Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "П" (збігів: 36) Відмінити пошук
Псевдоїжовик драглистий

Псевдоїжовик драглистий

  • Розряд: умовно-їстівні
  • Опис:

    Сезон: серпень — листопад
    Інші назви: Псевдохідіум желатиновий, Крижаний гриб.

    Плодове тіло: тіло гриба має листоподібну або язиковидну форму. Ніжка, розташована з бічної частини плавно переходить в капелюшок шириною від двох до п'яти см. Поверхня білувато-сірого або коричневого кольору, може значно змінюватися в залежності від ступеня насиченості водою.

    М'якоть: желе-подібна, але при цьому зберігає форму. Не має особливо проявленого смаку і запаху.

    Гіменофор: спадний по ніжці, світло-сірого або білого забарвлення.

    Порошок спор: білого забарвлення.

    Поширення: Зустрічається Псевдоїжовик драглистий (Рeudohydnum gelatinosum) не часто. Плодоносить з кінця літа і до перших холодів. Виростає в лісах різного типу, вважає за краще залишки листяних, але частіше хвойних дерев.

    Схожість: Псевдоїжовик драглистий єдиний гриб, який має одночасно драглисту м'якоть і шипковий гіменофор. Його можна прийняти тільки за якусь іншу форму Їжовик.

    Псевдоїжовик драглистий  (Pseudohydnum gelatinosum) - зустрічається не часто. Плодоносить з кінця літа і до перших холодів. Виростає в лісах різного типу, вважає за краще залишки листяних, але частіше хвойних дерев.

    Їстівність: Всі доступні джерела, описують Псевдоїжовик драглистий, як гриб придатний до вживання, правда, при цьому його називають абсолютно марним з кулінарної точки зору. У будь-якому випадку, зустрічається він досить рідко і його гастрономічні перспективи не особливо великі.

    Псевдоїжовик драглистий  (Pseudohydnum gelatinosum) - стівний гриб 4 категорії, з низькими харчовими якостями. Використовується рідко

    Зауваження: Можна назвати драглистий псевдрїжовик  унікальним видом, так як одночасно існує практично скрізь і не зустрічається практично ніде. У будь-якому хорошому паперовому довіднику є інформація про Pseudohydnum gelatinosum, його зустрічають і в Америці і в Австралії і в Північній Європі. 

    збіг
  • Теги: псевдоїжовик драглистий, pseudohydnum gelatinosum, псевдохідіум желатиновий, крижаний гриб.
Поплавок шафрановий

Поплавок шафрановий

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — вересень
    Інші назви: поплавок шафранний, товкач шафрановий, Amanitopsis crocea

    Поплавок шафрановий (лат. Amanita crocea) — гриб з роду Мухомор сімейства мухоморові (Amanitaceae).

    Капелюшок: діаметр 5-10 см, спочатку яйцеподібний, з віком стає все більш розпростертий. Поверхня капелюшка гладка, в сиру погоду блискуча, краї зазвичай "рубчасті" через проступаючі пластинки (у молодих грибів це не завжди помітно). Колір варіює від жовто-шафранового до оранжево-жовтого, в центральній частині капелюшок темніше, ніж по краях. М'якоть капелюшка білувата або жовтувата, без особливого смаку і запаху, тонка і ламка.

    Пластинки: вільні, часті, в молодості білі, з віком набувають кремового або жовтуватого відтінку.

    Споровий порошок: білий.

    Ніжка: висота 7-15 см, товщина 1-1,5 см, білувата або жовтувата, порожниста, потовщена в підставі, нерідко з вигином в середній частині, яка росте з яскраво вираженою вольвою (яка, щоправда, може бути прихована під землею), без кільця. Поверхня ніжки покрита своєрідними лускатими пасками.

    Поплавок шафрановий (Amanita crocea) - малоцінний їстівний гриб: легко кришиться, несмачний. Деякі джерела вказують, що необхідна попередня термічна обробка.

    Поширення: Поплавок шафрановий зустрічається з початку липня до кінця вересня в листяних і змішаних лісах, вважаючи за краще світлі місця, узлісся, рідколісся. Нерідко зростає і у боліт. Явного піку плодоношення начебто немає.

    Подібні види: можна легко сплутати з мухомором цезаря.

