Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "З" (збігів: 8) Відмінити пошук
Зонтик червоніючий

Зонтик червоніючий

  • Розряд: Умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень.
    Інші назви: Зонт кошлатий, Курник.

    Капелюшок: У червоніючого зонта діаметр капелюшка від 10-15 см (до 30), спочатку яйцеподібний або кулястий, потім полушаровидний, зонтообразний. Колір капелюшка коричневий, з різними відтінками. Дорослі екземпляри густо вкриті волокнистими черепицеподібними лусочками бурого кольору, у молодих особин повністю відсутні. У центрі капелюшок більш темний, без лусочок. М'якоть біла, товста, з віком стає ватяною, на зрізі густо червоніє. Запах і смак слабкий, приємний.

    Пластинки: Пластинки у зонтика червоніючого прикріплені до колларіуму (хрящувате кільце в місці з'єднання капелюшки і ніжки), часті, спочатку кремово-білі, потім з червонуватим відтінком.

    Споровий порошок: Білий.

    Ніжка: Довга, до 20 см, діаметром 1-2 см, в молодості сильно потовщена внизу, потім циліндрична бульбоподібною підставою, порожниста, волокниста, гладка, сіро-коричнева. Часто буває глибоко занурена в опалу хвою. Кільце не широке, зібране, рухливе, коричневе.

    Поширення: Зонт червоніючий зростає з липня до кінця жовтня в ялинових і змішаних лісах, часто є сусідами з мурашниками. У період рясного плодоношення (зазвичай кінець серпня) може рости дуже великими групами. Також може рясно плодоносити і в жовтні, в період «пізніх грибів».

    Подібні види: Часто плутають з зонтиком строкатим (Macrolepiota procera), від якого відрізняється місцем зростання (хоч і не завжди), меншими розмірами, набагато більш волохатим капелюшком, гладкою ніжкою (у строкатого зонта вона покрита поперечними тріщинами і дрібними лусочками), більш темним кільцем, а головне — стрімко червоніє на зламі м'якоттю, особливо в ніжці.

    Їстівність: Серед розуміючих людей зонт червоніючий вважається чудовим їстівним грибом. Ніжки, кажуть, неїстівні через жорсткість.

    збіг
  • Теги: зонтик червоніючий, macrolepiota rhacodes, зонт кошлатий, курник
Зонтик дівочий

Зонтик дівочий

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: серпень — жовтень

    Зонт дівочий (лат. Leucoagaricus puellaris) — гриб сімейства шампіньонових. У старих системах таксономії ставився до роду Макролепіота (Macrolepiota) і вважався різновидом гриба-зонта червоніючого. Їстівний, але оскільки рідкісний і підлягає охороні, збирати його не рекомендується.

    Капелюшок у зонтика дівочого діаметром 4-7 (10) см, тонко м'ясистий, спочатку яйцеподібний, потім опуклий, колокольчатий або зонтиковидний, з низьким горбком, край тонкий, торочкуватий. Поверхня дуже світла, іноді майже біла, горбок бурий, голий, інша поверхня густо покрита великими волокнистими лусочками, спочатку вони білі або світло-горіхового кольору, потім темніє, особливо в центрі капелюшки.

    М'якоть капелюшка біла, в основі ніжки на зрізі злегка червоніє, з запахом редьки і без вираженого смаку.

    Ніжка висотою 7-12 (16) см, товщиною 0,6-1 см, циліндрична, догори звужується, з бульбоподібним потовщенням в основі, буває вигнута, порожниста, волокниста. Поверхня ніжки гладка, білувата, з часом стає брудно-коричневою.

    Пластинки часті, вільні, з тонким хрящевидним колларіумом, з рівним краєм, легко відокремлюються від капелюшки. Колір їх спочатку білий з рожевим відтінком, з віком стає темніше, від дотику платівки коричневіют.

    Залишки покривала: кільце в верху ніжки білувате, широке, рухливе, з хвилястим краєм, вкрите пластівчастим нальотом; вольва відсутня.

    Споровий порошок білий або злегка кремовий.

    Екологія та поширення: Зонтик дівочий зростає на грунті в соснових і змішаних лісах, на луках, з'являється поодиноко або групами, зустрічається рідко. Поширений в Євразії, відомий на Британських островах, у Франції, Німеччині, Фінляндії, Польщі, Чехії, Словаччини, Естонії, на Україні, на півночі Балканського півострова. У Росії зустрічається в Приморському краї, на Сахаліні, дуже рідко в європейській частині.

    Подібні види: Зонт червоніючий (Chlorophyllum rhacodes) з більш темним капелюшком і інтенсивно забарвлюється на зрізі м'якоттю, більше розмірами.

    Цей вид занесений в Червону книгу.

    У багатьох регіонах поширення зонтика дівочого рідкісний, вимагає охорони. Був Занесений до Червоної Книги СРСР, тепер в багатьох регіональних Червоних книгах.

    Чисельність: у всіх регіонах чисельність невелика і схильна до значних коливань.

    збіг
  • Теги: зонтик дівочий, leucoagaricus puellaris
Зонтик

Зонтик

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: зонтик строкатий, зонтик великий, зонтик високий.

    Капелюшок: У зонтика капелюшок буває діаметром від 15 до 30 см (іноді до 40), спочатку яйцеподібний, потім плоско-опуклий, розпростертий, зонтообразний, з невеликим горбком посередині, білуватий, біло-сірий, іноді бурий, з великими відстаючими лусочками бурого кольору. У центрі капелюшок більш темний, лусочки відсутні. М'якоть товста, пухка (в старості, буває, зовсім "ватяна"), біла, з приємним смаком і запахом.

