Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "М" (збігів: 31) Відмінити пошук
Мухомор шишкоподібний

Мухомор шишкоподібний

  • Розряд: умовно-їстівнізбіг
  • Опис:

    Сезон: липень-жовтень

    Мухомор шишкоподібний (Amanita strobiliformis) — рідкісний вид мухоморів з диз'юнктивним ареалом.

    Має білу або біло-палеву поверхню капелюшки мухомора шишковидного і покритий великими товстими незграбними сіруватими лусочками; у дозрілих примірників капелюшок плоский.

    Край капелюшки часто несе залишки покривала.

    Пластинки вільні, м'які, палевого кольору.

    Ніжка біла, у молодих екземплярів покрита поздовжніми смугами.

    У середній частині ніжки зазвичай помітно біле кільце з бархатистими чешушками.

    Підстава ніжки злегка розширина.

    М'якоть біла, щільна.

    Спори: білуваті.

    Їстівність: умовно-їстівний, однак можна сплутати з отруйними представниками роду. З цього вживати категорично не рекомендується, якщо не впевнені на 100%.

    Поширення: листяні дубові ліси, парки, вапняний ґрунт. Гриб зустрічається в Естонії, Латвії, на Україні, в Східній Грузії, а також в Центральному та Східному Казахстані, в Західній Європі, за виключенням її північній частині.

     
    збіг
  • Теги: мухомор шишкоподібний, amanita strobiliformis
Мухомор товстий

Мухомор товстий

  • Розряд: умовно-їстівнізбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Мухомор високий

    Мухомор товстий (лат. Amanita excelsa, Amanita spissa) — неїстівний гриб з роду Мухомор (Amanita) сімейства мухоморові (Amanitaceae).

    Капелюшок ∅ від 6 до 12 см, від напівшаровидного до розпростертого, коричневий, але буває сіро-коричневий або сріблясто-сірий, з білими або світло-сірими пластівчастими залишками покривала. Край капелюшки рівний, не хвилястий. Пластинки білі, вільні. Споровий порошок білий.

    Ніжка білувата або сіро-коричнева, з білим, в верхній частині слабоволнистим кільцем і булавовидною бульбою. М'якоть біла, під шкіркою капелюшки злегка сірувата, з запахом і смаком ріпи.

    Сезон і місце. Влітку і восени зустрічається в листяних і хвойних лісах. Гриб дуже поширений.

    Подібність. Дуже схожий на інші темні мухомори, особливо на отруйний пантерний мухомор.

    Оцінка. За деякими джерелами, гриб умовно-їстівний. Але через схожість з пантерним мухомором не радимо збирати його початківцям грибникам.

     
    збіг
  • Теги: мухомор товстий, amanita excelsa, мухомор високий
Мухомор сіро-рожевий

Мухомор сіро-рожевий

  • Розряд: умовно-їстівнізбіг
  • Опис:

    Сезон: липень-жовтень

    Інші назви: мухомор перловий, мухомор рожевий, мухомор червоніючий.

    Утворює мікоризу з листяними і хвойними деревами, особливо з березою і сосною. Росте на грунтах будь-якого типу, повсюдно в зоні помірного клімату Північної півкулі. Плодоносить поодиноко або невеликими групами, зустрічається часто. Сезон з весни до пізньої осені, найбільш часто з липня по жовтень.

    Капелюшок: 6-20 см в діаметрі, зазвичай не більше 15 см. Спочатку напів-кулястий або яйцеподібний, потім опуклий, у старих грибів плоско-розпростертий, без помітного горбка. Шкірочка найчастіше сірувато-рожевого кольору або червоно-коричнева, до м'ясо-червоного, блискуча, злегка клейка.

    М'якоть біла, м'ясиста або тонко-м'ясиста, з слабеньким смаком, без особливого запаху. При пошкодженні поступово забарвлюється спочатку в світло-рожевий, потім в характерний інтенсивний винно-рожевий колір.

    Ніжка 3-10 х 1,5-3 см (іноді висотою до 20 см), циліндрична, спочатку суцільна, потім стає порожня. Колір — білий або блідо-рожевий, поверхня буває бугорчата. В основі має клубневидне потовщення, яке навіть у молодих грибів часто пошкоджується комахами і м'якоть його виявляється пронизаною пофарбованими ходами.

    Пластинки білі, дуже часті, широкі, вільні. При дотику червоніють, як і м'якоть капелюшки і ніжки.

    Залишки покривала. Кільце широке, плівчасте, що звисає, спочатку біле, потім рожевіє. На верхній поверхні має добре помітні борозенки. Вольва слабо виражена, у вигляді одного або двох кілець на бульбоподібній підставі ніжки. Пластівці на капелюшку бородавчасті або у вигляді невеликих пленчастих обривків, від білих до коричневих або брудно-рожевих. Споровий порошок білуватий. Спори 8,5 х 6,5 мкм, еліпсоїдні.

