Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "З" (збігів: 12) Відмінити пошук
Зморшок степовий

Зморшок степовий

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: березень — квітень

    Капелюшок у степового зморшка кулястий, сірувато-коричневого кольору, діаметром 2-10 (15) і висотою 2-10 (15) см, округлий або яйцеподібний, прирослий краєм, всередині порожній або іноді розділений на секції. Він утворюється на дуже короткій білій щільній ніжці.

    Ніжка: 1-2 см, дуже коротка, іноді відсутня, біла, з кремовим відтінком, всередині з рідкісними порожнинами.

    Плодове тіло зморшка степового досягає у висоту 25 см, а маса — 2 кг.

    М'якоть світла, білувата, досить еластична. Споровий порошок світло-сірий або білий.

    Зморшок степовий зустрічається в європейській частині Росії і в Середній Азії в полинових степах. Плодоносить в квітні — червні. Зрізати рекомендується ножем, щоб не пошкодити грибницю.

    Зморшок степовий (Morchella steppicola) - смачний їстівний гриб. Зустрічається в європейській частині Росії і в Середній Азії в полинових степах. Плодоносить в квітні - червні. Зрізати рекомендується ножем, щоб не пошкодити грибницю.

    Зростає: з кінця березня до кінця квітня в сухих, переважно полинових степах.

    Їстівність: смачний їстівний гриб.

    збіг
  • Теги: зморшок степовий, morchella steppicola
Зморшок справжній

Зморшок справжній

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: квітень — травень
    Інші назви: Зморшок їстівний

    Поширення: Зморшок справжній (Morchella esculenta) зустрічається навесні, з квітня (а в окремі роки навіть з березня), в заплавних лісах і парках, особливо під вільхою, осикою, тополею. Як показує досвід, головний сезон у зморшків збігається з цвітінням яблунь.

    Опис: висота зморшка справжнього (Morchella esculenta) — до 15 см. Капелюшок округло-кулястий, сіро-коричневий або коричневий, нерівний. Край капелюшка зростається з ніжкою. 

    Ніжка білувата або жовтувата, розширена внизу, часто виїмчаста. Весь гриб порожній. М'якоть тонка, воскоподібно-ламка, з приємним і ароматним запахом і смаком.

    Зморшок справжній (Morchella esculenta) зустрічається навесні, з квітня (а в окремі роки навіть з березня), в заплавних лісах і парках, особливо під вільхою, осикою, тополею. Як показує досвід, головний сезон у зморшків збігається з цвітінням яблунь.

    Подібність: схожий на інші види зморшків, але всі вони їстівні. Не сплутайте з строчком звичайним. Той зростає в хвойних лісах, капелюшок у нього вигнутий і не порожній; він смертельно отруйний.

    Зморшок справжній (Morchella esculenta) їстівний. Багато гурманів навіть прирівнюють його до кращих видів трюфелів.

    Оцінка: Зморшок справжній (Morchella esculenta) їстівний. Багато гурманів навіть прирівнюють його до кращих видів трюфелів.

    збіг
  • Теги: зморшок справжній, morchella esculenta, зморшок їстівний
Зморшок конічний

Зморшок конічний

  • Розряд: умовно-їстівні
  • Опис:

    Сезон: квітень — травень

    Капелюшок: конічної подовженої форми, діаметром до 3 см. Заввишки до 10 см. Рудувато-бурий із зеленим або сірим відтінком. Буває чорним або так само з відтінком бурого. Капелюшок, зрощений з ніжкою. Усередині капелюшок порожнистий. Поверхня сітчаста, нагадує стільники.

    Ніжка: порожниста, пряма, білуватого або жовтуватого кольору. Циліндричної форми з поздовжньо розташованими борозенками.

    М'якоть: ламка, білого кольору, восковидна. У сирому вигляді не має особливо вираженого запаху і смаку.

    Поширення: зустрічається на добре прогрітих грунтах, згарищах і вирубках лісів. Часто гриб можна зустріти і в осичняках. Зморшок конічний (Morchella conica), як і всі зморшки плодоносить навесні, шукати його потрібно починаючи з квітня і до середини травня. Зморшки воліють місця, де є падалиця, тому любителі цього виду, іноді розводять їх в саду навколо старих яблунь.

    Зморшок конічний (Morchella conica) - їстівний гриб з ніжною смачною м'якоттю. При цьому вважається умовно-їстівних і вимагає попереднього проварювання протягом 15 хвилин.

    Схожість: має деяку схожість з родинним видом — зморшкова шапочка. З отруйними і неїстівними грибами, схожості не має. В принципі, зморшки взагалі складно переплутати з відомими отруйними грибами.

    Їстівність: зморшок конічний — їстівний гриб з ніжною смачною м'якоттю. При цьому вважається умовно-їстівних і вимагає попереднього проварювання протягом 15 хвилин.

    Зморшок конічний (Morchella conica) - зустрічається на добре прогрітих грунтах, згарищах і вирубках лісів. Часто гриб можна зустріти і в осичняках. Зморшок конічний (Morchella conica), як і всі зморшки плодоносить навесні, шукати його потрібно починаючи з квітня і до середини травня.

