Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "П" (збігів: 28) Відмінити пошук
Підольшаник

Підольшаник

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Гіродон сизуватий

    Капелюшок нерівно-хвилястий, до краю тонко-м'ясистий, сухий, в сиру погоду клейкий, жовтувато-коричневий.

    Губчастий шар не товстий, спочатку з лабиринтовидними, потім з нерівними широкими незграбними порами, жовтуватий.

    Ніжка рівна, одного кольору з капелюшком.

    М'якоть в капелюшку м'ясиста, в ніжці товща, волокниста, жовтувата.

    Спори округлі, в масі вохристо-коричневі.

    Їстівний, але має невисоку цінність. Виростає підольшаник в вільшняках і утворює мікоризу з вільхою. Поширений він тільки в Європі. Зустрічається рідко.

    Виростає підольшаник в вільшняках і утворює мікоризу з вільхою. Поширений він тільки в Європі. Зустрічається рідко.

    Їстівний, але має невисоку цінність.

    збіг
  • Теги: підольшаник, gyrodon lividus, гіродон сизуватий
Підмолочник

Підмолочник

  • Розряд: умовно-їстівні
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви Груздь червоно-коричневий, Молочай, Підорішник, Краснушка, Піддубник

    Капелюшок підмолочника: діаметр 10-15 см, оранжево-коричневий, часто з тріщинами, сухий, без концентричних зон, спочатку плоско-опуклий, потім лійчастий, з загорнутим краєм. М'якоть кремово-жовта, дуже щільна, ламка, активно виділяє білий солодкуватий молочний сік, який на повітрі швидко буріє і тягнеться, як патока. Старі гриби відрізняються оселедцевим смаком і запахом.

    Пластинки: часті, спочатку прирослі, потім низхідні по ніжці, жовті, кремові, при натисканні темніють.

    Споровий порошок: білий.

    Ніжка підмолочника: довжина до 10 см, діаметр 1-2 см, циліндрична, гладка, кольору капелюшка або трохи світліше.

    Підмолочник (Lactarius volemus) - вважається їстівним, на любителя. Зростає з липня по жовтень в листяних і хвойних лісах. У нас зустрічається не так часто.

    Поширення: Груздь червоно-коричневий або Підмолочник (молочай) зростає з липня по жовтень в листяних і хвойних лісах. У нас зустрічається не так часто.

    Їстівність: вважається їстівним. Треба думати, на любителя.

    збіг
  • Теги: підмолочник, lactarius volemus, груздь червоно-коричневий, молочай, підорішник, краснушка, піддубник
Підгруздок чорний

Підгруздок чорний

  • Розряд: умовно-їстівні
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Чорна сироїжка, Чорнушка

    Гриб має капелюшок спочатку опуклий, потім глибоко вдавлений, широко-воронкоподібний, діаметром 5-15 см, брудно-бурий або темно-бурого кольору.

    У деяких місцевостях цей гриб називають чорною сироїжкою.

    Зустрічається переважно в соснових лісах, іноді групами, з липня по жовтень.

    Капелюшок 5-15 (25) см, опукло-розпростертий, в центрі вдавлений. У молодих грибів сірий або палевий, з віком буріє, злегка клейкий.

    Пластинки приросли, вузькі, різної довжини, часто розгалужені, спочатку білі, потім сіруваті, при натисканні чорніють.

    Споровий порошок білий.

    Ніжка у чорнушки 3-6 х 2-3 см, щільна, того ж відтінку, що і капелюшок, але світліше, циліндрична, суцільна гладка, від дотику чорніє.

    М'якоть чорного підгруздка на зрізі червоніюча, потім повільно сіріюча, не їдка, солодкувато-гостра. Без молочного соку. Від дотику чорнить. Запах сильний і характерний, описується в різних джерелах як запах цвілі або старих винних бочок. М'якоть спочатку стає рожево-сірою.

    Підгруздок чорний (Russula adusta) - гриб їстівний, 4-ї категорії, йде тільки в засолювання. Перед засоленням необхідно попередньо відварювати або відмочувати. При засоленні чорніє. Смак солодкуватий, приємний.

    Зростає під соснами на кислих грунтах. Зустрічається з липня по жовтень, але не рясно. Поширений в основному в північній половині лісової зони, в хвойних, листяних і змішаних лісах.

    Гриб їстівний, 4-ї категорії, йде тільки в засолювання. Перед засоленням необхідно попередньо відварювати або відмочувати. При засоленні чорніє. Смак солодкуватий, приємний.

