Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "П" (збігів: 43) Відмінити пошук
Печериця польова

Печериця польова

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: травень — листопад
    Інші назви: Печериця звичайна, Печериця тротуарна

    Плодове тіло: капелюшок діаметром від 5 до 15 см, білий, шовковисто-блискучий, довгий час напівкулястий, закритий, потім розпростертий, в старості пониклий.

    Пластинки вигнуті, в молодості біло-сіруваті, потім рожеві і, нарешті, шоколадно-коричневі, вільні.

    Споровий порошок пурпурово-коричневий.

    Ніжка товста, міцна, біла, з двошаровим звисаючим кільцем, його нижня частина розривається променеподібно Особливо легко відрізнити даний гриб в той період, коли покривало ще не відійшло від краю капелюшки.

    М'якоть біла, при розрізі жовтіюча, з запахом анісу.

    Печериця польова (Agaricus arvensis) - чудовий їстівний гриб. Широко поширений і рясно росте на грунті, в основному на відкритих просторах, порослих травою, - на луках, лісових галявинах, по узбіччях доріг, на вирубках, в садах і парках, рідше на пасовищах.

    Сезон і місце: влітку і восени польова печериця росте на галявинах і полянах, в садах. У лісі зустрічаються родинні гриби з запахом анісу і жовтіючою м'якоттю.

    Широко поширений і рясно росте на грунті, в основному на відкритих просторах, порослих травою, — на луках, лісових галявинах, по узбіччях доріг, на вирубках, в садах і парках, рідше на пасовищах. Зустрічається як на рівнині, так і в горах. Плодові тіла з'являються поодиноко, групами або великими групами; часто утворюють дуги та кільця. Часто росте поруч з кропивою. Біля дерев рідкісний; виняток становлять ялини. Поширений по всій території України.

    Подібність: значна частина отруєнь відбувається в результаті того, що польову печерицю плутають з білим мухомором.  Особливо обережно треба ставитися до молодих екземплярів, у яких пластинки ще не порозовіли і не побуріли.  Схожий на овечий і отруйну печерицю рижіючу, так як зустрічається в тих же місцях.

    Отруйна печериця жовтошкіра (Agaricus xanthodermus) — дрібніший вид печериці, зустрічається часто, особливо в посадках білої акації, з липня по жовтень. Відрізняється неприємним ( "аптечним") запахом карболової кислоти. При надломі, особливо по краю капелюшки і в основі ніжки, його м'якоть швидко жовтіє.

    Володіє схожістю з багатьма іншими видами печериць (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus і ін.), Відрізняючись переважно більшими розмірами. Найбільш на нього схожа печериця крива (Agaricus abruptibulbus), яка, однак, зростає в ялинових лісах, а не на відкритих і світлих місцях.

    Оцінка: чудовий їстівний гриб.

    Примітка: В англійській мові відомий як "кінський гриб" (Horse Mushroom); можливо, через те, що цей гриб часто виростає біля стаєнь, на унавоженному грунті.

    збіг
  • Теги: печериця польова, agaricus arvensis, печериця звичайна, печериця тротуарна
Печериця перелескова

Печериця перелескова

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — вересень
    Інші назви: Печериця тонка

    Печериця перелескова (лат. Agaricus silvicola) — гриб сімейства шампіньонових (Agaricaceae).

    Капелюшок: колір від білого до кремового, діаметр 5-10 см, спочатку кулястий, потім розпростерто-опуклий. Луска практично відсутня. М'якоть порівняно тонка, щільна; запах анісовий, смак горіховий. При натисканні капелюшок охоче приймає жовто-оранжевий колір.

    Пластинки: часті, тонкі, вільні, при дозріванні гриба поступово змінюють колір від світло-рожевого до темно-коричневого.

    Споровий порошок: темно-коричневий.

    Ніжка: заввишки 5-10 см, тонка, порожниста, циліндрична, біля основи трохи розширюється.  Кільце сильно виражене, біле, може звисати низько, ледь не до землі.