    За таких умов зростають два споріднених виду, Amanita vaginata і Amanita fulva. Формалізувати відмінності між ними важко: забарвлення капелюшка у всіх дуже мінливе, місця проживання досить схожі. Вважається, що A. vaginata побільше і пом'ясистіше, а у A. fulva на капелюшку часто буває своєрідний горбок, але ознаки це не найнадійніші. Стовідсоткову впевненість може забезпечити нескладне хімічне дослідження. Гриб поплавок шафранний в зрілому віці зовні сильно схожий на бліду поганку, але на відміну від цього отруйного гриба, він не бачить на ніжці кільця.

    Поплавок шафрановий (лат. Amanita crocea) - гриб з роду Мухомор сімейства мухоморові (Amanitaceae).

    Їстівність: малоцінний їстівний гриб: тонком'ясистий, легко кришиться, несмачний. Деякі джерела вказують, що необхідна попередня термічна обробка.

    Зауваження: збирати поплавці — це, символ повної безвиході. Свинушки збирають від неуважності. Мокрухи — від поганого настрою. Валуї — щоб здатися оригінальним. Веселки в стадії яйця — на знак протесту. А поплавці — коли в житті вже зовсім нічого не залишилося.

    Втім, поплавок — подарунок для класифікатора. Кілька видів грибів, з одного боку дуже схожих, а з іншого — явно відрізняються. Білий, сірий, шафрановий, жовто-коричневий… Схоже на модельний ряд солідного виробника. Внутрішня суть приблизно одна, а дизайн можна підібрати собі до смаку. Незрозуміло, правда, навіщо.

    збіг
  • Теги: поплавок шафрановий, amanita crocea, товкач шафрановий, amanitopsis crocea
Польський гриб

Польський гриб

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — жовтень
    Інші назви: моховик каштановий, коричневий гриб, панський гриб, Xerocomus badius

    Польський гриб росте на кислих грунтах в змішаних (часто під дубами, каштанами та буками) і в хвойних лісах — під літніми деревами, на підстилці, на піщаних грунтах і у моху, біля основи дерев, на кислих грунтах в низинах і горах, одинично або невеликими групами, нерідко або досить часто, щорічно. З липня по листопад (Західна Європа), з червня до листопада (Німеччина), з липня по листопад (Чехія), в червні — листопаді (колишній СРСР), з липня по жовтень (Україна), в серпні — жовтні (Білорусь), у вересні (Далекий Схід).

    Польський гриб (Boletus badius) - популярний і смачний їстівний гриб (2-й категорії) - особливо пізньої осені, коли сходять інші болетові. Синьо-блакитне забарвлення білої м'якоті зникає при приготуванні.

    Капелюшок діаметром 3-12 (до 20) см, напівкулястий, в зрілості опуклий, плосковипуклий або подушковидний, в старості — плоский, світло-червонувато-коричневих, каштаново-, шоколадно-, оливково, буро і темно-коричневих тонів (у час дощу — темніший), зрідка навіть чорно-коричневий, з рівним, у молодих грибів з підігнутим, у зрілих — з піднятим краєм. Шкірочка гладенька, суха, оксамитова, в мокру погоду -  масляниста (блискуча); не знімається. При натисканні на жовтувату трубчасту поверхню з'являються синюваті, синьо-зелені, блакитні (при пошкодженні пір) або навіть буро-коричневі плями. Трубочки виїмчасті, слабопроросші, округлі або незграбні, виїмчасті, різної довжини (0,6-2 см), з ребристими краями, від білих до світло-жовтих — в юності, потім — жовто-зелених і навіть жовтувато-оливкових. Пори широкі середньої величини або дрібні, одноколірні, незграбні.

    Ніжка висотою 3-12 (до 14) см і товщиною 0,8-4 см, щільна, циліндрична, з загостреною підставою або роздута (бульбоподібна), волокниста або гладка, нерідко вигнута, рідше — волокниста, суцільна, світло-бура, жовтувато-бура, жовто-коричнева або коричнева (світліше капелюшка), вгорі і біля основи світліша (жовтувата, біла або палева), без сітчастого малюнка. При натисканні синіє, потім буріє.

    М'якоть щільна, м'ясиста, з приємним (фруктовим або грибним) запахом і солодкуватим смаком, білувата або світло-жовта, під шкірою капелюшки коричнева, на зрізі злегка синіє, потім буріє, а врешті-решт знову біліє. В юності дуже тверда, потім стає м'якше. 

    Споровий порошок оливково-коричневий, коричнево-зеленуватий або оливково-бурий.

    Польський гриб (Boletus badius) - використовується різноманітно: свіжим (в супах і жаркому після відварювання 15 хвилин), солоним і маринованим, сушеним (знаходить приємний світло-жовтий колір) і замороженим.

    Двійники: недосвідчені грибники чомусь іноді плутають з білим грибом березової або ялинової форми, хоча відмінності очевидні — у білого гриба бочкоподібні, світліша ніжка, опукла сіточка на ніжці, м'якоть не синіє і інші. За подібними ознаками відрізняється від неїстівного жовчного гриба (Tylopilus felleus). Набагато більше схожий на гриби з роду Xerocomus (Моховики): моховик строкатий (Xerocomus chrysenteron) з розтріскуючим з віком жовтувато-коричневим капелюшком, у якого оголюється червоно-рожева тканина, Моховик коричневий (Xerocomus spadiceus) з жовто-, червонувато або темно- коричнево або темно-бурим капелюшком діаметром до 10 см, Моховик зелений (Xerocomus subtomentosus) з золотисто-коричневим або буро-зеленим капелюшком (трубчастий шар золотисто-коричневий або жовтувато-зеленуватий), який тріскається, оголюючи світло-жовту тканину, і більш світлою ніжкою.

    Примітка: Популярний і смачний їстівний гриб (2-й категорії) — особливо пізньої осені, коли сходять інші болетові. Синьо-блакитне забарвлення білої м'якоті зникає при приготуванні. 

    Польський гриб (Boletus badius) - росте на кислих грунтах в змішаних (часто під дубами, каштанами та буками) і в хвойних лісах - під літніми деревами, на підстилці, на піщаних грунтах і у моху, біля основи дерев, на кислих грунтах в низинах і горах, одинично або невеликими групами, нерідко або досить часто, щорічно.

    Використовується різноманітно: свіжим (в супах і жаркому після відварювання 15 хвилин), солоним і маринованим, сушеним (знаходить приємний світло-жовтий колір) і замороженим. Смаком нагадує боровик. Колись недобросовісні торговці намагалися видавати його за сушений білий гриб.

    збіг
  • Теги: польський гриб, boletus badius, моховик каштановий, коричневий гриб, панський гриб, xerocomus badius
Підосичник сосновий

Підосичник сосновий

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — жовтень
    Інші назви: Красноголовець сосновий

    Капелюшок: Підосичник сосновий має червоно-бурий капелюшок, характерного неприродного "темно-малинового" кольору, який особливо відверто проявляється у дорослих грибів. У молодих екземплярів капелюшок надітий на ніжку, з віком, природно, розкривається, набуваючи чеканну підвушковидну форму. Як і у базової моделі, розміри капелюшка можуть бути дуже великі, 8-15 см в діаметрі (в хороший рік можна зустріти капелюх і побільше). Шкірочка оксамитова, суха. Щільна біла м'якоть без особливого запаху і смаку на розрізі швидко синіє, потім чорніє. Характерна риса — як і у дубового різновиду підосичника (Leccinum quercinum), м'якоть місцями може темніти, не чекаючи розрізу.

    Спороносний шар: в молодості білий, потім сірувато-кремовий, при натисканні забарвлюється в червоний колір.

    Споровий порошок: жовто-бурий.

    Ніжка: завдовжки до 15 см, діаметром до 5 см, суцільна, циліндрична, потовщена до низу, біла, біля основи іноді зеленувата, глибоко йде в землю, вкрита поздовжніми волокнистими лусочками бурого кольору, що роблять її бархатистою на дотик.

    Підосичник сосновий (Leccinum vulpinum) - зустрічається з червня до початку жовтня в хвойних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу строго з сосною. Особливо рясно плодоносить (і ефектно виглядає) у мохах.