    Пластинки: прикріплені до колларіуму (хрящувате кільце в місці з'єднання капелюшка і ніжки), спочатку кремово-білі, потім з червоними прожилками.

    Споровий порошок: білий.

    Ніжка: У гриба-зонтика ніжка довга, буває 30 см і більше, діаметром до 3 см, циліндрична, порожня, біля основи потовщена, жорстка, коричнева, покрита бурими лусочками. Є широке біле кільце, зазвичай вільне — її можна рухати по ніжці вгору і вниз, якщо це комусь раптом захочеться.

    Поширення: Росте з липня по жовтень в лісах, на галявинах, уздовж доріг, на лугах, полях, пасовищах, в садах та ін. В сприятливих умовах утворює значні "відьомські кільця".

    Подібні види: На строкатий зонтик схожий зонт червоніючий (Macrolepiota rhacodes), який можна відрізнити за меншими розмірами, гладкої ніжці і червоніючої на зламі м'якоті.

    Їстівність: Вважається чудовим їстівним грибом.

    збіг
  • Теги: зонтик, macrolepiota procera, зонтик строкатий, зонтик великий, зонтик високий
Зимовий гриб

Зимовий гриб

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: вересень — березень
    Інші назви: фламмуліна бархатистоножкова, опеньок зимовий, коллібія бархатистоножкова

    Зимовий гриб (лат. Flammulina velutipes) — їстівний гриб сімейства рядовкових (рід фламмуліна відносять також до сімейства негніючнікових).

    Капелюшок зимового гриба: діаметр 2-8 см, спочатку полушаровидний, потім розпростертий, жовто-коричневий, медовий, в центрі темніший, при вологій погоді слизовий. З віком нерідко покривається бурими плямами. 

    М'якоть кремова, водяниста, з приємним запахом і смаком.

    Пластинки: прирослі, рідкісні, кремового кольору, з віком темніють.

    Споровий порошок: білий.

    Ніжка зимового гриба: довжина 4-8 см, товщина до 0,8 см, циліндрична, у верхній частині кольору капелюшки, внизу темна, дуже жорстка.

    Поширення: В наших умовах Flammulina velutipes виростає пізньої осені і на початку зими на пнях, вибираючи за краще листяні дерева. Проте, при сприятливих умовах може рости всю зиму безперервно, бентежачи фахівців.

    Подібні види: В номінальний період плодоношення (коли лежить сніг) Flammulina velutipes ні з чим переплутати неможливо, тому що нічого більше немає. А так, в позаурочний час, зимовий опеньок в принципі можна переплутати з деякими іншими дереворуйнівниками, від яких він відрізняється білим спорових порошком і відсутністю кільця на ніжці. Коллібія веретенонога — гриб сумнівного харчової якості, відрізняється червоно-коричневим капелюшком, ніжка рудо-червона, часто перекручена, внизу сильно звужується; зустрічається зазвичай на коренях старих дубів.

    Їстівність: Хороший їстівний гриб.

    Зауваження: Flammulina velutipes кидає виклик природі і здоровому глузду. Бачити, а тим більше збирати серед снігів цілком повноцінний гриб (не який-небудь дерев'яний трутовик) протиприродньо.

    А якщо абстрагуватися від контексту — гриб собі і гриб. Опеньок і опеньок. Великий плюс — що червивим не буває. А так все як завжди.

    збіг
  • Теги: зимовий гриб, flammulina velutipes, фламмуліна бархатистоножкова, опеньок зимовий, коллібія бархатистоножкова
Зморшкова шапочка

Зморшкова шапочка

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Зморшкова шапочка — умовно їстівний гриб. Вживається після попереднього відварювання (воду злити). Придатний до вживання у вареному, солоному або сушеному вигляді. У зарубіжних джерелах вказується як неїстівний гриб, що викликає алергічні реакції і розлади шлунка.

    Зморшкова шапочка має ще одну назву — гриб ковпачок. Свою назву цей гриб отримав за форму капелюшки, як шапка сидить на довгій ніжці. Колір капелюшка бурий, майже жовтий. Поверхня складчаста або зморшкувата. М'якоть віскоподібна, ламка з приємним смаком і запахом. Гриб має схожість зі справжніми зморшками.

    Зморшкова шапочка зростає в листяних і змішаних лісах, в низинах в квітні-травні.

    збіг
  • Теги: зморшкова шапочка
Заячий гриб

Заячий гриб

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Заячий гриб або каштановий гриб, він же каштановик, гіропор каштановий — їстівний гриб другої категорії. Смакові якості добрі, вживати в їжу можна вареним, маринованим, сушеним. Це досить рідкісні гриб, занесений до Червоної книги.
    Заячий гриб росте в широколистяних та змішаних лісах. Утворює мікоризу з широколистяними породами дерев. Зустрічається на піщаному грунті. Час плодоношення — серпень-вересень.

    Розмір капелюшки заячого гриба від 4 до 10 сантиметрів плоско-випуклої форми іноді з загнутими краями. На дотик гладкий, зазвичай сухий. Колір червонувато-бурий або каштановий. М'якоть на розрізі кольору не змінює, щільна, біла, на смак гіркувата.

    збіг
  • Теги: заячий гриб, гриби, їстівні гриби
Сторінки: 1 2 Наступна Останній
Наверх
Вниз