    Печериця перелескова (Agaricus silvicola) - виростає поодиноко і групами в листяних і хвойних лісах з червня по кінець вересня. Це хороший їстівний гриб, який не поступається кращим з печериць.

    Поширення: Печериця перелескова виростає поодиноко і групами в листяних і хвойних лісах з червня по кінець вересня.

    Подібні види: великою помилкою було б прийняти за печерицю бліду поганку (Amanita phalloides). Це, можна сказати, класика токсикології. Проте, основні відмінності печериць від представників роду Amanita повинні бути відомі кожному юному грибникові. Зокрема, пластинки блідої поганки ніколи не змінюють колір, залишаються білими до кінця, в той час як у печериць вони поступово темніють, від світло-кремових на початку і до практично чорних в кінці життєвого шляху. Так що якщо ви знайшли маленьку самотню печерицю з біленькими пластинками, залиште її в спокої.  Це отруєна бліда поганка.

    Набагато легше переплутати Agaricus silvicola з іншими представниками сімейства печериць. Agaricus arvensis зазвичай більший і не росте в лісі, а зростає в полях, в садах, в траві.  Отруйний Agaricus xanthodermus відрізняється різким неприємним запахом (який всюди описаний по різному — від карболки до чорнила), і росте не в лісі, а в полі.

    Їстівність: це хороший їстівний гриб, який не поступається кращим з печериць.

    Зауваження: Все-таки залишається незрозумілим, як ж розрізняти численні схожі види печериць, якщо навіть професіонали не можуть тут як слід домовитися. З одного боку, розум підказує орієнтуватися на місце проживання. З іншого боку, це повністю виправдано тільки для мікоризних грибів, а печериці, як і всі сапротрофи, в принципі можуть рости скрізь, було б добриво.

    збіг
  • Теги: печериця перелескова, agaricus silvicola, печериця тонка
Печериця лугова

Печериця лугова

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: травень — вересень
    Інші назви: печериця звичайна

    Капелюшок діаметром 8-10 (15) см, спочатку куляста, полушаровидна, з загорнутим краєм і покривалом, що закриває пластинки, потім опукло-розпростерта, суха, шовковиста, з коричневими лусочками в середині, з залишками покривала  по краю, біла, пізніше злегка бура, на поранених місцях трохи рожевіє (або не змінює кольору).

    Пластинки: часті, тонкі, широкі, вільні, спочатку білі, потім помітно рожеві, пізніше темніють до коричнево-червоних і темно-бурих з фіолетовим відтінком.

    Споровий порошок темно-бурий, майже чорний.

    Ніжка довжиною 3-10 см і діаметром 1-2 см, циліндрична, рівна, іноді звужена до основи або потовщена, суцільна, волокниста, гладка, світла, одноколірна з капелюшком, в основі іноді бура, іржава. Кільце — тонке, широке, іноді розташоване нижче звичайного, до середини ніжки, часто з віком зникає, біле.

    М'якоть щільна, м'ясиста, з приємним грибним запахом, біла, на зрізі слабо рожевіє, потім червоніє.

    Печериця лугова (Agaricus campestris) - смачна, корисна, їстівна (2 категорії), використовується різноманітно, свіжим (відварювання близько 10 хвилин) в перших і других стравах, солоним, маринованим. За змістом засвоюваних організмом людини білків порівняємо з білим грибом.

    Поширення: з самого кінця травня до кінця вересня на відкритих просторах з багатим перегнійним грунтом, особливо після дощів, на луках, пасовищах, в садах, городах, парках, біля ферм, на окультурених землях, біля житла, на вулицях, в траві, рідше  на узліссях лісу, групами, кільцями, щорічно.

    Подібність: схожий з блідою поганкою, від якої відрізняється рожевим відтінком пластинок. Треба тільки уважно дивитися біля основи ніжки: у блідої поганки вольва може бути глибоко в підстилці або грунті. Від їстівної польової печериці відрізняється відсутністю жовтих плям на поранених місцях і від натискання.  У молодому віці у лугової печериці капелюшок кулястий, а не витягнутий, еліптичний, як у польової. Обидва ці види досить смачні і їх розрізнення практично не важливо.

    Оцінка: смачна, корисна, їстівна (2 категорії), використовується різноманітно, свіжим (відварювання близько 10 хвилин) в перших і других стравах, солоним, маринованим. За змістом засвоюваних організмом людини білків порівняємо з білим грибом.

    збіг
  • Теги: печериця лугова, agaricus campestris, печериця звичайна
Печериця лісова

Печериця лісова

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень
    Інші назви: Благушка, Ковпак

    Печериця лісова (лат. Agaricus silvaticus) — вид грибів роду печериця.

    Капелюшок: діаметр 5-10 см (нерідко і до 15), спочатку яйцеподібний, з віком поступово розкривається до розпростертого.  Колір досить невизначений, коричнево-рожевий, але волокниста поверхня капелюшка, особливо в центральній частині, покрита великими коричневими лусочками, чому гриб здається темніший — гамма може йти і в фіолетовий, і в ліловий колір. При натисканні моментально червоніє, потім набуває бурого коліру.  М'якоть досить тонка для печериці, світла, на зламі злегка червоніє, запах і смак приємні.

    Пластинки: вільні, часті, у молодих грибів майже білі, потім темніють до темно-кремових, майже чорних.

    Споровий порошок: шоколадно-коричневий.

    Ніжка: висота 5-10 см, товщина до 1,5 см, циліндрична, часто вигнута, в молодсті цільна, потім порожня.  Колір ніжки світлий, білуватий, поверхня часто покрита лусочками. Кільце світле, зависле.

    Печериця лісова (Agaricus silvaticus) - хороший, придатний гриб. Зустрічається в серпні-вересні (а при хороших умовах і в жовтні) в хвойних лісах, мабуть, утворюючи мікоризу з ялиною.

    Поширення: зустрічається в серпні-вересні (а при хороших умовах і в жовтні) в хвойних лісах, мабуть, утворюючи мікоризу з ялиною. Плодносить досить рясно, великими групами, швидко відновлюючись після збору. Часто зустрічається у мурашників і на самих мурашниках — мабуть, мурахи якось пристосувалися використовувати міцелій цього гриба в своїх цілях.

    Їстівність: хороший, придатний гриб. Деякі поціновувачі вважають, що це чи не найкращий гриб з печериць. У той же час, тонка м'якоть і відносна рідкість лісової печериці не додають їй популярності.

    збіг
  • Теги: печериця лісова, agaricus silvaticus, благушка, ковпак
Печериця Садова

Печериця Садова

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: травень — вересень
    Інші назви: печериця двухспорова

    Капелюшок напівкуляста, з загорнутим краєм, злегка вдавлена, з залишками покривала по краю, світла, коричнева, з бурими плямами, радіально-волокниста. Розрізняють три колірні форми: крім коричневої існують штучно виведені білі і кремові, з гладкими, блискучими головками.

    Пластинки часті, вільні, спочатку сіро-рожеві, потім темно-коричневі, темно-бурі з фіолетовим відтінком.

    Споровий порошок темно-коричневий.

    Ніжка товста, довжиною 3-8 см і діаметром 1-3 см, циліндрична, іноді звужена до основи, гладка, одноколірна з капелюшком, з бурими плямами.

    Кільце — просте, вузьке, товсте, біле.

    М'якоть щільна, м'ясиста, білувата, на зрізі слабо рожевіє, з приємним грибним запахом.

    Печериця Садова (Agaricus bisporus) - з самого кінця травня до кінця вересня на відкритих просторах і окультуреному грунті, поруч з людиною, в садах, городах, в теплицях і канавах, на вулицях, на пасовищах, рідко в лісах, не часто. Культивується в багатьох країнах.

    Поширення: з самого кінця травня до кінця вересня на відкритих просторах і окультуреному грунті, поруч з людиною, в садах, городах, в теплицях і канавах, на вулицях, на пасовищах, рідко в лісах, не часто. Культивується в багатьох країнах.

    збіг
  • Теги: печериця садова, agaricus bisporus
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз