Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "П" (збігів: 10) Відмінити пошук
Печериця польова

Печериця польова

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Печериця польова — називають також печериця звичайна хоча, печериця звичайна — самостійний вид печериць), печериця тротуарна. Англійці цей гриб називають "кінський гриб", швидше за все через те, що цей гриб любить грунт, багатий кінським гноєм і часто росте біля стаєнь. Це типовий грунтовий гриб, зустрічається на пасовищах, лісових галявинах, у садах і парках. Зростає з травня до пізньої осені.

    Капелюшок печериці польового спочатку конічної форми або округло-дзвонові з загорнутим краєм, пізніше стає плоским, білого кольору, від дотику жовтіє. У молодих печериць капелюшок пластівчасто-борошнистий, з віком стає лускатий. Пластинки у молодих грибів білі, у зрілих червонуваті, шоколадно-бурі або чорні.

    Печериця польова — їстівний гриб третьої категорії. Має чудові смакові якості — вважається одним з кращих видів печериць. Придатний в їжу у всіх видах. Слід пам'ятати, що печериця польова здатна накопичувати токсини і може бути потенційно небезпечний для життя і здоров'я. Збирати гриб можна тільки в екологічно чистих зонах. Крім того, він має схожість зі смертельно отруйним грибом — блідою поганкою.

    збіг
  • Теги: печериця польова
Печериця звичайна

Печериця звичайна

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Печериця звичайна, або печериця степова, печериця, (лат. Agaricus campestris), хороший їстівний гриб другої категорії. У їжу можна вживати вареним, смаженим, маринованим, придатний для сушки і засолювання.

    Печериця звичайна росте на добре унавоженій землі, багатої перегноєм на луках, поблизу житла, тваринницьких ферм, на городах. Зустрічається зазвичай великими групами. Плодоносить з весни і до пізньої осені.

    Капелюшок гриба печериці звичайної покритий шкірочкою білого або сірого кольору. Форма капелюшки у молодих грибів опукла, у зрілих плоска, краї у молодих і у зрілих грибів загнуті вниз. М'якоть товста білого кольору з приємним грибним запахом, на зламі рожевіє.

    збіг
  • Теги: печериця звичайна, їстівний гриб
Поплавок білий

Поплавок білий

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Поплавок білий гриб хоча і їстівний, але смаковими якостями не блищить. Вживати в їжу можна після попереднього відварювання в тушкованих або гарячих стравах, або в холодних закусках.

    Поплавок білий росте практично повсюдно в листяних і змішаних лісах нашого кліматичного поясу. Утворює мікоризу з березой. Зустрічається рідко і негусто.

    Капелюшок гриба білий, до 15 сантиметрів в діаметрі. У молодих грибів капелюшок дзвіночкової форми, у зрілих майже плоский. Поплавок білий має схожість з мухомором смердючим.

    збіг
  • Теги: поплавок білий, гриби, їстівні гриби
Польський гриб

Польський гриб

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Польський гриб отримав таку назву за те, що колись поляки продавали цей гриб, видаючи його за білий. Цей гриб ще  називають коричневий гриб, панський гриб, моховик каштановий. Це їстівний гриб другої категорії з хорошими смаковими якостями. Вживається вареним, сушеним, маринованим.

    Польський гриб росте переважно в хвойних лісах. Зустрічається і в листяних лісах, але набагато рідше. Утворює мікоризу з сосною, ялиною, буком, дубом, каштаном європейським. Зростає поодиноко або невеликими групами з червня по листопад.

    Капелюшок гриба має каштаново-коричневий темно-бурий або шоколадно-коричневий колір, подушковидно — випуклої форми. У сиру погоду він слизистий. М'якоть товста, м'яка, солом'яно-жовта, на розрізі синіє, потім буріє.

    збіг
  • Теги: польський гриб, коричневий гриб, панський гриб, моховик каштановий
Полубілий гриб

Полубілий гриб

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Полубілий гриб відноситься до роду боровиків та іноді його ще  називають боровик жовтий. Це дуже смачний їстівний гриб другої категорії. У деяких джерелах вказується як умовно їстівний гриб із-за специфічного запаху карболової кислоти у свіжих грибів. Однак цей запах зникає після відварювання. У їжу можна вживати у вареному, смаженому, маринованому вигляді. Придатний для сушки.

    Боровик жовтий росте в листяних лісах, переважно в дібровах. Зустрічається у вологих заплавних лісах на глинистих ґрунтах. Цей гриб можна зустріти і в хвойних лісах під соснами. Зростає невеликими групами в серпні-вересні.

    Капелюшок полубілого гриба до 20 сантиметрів. Спочатку він має опуклу форму, пізніше набуває полурозвернуту форму. Колір світло-сірувато-бурий, жовто-коричневий. Капелюшок іноді розтріскується. М'якоть товста блідо-жовтувата.

    збіг
  • Теги: полубілий гриб, боровик жовтий
Підосичник

Підосичник

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Гриб підосичник зростає в листяних лісах, особливо в молодих осичняках. Це їстівний гриб другої категорії. Вживається в вареному, сушеному, солоному, маринованому, смаженому вигляді.