    Зауваження: даний вид можна назвати лікарським і корисним видом. Зморшки ще з давніх часів використовувалися для лікування і профілактики зорових органів. У конічному зморшку, містяться речовини, що сприятливо впливають на кришталик ока і очні м'язи. У сучасній медицині, на основі цих грибів виготовляються препарати для лікування і профілактики катаракти та інших захворювань очей.

    збіг
  • Теги: зморшок конічний, morchella conica
Зморшок високий

Зморшок високий

  • Розряд: умовно-їстівні
  • Опис:

    Сезон: травень — вересень

    Зморшок високий зустрічається значно рідше, ніж інші види зморшків.

    Капелюшок оливково-коричневий, конічний, обмеженими різко виділяючими ребрами складок, 4-10 см висотою і 3-5 см шириною. Поверхня вкрита приблизно трикутними осередками, обмеженими більш-менш паралельними вертикальними вузькими складками. Осередки оливково-коричневі, у зрілих грибів — бурі або чорно-коричневі; перегородки бувають оливково-вохряні; забарвлення гриба з віком темніє.

    Ніжка на вершині по діаметру майже дорівнює капелюшку, білувата або охряна, зерниста, 5-15 см заввишки і 3-4 см завтовшки, на вершині по діаметру майже дорівнює капелюшку. У молодих грибів ніжка білувата, пізніше — жовтувата або охряна.

    Споровий порошок білий, кремовий або жовтуватий, спори еліпсоїдні, (18-25) × (11-15) мкм.

    Плодові тіла зморшка високого розвиваються в квітні — травні (рідше червні). Зморшок високий рідкісний, зустрічається в невеликій кількості.

    Зовні зморшок високий дуже схожий на зморшок конічний. Відрізняється більш темним кольором і більшими розмірами плодового тіла (5-15 см, до 25-30 см заввишки).

    Зростає на грунті в хвойних і листяних лісах, часто — по трав'янистих галявинах і узліссях, в садах і городах. Найчастіше зустрічається в горах.

    Зморшок високий (Morchella elata) - умовно-їстівний гриб. Придатний в їжу після відварювання в киплячій підсоленій воді протягом 10-15 хвилин (відвар зливається), або після сушки без відварювання. Сушені зморшки можна використовувати після 30-40 днів зберігання.

    Зовні зморшок високий дуже схожий на зморшок конічний. Відрізняється більш темним кольором і більшими розмірами плодового тіла (5-15 см, до 25-30 см заввишки).

    Умовно-їстівний гриб. Придатний в їжу після відварювання в киплячій підсоленій воді протягом 10-15 хвилин (відвар зливається), або після сушки без відварювання. Сушені зморшки можна використовувати після 30-40 днів зберігання.

    збіг
  • Теги: зморшок високий, morchella elata
Зонтик червоніючий

Зонтик червоніючий

  • Розряд: Умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень.
    Інші назви: Зонт кошлатий, Курник.

    Капелюшок: У червоніючого зонта діаметр капелюшка від 10-15 см (до 30), спочатку яйцеподібний або кулястий, потім полушаровидний, зонтообразний. Колір капелюшка коричневий, з різними відтінками. Дорослі екземпляри густо вкриті волокнистими черепицеподібними лусочками бурого кольору, у молодих особин повністю відсутні. У центрі капелюшок більш темний, без лусочок. М'якоть біла, товста, з віком стає ватяною, на зрізі густо червоніє. Запах і смак слабкий, приємний.

    Пластинки: Пластинки у зонтика червоніючого прикріплені до колларіуму (хрящувате кільце в місці з'єднання капелюшки і ніжки), часті, спочатку кремово-білі, потім з червонуватим відтінком.

    Споровий порошок: Білий.

    Ніжка: Довга, до 20 см, діаметром 1-2 см, в молодості сильно потовщена внизу, потім циліндрична бульбоподібною підставою, порожниста, волокниста, гладка, сіро-коричнева. Часто буває глибоко занурена в опалу хвою. Кільце не широке, зібране, рухливе, коричневе.

    Поширення: Зонт червоніючий зростає з липня до кінця жовтня в ялинових і змішаних лісах, часто є сусідами з мурашниками. У період рясного плодоношення (зазвичай кінець серпня) може рости дуже великими групами. Також може рясно плодоносити і в жовтні, в період «пізніх грибів».

    Подібні види: Часто плутають з зонтиком строкатим (Macrolepiota procera), від якого відрізняється місцем зростання (хоч і не завжди), меншими розмірами, набагато більш волохатим капелюшком, гладкою ніжкою (у строкатого зонта вона покрита поперечними тріщинами і дрібними лусочками), більш темним кільцем, а головне — стрімко червоніє на зламі м'якоттю, особливо в ніжці.

    Їстівність: Серед розуміючих людей зонт червоніючий вважається чудовим їстівним грибом. Ніжки, кажуть, неїстівні через жорсткість.

    збіг
  • Теги: зонтик червоніючий, macrolepiota rhacodes, зонт кошлатий, курник
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній

✓ Випадкове в каталозі

Наверх
Вниз