    збіг
  • Теги: підгруздок чорний, russula adusta
Підгруздок чорніючий

Підгруздок чорніючий

  • Розряд: умовно-їстівний гриб
  • Опис:

    Сезон: липень — листопад
    Інші назви: Сироїжка чорніюча.

    Підгруздок чорніючий (Сироїжка чорніюча) — вид грибів включається в рід Сироїжки, відноситься до сімейства сироїжкові.

    Має капелюшок від 5 до 15 сантиметрів (іноді зустрічаються більші екземпляри — навіть до 25 сантиметрів в діаметрі). Спочатку капелюшок має білуватий колір, але потім стає брудно-сірого, коричневого з відтінком кольору сажі. Зустрічаються і бурі екземпляри з оливковим відливом. Середина капелюшка — більш темна, а краї його — світліше. На капелюшку зустрічаються налиплі частки бруду, землі, лісового сміття.

    Підгруздок чорніючий має гладкий капелюшок, сухий (іноді — з незначною домішкою слизу). Він, як правило, опуклий, але потім стає плоским і розпростертим. Центр його стає з часом гладким. На капелюшку можуть утворитися тріщини, які оголюють красиву білу м'якоть.

    Пластинки гриба — товсті, великі, рідко розташовані. Спочатку вони мають білий колір, а потім сіріють або навіть стають коричневими, з рожевим відтінком. Зустрічаються і нетипові — чорні пластини.

    Ніжка підгруздка чорніючого — до 10 сантиметрів. Вона міцна, циліндричної форми. У міру старіння гриба вона стає брудно-коричневого кольору.

    М'якоть гриба — товста, ламається. Зазвичай — білого кольору, на місці розрізу повільно стає червоною. Має приємний смак, злегка гіркуватий, і приємний слабкий аромат. Сульфат заліза забарвлює таку м'якоть в рожевий колір (потім він стає зеленим).

    Ареал поширення, час зростання.

    Подгруздок чорніючий утворює з твердими породами дерев грибницю. Зростає в листяних, змішаних лісах. Також гриб часто можна побачити в ялинових і широколистяних лісах. Гриб не рідкісний і росте на території Західної Європи.

    У лісі зустрічається великими групками. Починає плодоносити з середини літа, і завершується цей період аж до зими.

    Двійники гриба:

    • Підгруздок біло-чорний (Russula albonigra). У нього густі і спадаючі пластини, а також білястий капелюшок, сіруватого відтінку. М'якоть такого гриба здатна чорніти практично відразу. Почервоніння в таких грибах не видно. Восени, в березових і осикових лісах зустрічається досить рідко.
    • Підгруздок частопластинчатий (Russula densifolia). Він відрізняється буро-коричневим і навіть коричневим з чорним відтінком капелюшком. Пластинки такого капелюшка дуже дрібні, а сам гриб — дрібніший. М'якоть спочатку стає червонуватою, але потім повільно чорніє. Восени в хвойних, а також змішаних лісах зустрічається досить рідко.

    Ці види гриба, а також сам підгруздок чорніючий утворюють окрему групу грибів. Вони відрізняються від інших тим, що їх м'якоть набуває характерного чорного кольору. Старі гриби цієї групи досить жорсткі, а забарвлення деяких з них може мати як білі, так і коричневі відтінки.

    Їстівний цей гриб?

    Підгруздок чорніючий (Russula nigricans)

    Відноситься до грибів четвертої категорії. Його можна вживати свіжим (після того, як ретельно відварити не менше 20 хвилин), а також солоним. У солоному вигляді швидко знаходить чорний відтінок. Потрібно збирати тільки молоді гриби, так як старі — досить жорсткі. До того ж вони майже завжди червиві. Однак, західні дослідники вважають цей гриб неїстівним.

    Додаткові відомості.

    Гриб може рости в субстраті. Деякі старі екземпляри гриба можуть виходити на поверхню, від цього пробивають шар грунту. Гриб часто може бути червивим. Ще одна характерна особливість гриба — він повільно розкладається в природних умовах. Під час разкладання гриб чорніє. Висохлі гриби зберігаються досить довго, аж до наступного року.

    збіг
  • Теги: підгруздок чорніючий, russula nigricans, сироїжка чорніюча
Підгруздок білий

Підгруздок білий

  • Розряд: умовно-їстівний гриб
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Сухар, Сухий груздь, Сироїжка чудова, Сироїжка приємна.

    Цей гриб включений в рід Сироїжка, належить до сімейства Сироїжкові. Іноді такий гриб називається "Сухий груздь", "Сухар". Це від того, що він, як дві краплі води, схожий на груздь звичайний, але на відміну від нього має тільки сухий капелюшок.