    Мухомор сіро-рожевий (Amanita rubescens)

    Умовно-їстівний гриб, знаючі грибники вважають його дуже хорошим на смак, і люблять за те, що він з'являється вже на початку літа. У свіжому вигляді в їжу непридатний, зазвичай вживається смаженим, після попереднього відварювання. Сирий гриб містить не термостійкі отруйні речовини, перед приготуванням його рекомендується добре відварювати і зливати воду.

     
    збіг
  • Теги: мухомор сіро-рожевий, amanita rubescens, мухомор перловий, мухомор рожевий, мухомор червоніючий
Мухомор перловий

Мухомор перловий

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень

    Капелюшок: У діаметрі капелюшок до 10 см. У молодих грибів випуклої форми, практично жовто-коричневого кольору. Потім капелюшок темніше і стає брудно-коричневого забарвлення з відтінком червоного. Шкірочка капелюшка глянсова, гладка, з дрібними зерноподібними лусочками.

    Пластинки: вільні, білого кольору.

    Порошок спор: білуватий.

    Ніжка: висота ніжки 6-15 см. Діаметр до трьох см. У підстави ніжка потовщується, одного кольору з капелюшком або трохи світліше. Поверхня ніжки оксамитова, матова. У нижній частині ніжки помітні оперізують складки. У верхній частині ніжки є помітне шкірясте кільце білого кольору зі звисаючими борозенками.

    М'якоть: білого кольору, на зрізі повільно червоніє. Смак м'якоті м'який, запах приємний.

    Поширення: зустрічається мухомор перловий досить часто. Це один із самих невибагливих видів грибів. Виростає на будь-яких грунтах, в будь-якому лісі. Зустрічається влітку і зростає до пізньої осені.

    Їстівність: мухомор перловий (Amanita junquillea) хороший їстівний гриб. У сирому вигляді не вживається, його необхідно ретельно прожарювати. Для сушіння не підходить, але його можна солити, заморожувати або маринувати.

    Схожість: Один з отруйних двійників перлового мухомора — пантерний мухомор, який ніколи не червоніє і має гладке кільце, покрите складками краю капелюшки. Так само схожість з перловим мухомором має кремезний мухомор, але його м'якоть не червоніє і він має більш темне сірувато-коричневе забарвлення. Головними відмітними ознаками мухомора перлового вважається те, що гриб повністю червоніє, вільні пластинки і кільце на ніжці.

    Зауваження: мухомор перловий (Amanita junquillea) відноситься до їстівних грибів, але збирати його потрібно дуже обачно, так як на деяких стадіях росту його можна легко прийняти за небезпечні види мухоморів, вживання яких може закінчитися летальним результатом. Збирати перлинні мухомори під силу тільки досвідченим грибникам, новачкам не варто ризикувати своїм життям.

     
    збіг
  • Теги: мухомор перловий, amanita junquillea
Моховик припорошений

Моховик припорошений

  • Розряд: Їстівні
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень

    Інші назви: Болетус запилений, моховик припудрений, Xerocomus pulverulentus

    Вид: Боровик припудрений

    Капелюшок: діаметром 3-8 см, спочатку напівшаровидний, потім опуклий з тонким загорнутим краєм, в старості з піднятим краєм, матовий, бархатистий, в сиру погоду склизький, забарвлення досить мінливе і часто неоднорідне, коричневий, з більш світлим краєм, сіро-коричневий, сірувато-жовтуватий, темно-коричневий, червоно-коричневий.

    Трубчастий шар великопористий, прирослий або злегка спадний, спочатку яскраво жовтий (характерна ознака), пізніше охряно-жовтий, оливково-жовтий, жовто-коричневий.

    Споровий порошок жовто-коричневий.

    Ніжка: завдовжки 7-10 см і діаметром до низу, в основі часто конусовидно витончена, вгорі жовта, в середній частині дрібно-крапчаста з червоно-коричневим борошнистим точковим нальотом, в основі з червоно-коричневими тонами, на зрізі інтенсивно синіє, потім стає темно-синьою або червонувато-синьою.

    М'якоть: тверда, жовта, на зрізі вся м'якоть швидко забарвлюється в темно-синій, червонувато-синій колір, з приємним редечним запахом і м'яким смаком.

    Поширений: з серпня по вересень в листяних і змішаних лісах (часто з дубом, ялиною), частіше групами і поодиноко, зустрічається рідко, частіше в теплих південних регіонах (на Кавказі, Україні, на Далекому Сході).