    Поширення: Підосичник сосновий зустрічається з червня до початку жовтня в хвойних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу строго з сосною. Особливо рясно плодоносить (і ефектно виглядає) у мохах. Щодо поширеності цього виду відомості є найрізноманітніші: хтось стверджує, що Leccinum vulpinum зустрічається набагато рідше, ніж підосиковик (Leccinum aurantiacum), хтось, навпаки, вважає, що соснових красноголовців теж по сезону буває досить багато, просто їх при зборі далеко не завжди відрізняють від базового різновиду.

    Подібні види: про те, чи варто вважати Leccinum vulpinum (так само як і нерозривно пов'язані з ним підосичник дубовий (Leccinum quercinum) і ялиновий (Leccinum peccinum), окремим видом, або це все-таки підвиди червоного підосичника (Leccinum aurantiacum), єдиної думки не існує. а значить, будемо вважати, як цікавіше: оформимо сосновий красноголовець як окремий вид. справді, характерний червоно-коричневий (аполітичний) колір, бурі лусочки на ніжкі, темно-сірі плями, чітко помітні при розрізі, а головне, сосна — більш ніж задовільний набір ознак для описания виду. У багатьох грибів і цього немає.

    Їстівність: Да їстівних гриб.

    Зауваження: В наших потоптаних краях підосичник став рідкісною здобиччю. А вже знайти рідкісний підосичники, такий, наприклад, як сосновий — подвійно радісна подія. Красень же, да?

    І ось що ще цікаво. Всі знають: варто до підосичника доторкнутися, як він негайно змінює колір. І це вже нікого не дивує. А ось якщо, скажімо, підосичника поїсть якийсь равлик або інший представник лісової фауни, грибу, судячи з картинки, нічого не буде. Понадкушували за ніжку, і що ж? Як була біла, так і залишилася.

    збіг
  • Теги: підосичник сосновий, leccinum vulpinum, красноголовець сосновий
Підосичник

Підосичник

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — жовтень
    Інші назви: Красноголовики, Красноголовець криваво-червоний, Boletus sanguinescens

    Капелюшок підосичника червоного: червоно-помаранчевий, діаметр 5-15 см, в молодості кулястий, "натягнутий" на ніжку, з часом розкривається. Шкірочка оксамитова, по краях помітно виступає. М'якоть щільна, біла, на зрізі швидко темніє до синювато-чорного кольору.

    Спороносний шар: в молодості білий, потім сірувато-коричневий, товстий, нерівний.

    Споровий порошок: жовто-бурий.

    Ніжка підосичника червоного: довжиною до 15 см, діаметром до 5 см, суцільна, циліндрична, потовщена до низу, біла, біля основи іноді зеленувата, глибоко йде в землю, вкрита поздовжніми волокнистими лусочками білого або сірого кольору. На дотик — оксамитова.

    Поширення: підосиковик зростає з червня по жовтень, утворюючи мікоризу головним чином з осиками. Там, де їх не збирають, зустрічається в колосальних масштабах.

    Подібні види: з приводу кількості різновидів підосичники (точніше, кількості видів грибів, об'єднаних під російською назвою "підосичники"), остаточної ясності немає. Підосичник (Leccinum aurantiacum) характеризується більш світлими лусочками на ніжці, не таким широким розмахом капелюшки і куди більш грунтовною конституцією, як у Leccinum versipelle. По фактурі він скоріше нагадує підберезник (Leccinum scabrum). Згадують і про інших видах, розрізняючи їх головним чином по виду дерев, з якими цей гриб утворює мікоризу: Leccinum quercinum з дубом, L. peccinum з ялиною, Leccinum vulpinum з сосною. Всі ці гриби характеризуються бурими лусочками на нозі; крім того, "дубовий підосичник" (звучить приблизно як "луговий опеньок") відрізняється м'якоттю з темно-сірими плямами. Втім, багато популярних видань об'єднують всі ці разновидності під «прапором» підосичники червоного, записуючи їх лише як підвиди.

    Підосичник (Leccinum aurantiacum) - зростає з червня по жовтень, утворюючи мікоризу головним чином з осиками. Там, де їх не збирають, зустрічається в колосальних масштабах.

    Їстівність: в найвищому ступені.

    збіг
  • Теги: підосичник, leccinum aurantiacum, красноголовики, красноголовець криваво-червоний, boletus sanguinescens
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній

Наверх
Вниз