    Гриб з досить великим капелюшком — до 25 сантиметрів в діаметрі, колір варіюється, зустрічаються підосичники з яскраво-червоною, помаранчевої, сірої, білим капелюшком.

    Різновиди:

    Підосичник білий — зростає в вогкуватих березово-соснових і ялицево-дубових лісах. Зростає в серпні-вересні. Зустрічається досить рідко.

    Підосиковик — зустрічається в змішаних листяних лісах з домішкою осики. Зростає поодиноко, іноді великими групами. У цього виду червоноголовців, капелюшок червоний або буро-червоний, тому і цей гриб ще називають підосичник червоно-бурий. М'якоть на зламі чорніє.

    Зустрічається і ще один різновид підосичник — підосичник сірий. Його відмінність від родичів в тому, що, як випливає з його назви, капелюшок у нього сірого кольору.

    збіг
  • Теги: підосичник, гриби
Подорешнік

Подорешнік

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Подорешнік, Lactarius flexuosus, він же гриб сірушка, сірянка, подорожник, дуплянка сіра — умовно їстівний гриб третьої категорії. У їжу вживається тільки солоним після попереднього вимочування для видалення їдкого молочного соку.

    Подорешнік зростає в березових, осикових або змішаних лісах. Зустрічається досить часто поодиноко і групами на галявинах, узліссях, уздовж лісових доріг. Сезон плодоношення — липень-жовтень.

    Гриб подорешнік відноситься до роду молочних судин. Капелюшок гриба 5-10 сантиметрів в діаметрі, рожево-сірого, фіолетово-сірого, коричнево-свинцевого кольору. Спостерігаються також слабо розвинені концентричні зони, але не завжди. М'якоть подорешніка біла, щільна, з фруктовим запахом. Молочний сік рясний, білий, їдкий, на повітрі забарвлення не змінює.

    збіг
  • Теги: подорешнік, сірушка, гриби
Піддубовик

Піддубовик

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Піддубовик, або дубовик звичайний, їстівний гриб другої категорії. У їжу можна вживати в будь-якому вигляді. Зустрічається в листяних лісах найчастіше під дубами. Час зростання — липень-вересень.

    Капелюшок гриба товстий, на дотик оксамитовий, до 20 сантиметрів в діаметрі, темно-коричневого або сірувато-зеленуватого кольору. М'якоть гриба лимонно-жовтого кольору, на розрізі швидко набуває синього кольору — тому в народі у цього гриба є ще одна назва — синець.

    Ніжка гриба піддубовика досягає 15 сантиметрів у довжину і до 6 сантиметрів в товщину. Донизу має потовщення, під капелюшком жовто-оранжевого кольору, а до низу червона, з буро-рожевою сіткою.

    збіг
  • Теги: піддубовик, дубовик, гриби
Підберезник звичайний

Підберезник звичайний

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Підберезник звичайний (лат Leccinum scabrum) — це гриб мікоризоутворюючий з деревом берези. Найчастіше зустрічається саме в березових гаях, від чого і отримав свою назву. Рідше зустрічається в хвойних лісах з домішкою берези. Плодоносить з травня по вересень.

    Підберезник звичайний володіє хорошими смаковими якостями особливо в молодому віці. Старі гриби бувають занадто жорсткими і несмачними. У їжу вживається маринованим, смаженим, вареним, придатний для сушіння. При кулінарній обробці гриб темніє.

    Капелюшок підберезника звичайного від 3 до 15 сантиметрів в діаметрі, у молодих екземплярів полушаровидної форми, в зрілому віці змінює свою форму. Забарвлення капелюшка варіюється від білувато-сірого до темно-сірого. М'якоть гриба білого кольору, на зламі колір не змінює або злегка рожевіє, у молодих грибів щільна, у старих стає губчастою.

    збіг
  • Теги: підберезник звичайний, гриби
Печінковий гриб

Печінковий гриб

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Печінковий гриб, або печіночниця звичайна (лат Fistulina hepatica) є грибом трутовиком. Він паразитує на старих живих деревах дуба і каштана і на їх пнях, рідше на інших листяних породах. Це досить рідкісний гриб, зустрічається як правило одиничними екземплярами.

    Печінковий гриб дуже смачний, четвертої категорії. У їжу вживається смаженим, при цьому його можна смажити як барбекю на сковороді або решітці, вареним як добавки до салатів, придатний для маринування. Але вживати можна лише молоді гриби.

    Плодове тіло печінкового гриба досягає в розмірі 30 сантиметрів, м'ясисте з короткою ніжкою. Молодий гриб за кольором нагадує сиру печінку, звідси очевидно і його назва. М'якоть щільно-м'ясиста має слабкий фруктовий запах, на смак кисла іноді гіркувата дуже соковита червоного кольору.

    збіг
  • Теги: печінковий грибгриб, печіночниця звичайна
Наверх
Вниз