    Подібність: Моховик припорошений подібний з частішим в середній смузі Польським грибом, від якого відрізняється яскравим жовтим гіменофором, жовтою крапчатою ніжкою і швидким і інтенсивним посинінням в місцях зрізу. Від швидко синіючих Дубовиків (з червоним гіменофором) відрізняється жовтим трубчастим шаром. Від інших Болетів (Boletus radicans) відрізняється відсутністю сіточки на ніжці.

    Оцінка: маловідомий їстівний гриб.

    збіг
  • Теги: моховик припорошений, boletus pulverulentus
Моховик червоний

Моховик червоний

  • Розряд: умовно-їстівнізбіг
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень

    Інші назви: boletus rubellus, моховик червоніючий, моховик червонуватий, болет червоний, боровик червоний, боровик червоніючий.

    Місця збору: Моховик червоний (xerocomus rubellus) росте в листяних лісах і чагарниках, на старих занедбаних дорогах, на схилах ярів. Зустрічається рідко, іноді росте невеликими групами.

    Капелюшок до 9 см в діаметрі, м'ясистий, подушковидний, волокнистий, рожево-пурпуровий, вишнево червоно-бурий.

    Трубчастий шар у молодих грибів золотисто-жовтий, у старих — оливково-жовтий. При натисканні трубчастий шар синіє. М'якоть жовта, на розрізі злегка синіюча.

    Ніжка до 10 см завдовжки, до 1 см завтовшки, циліндрична, рівна. Колір ближче до капелюшку яскраво-жовта, нижче — бура, червонувата з рожевим відтінком, з червоними лусочками.

    Використання: їстівний гриб, четвертої категорії, збирають в серпні-вересні. Годиться для вживання у вареному, маринованому і сушеному вигляді.

    збіг
  • Теги: моховик червоний, xerocomus rubellus,
Мокруха рожева

Мокруха рожева

  • Розряд: умовно-їстівнізбіг
  • Опис:

    Сезон: серпень — жовтень

    Інші назви: Agaricus clypeolarius, Leucogomphidius roseus, Agaricus roseus

    Мокруха рожева (Gomphidius roseus) має капелюшок розміром 3-5 см, опуклий, зі слизовою шкіркою, рожевою, пізніше вицвітаючою в середині жовтуватою, у старих плодових тіл з чорно-коричневими і чорними плямами, при вологій погоді — слизовим. Край капелюшка у старих плодових тіл розгорнутий вгору. Капелюшок спочатку з швидко зникаючим покривалом пов'язаним з ніжкою. Пізніше від цього покривала на ніжці залишається хвилеподібне кільце.
    Пластинки спадні, товсті, рідкісні.

    Ніжка циліндрична, досить міцна, іноді звужується в основі. Пластинки нечасті, широкі і м'ясисті, в підставі розгортаючі.

    М'якоть щільна, з майже непомітними смаком і запахом. Спори гладкі, веретеновидні, 18-21 х 5-6 мкм.

    Мінливість: ніжка біла з рожевим або червонуватим відтінком в нижній частині. Пластинки спочатку білі, але з часом набувають попелясто-сірий колір. М'якоть іноді буває рожевого кольору.

    Місцеперебування: цей досить рідкісний гриб росте поодиноко або маленькими групами в хвойних лісах, переважно в гірській місцевості. Часто його можна знайти поруч з козляком.

    Харчові якості: гриб їстівний, але посередньої якості. У всякому разі шкірку з нього треба знімати обов'язково.

    Капелюшок діаметром 3-6 см. М'якоть біла. Запах відсутній. Смак відсутній. Спори чорні. Харчові якості посередні.

    збіг
  • Теги: мокруха рожева, gomphidius roseus, agaricus clypeolarius, leucogomphidius roseus, agaricus roseus
Мокруха пурпурова

Мокруха пурпурова

  • Розряд: Їстівні
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень

    Інші назви: мокруха слизова, мокруха блискуча, мокруха жовтонога, мокруха пурпурна, жовтомідно-червоний, gomphidius viscidus

    Мокруха пурпурова (лат. Chroogomphus rutilus) — їстівний гриб сімейства мокрухових.

    Капелюшок: діаметр 4-8 см, в молодому віці — з акуратною округлою формою з тупим горбком, з віком розкривається до розпростертої і навіть воронковидної.
    Колір — своєрідний, буро-бузковий, з винно-червоним відтінком; у молодих екземплярів центральна частина пофарбована в пурпурні тони, з віком забарвлення стає більш рівномірним. Поверхня — гладка, в молодості сильно слизова, особливо при вологій погоді. М'якоть товста, лілово-рожева, без особливого запаху і смаку.

    Пластинки: широкі, що заходять на ніжку, в молодості рожево-лілові, з віком набувають брудно-бурого, майже чорного кольору. У молодих екземплярів пластинки закриті слизовим покривалом лілово-бурого кольору.

