг / га за сезон.

  • Теги: білий гриб, boletus edulis
Белопаутинник цибулинний

Белопаутинник цибулинний

  • Категорія: Умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: Серпень — жовтень
    Інші назви: Белопаутинник клубненосний.

    Капелюшок: Діаметр 4-8 см, у молодих екземплярів напівяйцеподібна або колокольчата, з віком поступово розкривається; в центрі довго зберігається тупий бугор. Краї капелюшки покриті білими залишками кортіна, особливо помітними у молодих екземплярів; колір невизначений, що переходить, від кремового до брудно-оранжевого, поверхня гладка і суха. М'якоть капелюшка товста, м'яка, білувата, без особливого запаху і смаку.

    Пластинки: прирослі зубцем, часті, вузькі, в молодості білі, потім темніють до кремових (на відміну від інших павутинників, через білий колір спорового порошку пластинки навіть в зрілому віці не набувають зовсім темного кольору).

    Споровий порошок: Білий.

    Ніжка: Коротка (5-7 см у висоту) і товста (1-2 см в діаметрі), біла, з виділяючою бульбоподібною підставою; кільце біле, паутинністе, вільне. Вище кільцева ніжка гладка, нижче — оксамитова. М'якоть ніжки сірувата, волокниста.

    Поширення: Зустрічається з серпня по жовтень в хвойних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу з сосною і ялиною.

    Подібні види: З сімейства павутинник цей гриб безумовно виділяється білим спорових порошком і пластинками, які не темніють до самої старості. Також слід зазначити легку схожість з вкрай невдалим екземпляром червоного мухомора (Amanita muscaria): білі залишки кортіна по краях капелюшки нагадують напів-змиті бородавки, та й рожево-кремовий колір теж не особлива рідкість для сильно вигорівшого червоного мухомора. Так що така віддалена схожість послужить швидше хорошою відмітною ознакою білопаутинника, ніж приводом з'їсти помилково червоний мухомор.

    Вважається їстівним грибом середньої якості.

  • Теги: белопаутинник цибулинний, leucocortinarius bulbiger, белопаутинник клубненосний
Аурікулярія вуховидна

Аурікулярія вуховидна

  • Категорія: Умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Інші назви: Іудіно вухо.

    Капелюшок діаметром 3-6 (10) см, консолевидна, прикріплена боком, лопатева, раковиновидна, зверху опукла, з опущеним краєм, оксамитова, мілковорсиста, з нижньої сторони нагадує раковину вуха, матова, в суху погоду сіро-коричнева, рудувато-коричнева, коричнева з червонуватим відтінком, в сиру — оливково-коричнева або жовто-бура з червоно-коричневим відтінком, на просвіт коричнево-рудувата.

    Споровий порошок білуватий.

    М'якоть тонка, щільна, без особливого запаху.

    Поширення: з літа до пізньої осені, з липня до листопада, на мертвій деревині, біля основи стовбурів і на гілках листяних дерев і чагарників (дуба, бузини, клена, вільхи), групами, рідко. Найчастіше зустрічається в південних регіонах (Кавказ).

    Оцінка: Маловідомий їстівний гриб середньої якості з щільною хрящуватою хрусткою м'якоттю.

  • Теги: аурікулярія вуховидна, auricularia auricula
Альбатреллус зливаючий

Альбатреллус зливаючий

  • Категорія: їстівні гриби
  • Опис:

    Альбатреллус зливаючий — однорічний їстівний гриб.

    Базідіоми мають центральну, ексцентричну або бічну ніжку. У природі вони зростаються ніжками або зливаються краєчками капелюшки. В результаті з боку це здається безформною масою з діаметром 40 см і більше. Від цього і отримали свою назву — Альбатреллус зливаючий.

    Капелюшки бувають декількох типів: округлої форми, односторонньо витягнуті і з нерівними боками. Розміри коливаються від 4 до 15 см в діаметрі. Ніжка бічного типу, має товщину 1-3 см і досить ламка і м'ясиста.

    У молодому віці поверхня капелюшки відрізняється гладкістю. Згодом вона стає все більш шорсткою, а то і з дрібними лусочками в центрі гриба. Пізніше капелюшок розтріскується. Це відбувається і з природних причин, наприклад, нестача вологи.

    Спочатку капелюшок кремовий, жовтувато-рожевий з червонуватим відтінком. Згодом він все більше набуває рудого і рожево-бурого кольору. Після підсушування взагалі набуває брудно-червоного кольору.

    Гіменофор і трубчастий шар у молодих представників цих грибів білого і кремового кольору. Після висушування набувають рожевого і навіть червоно-коричневого забарвлення. Краї капелюшки гострі, цільні або лопатеві, схожі за кольором з капелюшком. Шкірочка трохи жорстка, пружна і м'ясиста до 2 см товщини. Має білий колір, після висушування відповідно червоніє. Має трубочки, довжиною 0,5 см. Пори різні: округлі і незграбні. Щільність розміщення від 2 до 4 на 1 мм. Згодом краї трубочок перетворюються в тонку і розітнуту матерію.