    Підгруздок білий відноситься до великих грибам. Існують екземпляри, що досягають в розмірах капелюшки і до тридцяти сантиметрів у діаметрі (хоча вони зустрічаються досить рідко). Він має плоско-опуклу форму, в центрі — характерну ямку. Краї капелюшка кілька вигнуті. Молоді гриби цього виду мають переважно білий капелюшок. Часом на капелюшку може з'являтися наліт іржавого кольору. А ось старі підгруздки завжди тільки бурого кольору.

    Капелюшок цього гриба змінює свій вигляд, колір в залежності від віку гриба. Якщо гриб молодий, то капелюшок — опуклий, а краї — загорнуті. Далі капелюшок починає покриватися плямами: спочатку неясного, жовтуватого кольору, а потім — вохристо-рожевого. На капелюшок налипає величезна кількість землі, бруду, сміття, через що він додатково змінює свій колір.

    Пластинки гриба — тонкі, вузькі, як правило, білого кольору. Часом вони бувають бірюзового або зеленувато-блакитного відтінку. Його легко помітити, якщо капелюшок трохи нахилити.

    Підгруздок білий відрізняється своєю ніжкою. Вона міцна, білого кольору, як і капелюшок. Вона прикрашена продовгуватими коричневими плямами. Знизу широка, вона поступово звужується догори.

    Підгруздок білий має білу, соковиту м'якоть, що видає приємний сильний аромат грибів. Порошок спор такого гриба має білий, зрідка — кремовий відтінок.

    Гриб відноситься до їстівних. Але смакові якості досить-таки посередні. Його слід використовувати підсоленим і тільки після ретельного відварювання — не менше п'ятнадцяти, а то і двадцяти хвилин. Його можна солити.

    Підгруздок білий (Russula delica)

    Гриб росте з середині літа і до початку жовтня. Його ареал — березові, осикові, дубові ліси, змішані ліси. Набагато рідше зустрічається в хвойних лісах. В цілому це досить поширений вид гриба на території всієї Євразії.

    Подібні види:

    Сироїжка коротконога (Russula brevipes) — поширена в Північній Америці.

    Сироїжка хлороподібна або підгруздок зеленуватий (Russula chloroides) — мешкає в тінистих лісах, нерідко вона включена в вид підгруздок. Має пластинки блакитно-зеленого кольору.

    Гриб Підгруздок білий схожий на скрипицю їстівну. Від неї він відрізняється відсутністю соку білого кольору, пластинками блакитно-зеленого кольору.

    збіг
  • Теги: підгруздок білий, russula delica
Підвишень

Підвишень

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — вересень
    Інші назви: підвишень, івішень, вишняк, клітопілус звичайний

    Капелюшок підвишня: діаметром 4-10 см, в молодості опуклий, з віком розкривається, хоча і не завжди. Колір досить мінливий, від білого до жовтувато-сірого, може істотно змінюватися в залежності від умов зростання і конкретного "штаму". Поверхня гладка, суха або трохи волога, блискуча (останній різновид іноді називають Clitopilius prunulus var. Orcellus). М'якоть капелюшка біла, товста, пружна, з сильним борошнистим (або, може бути, огірковим) запахом.

    Пластинки: часті, спадні по ніжці, кольору шапки; з віком, у міру дозрівання спор, злегка рожевіють (судячи по страждань з визначенням гриба, не завжди помітно).

    Споровий порошок: рожевий.

    Ніжка: висота 3-6 см, товщина близько 1 см (в окремих випадках до 1,5 см), нерівна, часто вигнута, цільна. Колір — як у капелюшки або трохи світліше, м'якоть ніжки біла, волокниста.

    Поширення: різні різновиди підвишень зустрічаються з липня і до кінця вересня повсюдно в лісах різного типу, в рідколіссях, серед трави, незмінно віддаючи перевагу кислим грунтам.

    Підвишень (Clitopilus prunulus) - зустрічаються з липня і до кінця вересня повсюдно в лісах різного типу, в рідколісся, серед трави, незмінно віддаючи перевагу кислим грунтам.

    Подібні види: рід Clitopilius містить величезну кількість видів, значна частина яких вкрай схожа на Clitopilius prunulus і відрізняється лише по мікроскопічним ознакам.

    Їстівність: гриб їстівний і згідно з деякими джерелами вважається дорогим, проте сильний борошняний запах не всім до смаку, а схожість з отруйними говорушками і невідомими в харчовому значенні ентоломи змушує зменшити гастрономічні амбіції.

    збіг
  • Теги: підвишень, clitopilus prunulus, підвишень, івішень, вишняк, клітопілус звичайний
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз