Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Зморшкова шапинка

Зморшкова шапинка

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: травень
    Інші назви: Сморчок ніжний, Верпа чеська, Morchella bohemica, Ковпачок

    Зморшкова шапинка (лат. Verpa bohemica) — гриб роду шапочок сімейства зморшкові. Свою назву гриб отримав завдяки деякій схожістю зі справжніми зморшками і (як шапка) сидить на ніжці капелюшка.

    Капелюшок: невелика в формі ковпачка. Вертикально-складчастий, зморшкуватий капелюшок практично вільно надітий на ніжку. Висотою – 2-5 см, товщиною – 2-4 см. Колір капелюшка змінюється в міру дозрівання гриба: від коричневого шоколадного в молодості до охристого жовтуватого в зрілому віці.

    М'якоть: світла, тонка, дуже ламка відрізняється приємним запахом, але зі слабо вираженим смаком.  

    Споровий порошок: жовтуватий.

    Спори: гладкі подовжені в формі еліпса.

    Ніжка: гладка, як правило, вигнута, довжиною 6-10 см, товщиною 1,5-2,5 см.Ніжка дуже часто буває сплюснена з боків. В молодості ніжка цільна. Капелюшок з'єднується з ніжкою лише біля самої основи, контакт дуже слабкий. Колір ніжки білий або кремовий. Поверхня вкрита дрібними крупинками або лусочками.

    Зморшкова шапинка (Verpa bohemica) - гриб відносять до умовно-їстівних грибів. Вживати в їжу зморшкову шапинку можна тільки після попереднього відварювання протягом десяти хвилин. Далі гриби можна готувати будь-яким способом: смажити, варити і так далі.

    Поширення: вважається найвужчим видом зморшкових грибів. Плодоносить з початку до середини травня чітко спрямованим шаром. Найчастіше зустрічається серед молодих лип і осик, вважає за краще підтоплені бідні ґрунти. Якщо умови зростання сприятливі, то гриб дуже часто плодоносить досить великими групами.

    Схожість: гриб зморшкова шапинка цілком унікальний, його важко сплутати завдяки практично вільному капелюшку і нетвердої ніжці. Не має схожість з неїстівними і отруйними грибами.

    Їстівність: гриб Verpa bohemica відносять до умовно-їстівних грибів. Вживати в їжу зморшкову шапинку можна тільки після попереднього відварювання протягом десяти хвилин. Далі гриби можна готувати будь-яким способом: смажити, варити і так далі. Можна цей гриб і сушити, але в такому випадку сохнути він повинний мінімум один місяць.

  • Теги: зморшкова шапинка, verpa bohemica, сморчок ніжний, верпа чеська, morchella bohemica, ковпачок
Печериця польова

Печериця польова

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: травень — листопад
    Інші назви: печериця звичайна, печериця тротуарна

    Плодове тіло: капелюшок діаметром від 5 до 15 см, білий, шовковисто-блискучий, довгий час напівкулястий, закритий, розпростертийа.

    Пластинки  вигнуті, в молодості біло-сіруваті, потім рожеві і, нарешті, шоколадно-коричневі, вільні.  

    Споровий порошок пурпурово-коричневий.

    Ніжка товста, міцна, біла, з двошаровим звисаючим кільцем, його нижня частина розривається променеподібно. Особливо легко відрізнити даний гриб в той період, коли покривало ще не відійшло від краю капелюшки. М'якоть біла, при розрізі жовтіюча, з запахом анісу.

    Печериця польова (Agaricus arvensis) - чудовий їстівний гриб.  Влітку і восени польова печериця росте на галявинах і полянах, в садах. У лісі зустрічаються родинні гриби з запахом анісу і жовтіючою м'якоттю.

    Сезон і місце: влітку і восени польова печериця росте на галявинах і полянах, в садах. У лісі зустрічаються родинні гриби з запахом анісу і жовтіючою м'якоттю.

    Широко поширений і рясно росте на грунті, в основному на відкритих просторах, порослих травою, — на луках, лісових галявинах, по узбіччях доріг, на вирубках, в садах і парках, рідше на пасовищах. Зустрічається як на рівнині, так і в горах. Плодові тіла з'являються поодиноко, групами або великими групами; часто утворюють дуги та кільця. Часто росте поруч з кропивою. Біля дерев рідкісний; виняток становлять ялини.

    Подібність: значна частина отруєнь відбувається в результаті того, що польову печерицю плутають з білим мухомором.  Особливо обережно треба ставитися до молодих екземплярів, у яких пластинки ще не порозовілт і не побуріли.  Схожий на овечий і отруйну печерицю рижіючу, так як зустрічається в тих же місцях.

    Отруйна Печериця жовтошкіра (Agaricus xanthodermus) — дрібніший вид печериці, зустрічається часто, особливо в посадках білої акації, з липня по жовтень. Відрізняється неприємним ("аптечним") запахом карболової кислоти. При надломі, особливо по краю капелюшки і в основі ніжки, його м'якоть швидко жовтіє.

    Володіє схожістю з багатьма іншими видами печериць (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus і ін.), Відрізняючись переважно більшими розмірами. Найбільш на нього схожа печериця крива (Agaricus abruptibulbus), яка, однак, зростає в ялинових лісах, а не на відкритих і світлих місцях.

    Оцінка: чудовий їстівний гриб.

    Примітка: В англійській мові відомий як "кінський гриб" (Horse Mushroom); можливо, через те, що цей гриб часто виростає біля стаєнь, на унавоженному грунті.

  • Теги: печериця польова, agaricus arvensis, печериця звичайна, печериця тротуарна
Печериця перелескова

Печериця перелескова

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — вересень
    Інші назви: печериця тонка.

    Капелюшок: колір від білого до кремового, діаметр 5-10 см, спочатку кулястий, потім розпростерто-опуклий. Луска практично відсутня. М'якоть порівняно тонка, щільна; запах анісовий, смак горіховий. При натисканні капелюшок охоче приймає жовто-оранжевий колір.

    Пластинки: часті, тонкі, вільні, при дозріванні гриба поступово змінюють колір від світло-рожевого до темно-коричневого.

    Споровий порошок: темно-коричневий.

    Ніжка: заввишки 5-10 см, тонка, порожниста, циліндрична, біля основи трохи розширюється.  Кільце сильно виражене, біле, може звисати низько, ледь не до землі.

    Поширення: печериця перелескова виростає поодиноко і групами в листяних і хвойних лісах з червня по кінець вересня.

    Печериця перелескова (Agaricus silvicola) - виростає поодиноко і групами в листяних і хвойних лісах з червня по кінець вересня.

    Подібні види: великою помилкою було б прийняти за печерицю бліду поганку (Amanita phalloides). Це, можна сказати, класика токсикології. Проте, основні відмінності печериць від представників роду Amanita повинні бути відомі кожному юному грибникові. Зокрема, пластинки блідої поганки ніколи не змінюють колір, залишаються білими до кінця, в той час як у печериць вони поступово темніють, від світло-кремових на початку і до практично чорних в кінці життєвого шляху. Так що якщо ви знайшли маленьку самотню печерицю з біленькими пластинками, залиште його в спокої. Це отруєна бліда поганка.

    Набагато легше переплутати Agaricus silvicola з іншими представниками сімейства печериць. Agaricus arvensis зазвичай більша і не росте в лісі, а зростає в полях, в садах, в траві.  Отруйний Agaricus xanthodermus відрізняється різким неприємним запахом (який всюди описаний по різному — від карболки до чорнила), і росте не в лісі, а в полі. Можна також спитати цей вид з печерицею кривою.

    Їстівність: це хороший їстівний гриб, який не поступається кращим з печериць.

    Зауваження: все-таки залишається незрозумілим, як же розрізняти численні схожі види печериць, якщо навіть професіонали не можуть тут як слід домовитися. З одного боку, розум підказує орієнтуватися на місце проживання. З іншого боку, це повністю виправдано тільки для мікоризних грибів, а печериці, як і всі сапротрофи, в принципі можуть рости скрізь, було б добриво.

  • Теги: печериця перелескова, agaricus silvicola, печериця тонка
Печериця польова

Печериця польова

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: травень — листопад
    Інші назви: Печериця звичайна, Печериця тротуарна

    Плодове тіло: капелюшок діаметром від 5 до 15 см, білий, шовковисто-блискучий, довгий час напівкулястий, закритий, потім розпростертий, в старості пониклий.

    Пластинки вигнуті, в молодості біло-сіруваті, потім рожеві і, нарешті, шоколадно-коричневі, вільні.

    Споровий порошок пурпурово-коричневий.

    Ніжка товста, міцна, біла, з двошаровим звисаючим кільцем, його нижня частина розривається променеподібно Особливо легко відрізнити даний гриб в той період, коли покривало ще не відійшло від краю капелюшки.

    М'якоть біла, при розрізі жовтіюча, з запахом анісу.

    Печериця польова (Agaricus arvensis) - чудовий їстівний гриб. Широко поширений і рясно росте на грунті, в основному на відкритих просторах, порослих травою, - на луках, лісових галявинах, по узбіччях доріг, на вирубках, в садах і парках, рідше на пасовищах.

    Сезон і місце: влітку і восени польова печериця росте на галявинах і полянах, в садах. У лісі зустрічаються родинні гриби з запахом анісу і жовтіючою м'якоттю.

    Широко поширений і рясно росте на грунті, в основному на відкритих просторах, порослих травою, — на луках, лісових галявинах, по узбіччях доріг, на вирубках, в садах і парках, рідше на пасовищах. Зустрічається як на рівнині, так і в горах. Плодові тіла з'являються поодиноко, групами або великими групами; часто утворюють дуги та кільця. Часто росте поруч з кропивою. Біля дерев рідкісний; виняток становлять ялини. Поширений по всій території України.

    Подібність: значна частина отруєнь відбувається в результаті того, що польову печерицю плутають з білим мухомором.  Особливо обережно треба ставитися до молодих екземплярів, у яких пластинки ще не порозовіли і не побуріли.  Схожий на овечий і отруйну печерицю рижіючу, так як зустрічається в тих же місцях.

    Отруйна печериця жовтошкіра (Agaricus xanthodermus) — дрібніший вид печериці, зустрічається часто, особливо в посадках білої акації, з липня по жовтень. Відрізняється неприємним ( "аптечним") запахом карболової кислоти. При надломі, особливо по краю капелюшки і в основі ніжки, його м'якоть швидко жовтіє.

    Володіє схожістю з багатьма іншими видами печериць (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus і ін.), Відрізняючись переважно більшими розмірами. Найбільш на нього схожа печериця крива (Agaricus abruptibulbus), яка, однак, зростає в ялинових лісах, а не на відкритих і світлих місцях.

    Оцінка: чудовий їстівний гриб.

    Примітка: В англійській мові відомий як "кінський гриб" (Horse Mushroom); можливо, через те, що цей гриб часто виростає біля стаєнь, на унавоженному грунті.

  • Теги: печериця польова, agaricus arvensis, печериця звичайна, печериця тротуарна
Печериця перелескова

Печериця перелескова

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — вересень
    Інші назви: Печериця тонка

    Печериця перелескова (лат. Agaricus silvicola) — гриб сімейства шампіньонових (Agaricaceae).

    Капелюшок: колір від білого до кремового, діаметр 5-10 см, спочатку кулястий, потім розпростерто-опуклий. Луска практично відсутня. М'якоть порівняно тонка, щільна; запах анісовий, смак горіховий. При натисканні капелюшок охоче приймає жовто-оранжевий колір.

    Пластинки: часті, тонкі, вільні, при дозріванні гриба поступово змінюють колір від світло-рожевого до темно-коричневого.

    Споровий порошок: темно-коричневий.

    Ніжка: заввишки 5-10 см, тонка, порожниста, циліндрична, біля основи трохи розширюється.  Кільце сильно виражене, біле, може звисати низько, ледь не до землі.

    Печериця перелескова (Agaricus silvicola) - виростає поодиноко і групами в листяних і хвойних лісах з червня по кінець вересня. Це хороший їстівний гриб, який не поступається кращим з печериць.

    Поширення: Печериця перелескова виростає поодиноко і групами в листяних і хвойних лісах з червня по кінець вересня.

    Подібні види: великою помилкою було б прийняти за печерицю бліду поганку (Amanita phalloides). Це, можна сказати, класика токсикології. Проте, основні відмінності печериць від представників роду Amanita повинні бути відомі кожному юному грибникові. Зокрема, пластинки блідої поганки ніколи не змінюють колір, залишаються білими до кінця, в той час як у печериць вони поступово темніють, від світло-кремових на початку і до практично чорних в кінці життєвого шляху. Так що якщо ви знайшли маленьку самотню печерицю з біленькими пластинками, залиште її в спокої.  Це отруєна бліда поганка.

    Набагато легше переплутати Agaricus silvicola з іншими представниками сімейства печериць. Agaricus arvensis зазвичай більший і не росте в лісі, а зростає в полях, в садах, в траві.  Отруйний Agaricus xanthodermus відрізняється різким неприємним запахом (який всюди описаний по різному — від карболки до чорнила), і росте не в лісі, а в полі.

    Їстівність: це хороший їстівний гриб, який не поступається кращим з печериць.

    Зауваження: Все-таки залишається незрозумілим, як ж розрізняти численні схожі види печериць, якщо навіть професіонали не можуть тут як слід домовитися. З одного боку, розум підказує орієнтуватися на місце проживання. З іншого боку, це повністю виправдано тільки для мікоризних грибів, а печериці, як і всі сапротрофи, в принципі можуть рости скрізь, було б добриво.

  • Теги: печериця перелескова, agaricus silvicola, печериця тонка
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній

✓ Випадкове в каталозі

Наверх
Вниз