    Гладка рожева або кремова ніжка має довжину до 7 см і товщину до 2 см.

    Альбатреллус зливаючий має мономітичну гіфальну систему. Тканини широкі з тонкими стінками, діаметр змінюється. Мають безліч пряжок і простих перегородок.

    Базидії носять булавовидну форму, а гладкі спори мають вигляд еліпса і по косій відтягнуті біля підстави.

    Альбатреллус зливаючий можна зустріти на землі, оточений мохом. В основному зустрічається в хвойних лісах (особливо насичених ялиною), рідше — в змішаних.

    Якщо складати карту розташування цього гриба, то слід зазначити частину Європи (Німеччина, Україна, Фінляндія, Естонія, Швеція, Норвегія), Східної Азії (Японія), Північної Америки і Австрали, Росії.

  • Теги: альбатреллус зливаючий, albatrellus confluens
Печериця польова

Печериця польова

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Печериця польова — називають також печериця звичайна хоча, печериця звичайна — самостійний вид печериць), печериця тротуарна. Англійці цей гриб називають "кінський гриб", швидше за все через те, що цей гриб любить грунт, багатий кінським гноєм і часто росте біля стаєнь. Це типовий грунтовий гриб, зустрічається на пасовищах, лісових галявинах, у садах і парках. Зростає з травня до пізньої осені.

    Капелюшок печериці польового спочатку конічної форми або округло-дзвонові з загорнутим краєм, пізніше стає плоским, білого кольору, від дотику жовтіє. У молодих печериць капелюшок пластівчасто-борошнистий, з віком стає лускатий. Пластинки у молодих грибів білі, у зрілих червонуваті, шоколадно-бурі або чорні.

    Печериця польова — їстівний гриб третьої категорії. Має чудові смакові якості — вважається одним з кращих видів печериць. Придатний в їжу у всіх видах. Слід пам'ятати, що печериця польова здатна накопичувати токсини і може бути потенційно небезпечний для життя і здоров'я. Збирати гриб можна тільки в екологічно чистих зонах. Крім того, він має схожість зі смертельно отруйним грибом — блідою поганкою.

  • Теги: печериця польова
Печериця звичайна

Печериця звичайна

  • Категорія: Їстівні гриби
  • Опис:

    Печериця звичайна, або печериця степова, печериця, (лат. Agaricus campestris), хороший їстівний гриб другої категорії. У їжу можна вживати вареним, смаженим, маринованим, придатний для сушки і засолювання.

    Печериця звичайна росте на добре унавоженій землі, багатої перегноєм на луках, поблизу житла, тваринницьких ферм, на городах. Зустрічається зазвичай великими групами. Плодоносить з весни і до пізньої осені.

    Капелюшок гриба печериці звичайної покритий шкірочкою білого або сірого кольору. Форма капелюшки у молодих грибів опукла, у зрілих плоска, краї у молодих і у зрілих грибів загнуті вниз. М'якоть товста білого кольору з приємним грибним запахом, на зламі рожевіє.

  • Теги: печериця звичайна, їстівний гриб
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
сьогодні у 14:17
Подствольный фонарь Police Q8492 Подствольный фонарь Police Q8492 – это лучшее предложение для охотников! Фонарь Police Q8492 оборудован светодиодом Q5 лидирующей американской компании...
вчора у 20:30
marta відповідає в темі «Интернет-магазины» на форумі «Здоров'я і краса»
Бесспорно покупки в интернет - магазинах в приоритете. Постоянно заказываю детскую одежду и мелкую бытовую технику. Даже с учетом доставки в другой город выходит на порядок дешевле. Последнее мое...
вчора у 13:57
simsimsa відповідає в темі «Чем лечить горло ребенку?» на форумі «Здоров'я і краса»
Прежде чем лечить горло у детей любого возраста, необходимо обратиться к врачу. Если он установит, что у ребенка вирусная инфекция, то назначит противовирусные препараты. При бактериальных...
17 жовтня 2017
Адмін відповідає в темі «Види риб» на форумі «Рибалка»
Товстолобик. Верхня частина голови і спина у товстолобика зеленувато сірі, а черевце і боки сріблясті. Хвостовий і спинний плавники такого ж забарвлення, а інші плавники злегка...
16 жовтня 2017
Програма "Час місцевий. Гадяч" Відео - за 14.10.2017 https://youtu.be/kCzpPqF7nWw
16 жовтня 2017
Bastyrma починає тему «Где покупаете одежду?» на форумі «Діти і сім'я»
Где Вы покупаете одежду? Я сейчас нашла очень недорогой интернет-магазин Чиа https://chia.ua/catalog/women , покупал ли тут одежду кто-нибудь ранее?
Наверх
Вниз