    Споровий порошок: темно-коричневий, майже чорний.

    Ніжка: висота 5-10 см, товщина — 0.5 — 1.5 см, часто — викривлена, біля основи зазвичай кілька звужується. Колір — як і у капелюшки, але трохи світліше; поверхня ніжки шовковиста, з кільцеподібними залишками частого покривала, які в зрілості стають малопомітні. М'якоть волокниста, лілово-червона, в основі — яскраво-жовта.

    Поширення: мокруха пурпурова росте з початку серпня до кінця вересня в соснових лісах і в лісах з домішкою сосни. Зустрічається невеликими групами, але нечасто.

    Подібні види: У солідному віці, а також в мокру погоду всі мокрухи схожі один на одного. Мокруха ялинова (gomphidius glutinosus) росте, відповідно, з ялиною, і виділяється сизим кольором капелюшка. Мокруху розувую (gomphidius roseus) легко відрізнити від chroogomphus rutilus по яскраво-рожевому капелюшку і більш світлими пластинками.

    Їстівність: нормальний їстівний гриб.

     
    збіг
  • Теги: мокруха пурпурова, chroogomphus rutilus, мокруха слизова, мокруха блискуча, мокруха жовтонога, мокруха пурпурна, жовтомідно-червоний, gomphidius viscidus
Молочні судини шипуваті

Молочні судини шипуваті

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень.

    Молочні судини шипуваті (лат. Lactarius spinosulus) — гриб сімейства сироїжкові.

    Капелюшок гриба: в діаметрі 2-5 см, в молодості плоский або опуклий, з підвернутими краями, з віком стає розпростертим або навіть схожий на лійку, нерідко з нерівним краєм, на якому помітно легке опушення. Забарвлення рожево-червоне, з яскраво вираженою зональністю. Поверхня капелюшка суха, слабоворсиста. М'якоть тонка, білувата, на зламі сіріє. Молочний сік білий, не їдкий.

    Пластинки: жовтуваті, середньої товщини і частоти, прирослі.

    Споровий порошок: блідо-вохряний.

    Ніжка гриба: висотою 3-5 см, товщиною до 0.8 см, циліндрична, порожня, нерідко вигнута, ніжка кольору шапки або світліша, з тендітною м'якоттю.

    Поширення: цей гриб зустрічається в серпні — вересні в листяних і змішаних лісах, мікоризує з березою.

    Подібні види: перш за все молочні судини шипуваті схожі на рожеву вовнянку (lactarius torminosus), хоча схожість це чисто поверхнева — крихкість конструкції, слабка опушенність капелюшки, жовтуваті пластинки і ніжка навіть у молодих екземплярів не дозволить помилитися.

    Їстівність: вважається неїстівним грибом. Однак, на думку деяких авторів, цілком їстівний, годиться для соління.

    збіг
  • Теги: молочні судини шипуваті, lactarius spinosulus, гриби
Молочні судини липкий

Молочні судини липкий

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень

    Інші назви: молочні судини слизовий, молочні судини сіро-зелений, груздь сіро-зелений, agaricus blennius.

    Молочні судини липкий (сімейства сироїжкові) — іноді вважається умовно-їстівним і придатним для соління, але можливі його токсичні властивості не вивчені, тому збирати не рекомендується.

    Капелюшок: в діаметрі 4-10 см, спочатку опуклий, потім розпростертий, втиснутий в центрі, з загнутими вниз краями. Краї у нього світліші та іноді покриті пушком. Шкірочка блискуча клейка, сіро-зелена з темнішими концетричними полосками. Білувата м'якоть компактна, але трохи ламка, без запаху, з різким перцевим смаком. На зламі гриб виділяє густий молочний сік білого кольору, при підсиханні становиться оливково-зеленим.

    Пластинки білі, тонкі і часті, слабо низхідні по ніжці.

    Ніжка 4-6 см у висоту, світліше, ніж капелюшок, товста (до 2,5 см), клейка, гладка.

    Споровий порошок блідо-жовтий, спори 7,5х6 мкм, майже округлі, бородавчасті, жилковаті, амілоїдні.

    Мінливість: забарвлення варіює від сіруватого до брудно-зеленого. Ніжка спочатку суцільна, потім стає порожнистою. Білуваті пластинки при дотику буріють. М'якоть при надрізі набуває сіруватого відтінку.

    Поширення: утворює мікоризу з листяними деревами, особливо з буком і березою. Гриб зустрічається зазвичай невеликими групами в листяних лісах, часто в гористій місцевості. Поширений в Європі та Азії.

     
    збіг
  • Теги: молочні судини липкий, lactarius blennius, молочні судини слизовий, молочні судини сіро-зелений, груздь сіро-зелений, agaricus blennius
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз