Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Тихе полювання: в ліс за грибами (панорамне зображення).

Сортування записів:
Аурікулярія вуховидна

Аурікулярія вуховидна

  • Розряд: Умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Інші назви: Іудіно вухо.

    Капелюшок діаметром 3-6 (10) см, консолевидна, прикріплена боком, лопатева, раковиновидна, зверху опукла, з опущеним краєм, оксамитова, мілковорсиста, з нижньої сторони нагадує раковину вуха, матова, в суху погоду сіро-коричнева, рудувато-коричнева, коричнева з червонуватим відтінком, в сиру — оливково-коричнева або жовто-бура з червоно-коричневим відтінком, на просвіт коричнево-рудувата.

    Споровий порошок білуватий.

    М'якоть тонка, щільна, без особливого запаху.

    Поширення: з літа до пізньої осені, з липня до листопада, на мертвій деревині, біля основи стовбурів і на гілках листяних дерев і чагарників (дуба, бузини, клена, вільхи), групами, рідко. Найчастіше зустрічається в південних регіонах (Кавказ).

    Оцінка: Маловідомий їстівний гриб середньої якості з щільною хрящуватою хрусткою м'якоттю.

  • Теги: аурікулярія вуховидна, auricularia auricula
Білий гриб

Білий гриб

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Білий гриб (лат. Boletus edulis) — гриб з роду Боровик.

    Капелюшок: Колір капелюшка білого гриба, в залежності від умов зростання, варіюється від білуватого до темно-коричневого, іноді (особливо у соснових і ялинових різновидів) з червонуватим відливом. Форма капелюшки спочатку напівшароподібна, пізніше подушковидна, опукла, дуже м'ясиста, діаметр до 25 см. Поверхня капелюшка гладка, трохи бархатиста. М'якоть біла, щільна, товста, що не міняє колір на зламі, практично без запаху, з приємним горіховим смаком.

    Ніжка: У білого гриба дуже масивна ніжка, висота до 20 см, товщина до 5 см, суцільна, циліндрична, біля основи розширена, біла або світло-коричнева, зі світлим сітчастим малюнком у верхній частині. Як правило, значна частина ніжки знаходиться під землею, в підстилці.

    Спороносний шар: Спочатку білий, потім послідовно жовтіє і зеленіє. Пори дрібні, округлої форми.

    Споровий порошок: Оливково-бурий.

    Поширення: Різні різновиди білого гриба ростуть в листяних, хвойних і змішаних лісах з початку літа до жовтня (з перервами), утворюючи мікоризу з різними видами дерев. Плодоносить так званими "хвилями" (на початку червня, в середині липня, в серпні і ін.). Перша хвиля, як правило, не дуже багата, в той час як одна з наступних хвиль часто буває незрівнянно більш урожайна, ніж інші. У народі вважається, що білий гриб (або, принаймні, його масовий вихід) супроводжує червоного мухомора (Amanita muscaria). Тобто пішов мухомор — пішов і білий. Так воно чи не так, бог його знає.

    Подібні види: Жовчний гриб (Tylopilus felleus), в молодості буває схожий на білий гриб (пізніше стає більш схожий на підберезник (Leccinum scabrum)). Від білого жовчний гриб відрізняється насамперед гіркотою, що робить цей гриб абсолютно неїстівним, а також рожевим кольором трубчастого шару, що рожевіють (на жаль, іноді занадто слабо) на зламі м'якоттю і темним сітчастим малюнком на ніжці. Також можна відзначити, що м'якоть жовчного гриба завжди незвичайно чиста і незаймана хробаками, в той час як у білого гриба самі розумієте ...

    Також з білим грибом плутають поширені дубовики B. luridus і B. eruthropus. Слід, однак, пам'ятати, що у білого гриба м'якоть ніколи не змінює кольору, залишаючись білою навіть у супі, чого ніяк не можна сказати про активно синіючого дубовика.

    По праву вважається кращим з грибів. Вживається в будь-якому вигляді.

    Білий гриб — антипод блідої поганки (Amanita phalloides). Поганка дихає естетикою, поганка бездоганна в кожній деталі… але ось чомусь не радує. (Хоча, звичайно, зрозуміло, чому.) Білий гриб — зовсім інша справа. Не завжди правильний, не надто витончений, простий.

    Вирощування: Промислове вирощування білого гриба нерентабельне, тому вирощується він тільки грибниками-любителями.

    Для вирощування необхідно в першу чергу створити умови для утворення мікоризи. Використовують присадибні ділянки, на яких висаджують листяні і хвойні дерева, характерні для місцеперебування гриба або виділяють природні ділянки лісу. Найкраще використовувати молоді гаї і посадки (у віці 5-10 років) берези, дуби, сосни або ялини.

    Урожайність білого гриба досягає 64-260 кг / га за сезон.

  • Теги: білий гриб, boletus edulis
Білий гриб березовий

Білий гриб березовий

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Білий гриб — мабуть найбільш цінний їстівний гриб, що зустрічається в лісах. Це мікорізний гриб, він утворює мікоризу з більш ніж 50 видами дерев. Залежно від того, під яким деревом зростає цей гриб, прийнято ділити білі гриби на підвиди. Одним з таких підвидів білих грибів є білий гриб березовий (лат. Boletus betulicola) Цей підвид можна назвати самостійним підвидом білого гриба. Це окрема раса, її відмінність обумовлена ​​лише місцем зростання, видом дерева, з яким вона утворює мікоризу, Від інших підвидів білий гриб березовий відрізняється за своїм зовнішнім виглядом і за смаковими якостями.

    Білий гриб березовий, як випливає з його назви виростає поруч з березою з якою утворює мікоризу. Росте вздовж доріг, на лісових галявинах невеликими групами або окремо. Сезон плодоношення — з червня по жовтень. Цей гриб з'являється одночасно з часом, коли колоситься жито, чому в деяких місцях його називають гриб колосовик

    Капелюшок білого гриба березового великий — до 15 сантиметрів в діаметрі, білувато-охряного кольору, іноді майже білий, або світло-жовтий. Форма капелюшки молодих грибів подушковидна, у зрілих більш плоска. М'якоть щільна, білого кольору, на повітрі колір не змінює, смаку не має, з приємним грибним запахом. Це їстівний гриб з чудовими смаковими якостями. У країнах Західної Європи вважається одним з кращих їстівних грибів. Має схожість з неїстівним жовчним грибом.

  • Теги: білий гриб, березовий, довідник, по гриби, які гриби
Білий гриб дубовий

Білий гриб дубовий

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Білий гриб дубовий (лат. Boletus reticulatus) ще один різновид білого гриба. Це теж дуже хороший їстівний гриб, вживається в усіх видах — свіжим, вареним, смаженим, маринованим, придатний для засолу і сушки. Вважається, що за смаковими якостями він дещо поступається білому грибу березовому

    Білий гриб дубовий зростає в листяних лісах, найчастіше утворює мікоризу з дубом або буком, що навіть зумовлено його назву, а також підвидового відміну від інших підвидів білих грибів. Іноді він може рости під іншими листяними деревами — грабами, липами. З'являється раніше інших білих грибів — вже в травні і плодоносить до жовтня.

    Капелюшок білого гриба дубового в діаметрі від 8 до 30 сантиметрів, у молодих грибів кулястої форми, у зрілих опуклою або подушковидної. Колір капелюшка найчастіше сірувато-бурий, коричневий, кавовий, охристий, або інших подібних відтінків. У зрілих грибів в суху погоду поверхня капелюшки іноді покривається тріщинами, набуваючи характерну сітчасту структуру, за що гриб іноді називають боровик сітчастий.

  • Теги: білий гриб дубовий, гриби, довідник, опис гриба, ліс, по гриби
Білий гриб сосновий

Білий гриб сосновий

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Білий гриб сосновий (лат. Boletus pinophilus) ще один самостійний підвид білого гриба. Так само як і білий гриб ялиновий він росте в хвойних лісах. Мікоризу утворює головним чином з сосною, що й обумовлює його назву, іноді може рости разом з ялиною або з листяними деревами. Має перевагу: піщаний грунт в мохових і лишайникових борах. Сезон плодоношення з липня по жовтень.

    Капелюшок білого гриба соснового досягає 25 сантиметрів у діаметрі. У молодих грибів він випуклої форми, у зрілих більш плоский, поверхня нерівна. Колір червоно-коричневий, темно-коричневий іноді буває темно-вишневим або з фіолетовим відтінком.

    Білий гриб сосновий, як і всі білі гриби має чудові смакові якості. Це один з кращих їстівних грибів, вживається в усіх видах кулінарної обробки, прекрасно підходить для маринування і сушки. Однак слід уникати збирати дуже старі гриби, так як в них можуть накопичуватися шкідливі речовини, в результаті чого такими грибами можна отруїтися.

    Як приготувати білі гриби

     
  • Докладніше (115)
  • Теги: білий гриб сосновий, довідник грибника, по гриби
Наверх
Вниз