Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Тихе полювання: в ліс за грибами (панорамне зображення).

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "С" (збігів: 26) Відмінити пошук
Сірушка

Сірушка

  • Розряд: умовно-їстівнізбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: сіра дуплянка, сіро-лілуватий груздь, Сірі молочні судини, сірянка, подорожниця

    Сірушка (лат. Lactarius flexuosus) — гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства сироїжкові (лат. Russulaceae).

    Капелюшок ∅ 5-10 см, спочатку плоский, трішки опуклий, потім лійчастий, з помітним горбком посередині, неправильно вигнутий, з нерівною поверхнею, покритою дрібними поглибленнями. Краї капелюшка нерівні, хвилясті. Шкірочка сіруватого кольору зі свинцевим відтінком, з більш темними вузькими концентричними кільцями, іноді непомітними.

    Ніжка 5-9 см у висоту, ∅ 1,5-2 см, циліндрична, щільна, спочатку цілісна, потім порожня, кольору шапки або трохи світліше. 

    Пластинки товсті, рідкісні, спочатку прирослі, потім низхідні по ніжці, часто звивисті.

    Спори жовтуватого кольору. 

    М'якоть щільна, білуватого кольору, на зламі рясно виділяє водянисто-білий їдкий молочний сік, що не змінює забарвлення на повітрі.

    Сірушка (Lactarius flexuosus) - умовно-їстівний гриб, використовується солоним. Росте в березових, осикових і змішаних лісах, а також на галявинах, узліссях і уздовж лісових доріг.

    Мінливість: колір капелюшка може варіювати від рожево або коричнево-сірого до темно-свинцевого. Пластинки можуть бути від світло-жовтого до кремового і охристого кольору.

    Місцеперебування: березові, осикові і змішані ліси, а також на галявинах, узліссях і уздовж лісових доріг.

    Сірушка (Lactarius flexuosus) - умовно-їстівний гриб, використовується солоним. Росте в березових, осикових і змішаних лісах, а також на галявинах, узліссях і уздовж лісових доріг.

    Подібні види: відрізняється від інших представників роду Lactarius рідкісними жовтуватими пластинками, нехарактерними для молочних судин.

    Харчові якості: умовно-їстівний гриб, використовується солоним.

    збіг
  • Теги: сірушка, lactarius flexuosus, сіра дуплянка, сіро-лілуватий груздь, сірі молочні судини, сірянка, подорожниця
Сироїжка їстівна

Сироїжка їстівна

  • Розряд: Їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сироїжка їстівна, вона ж сироїжка харчова, сироїжка чудова (лат Russula vesca) — хороший їстівний гриб третьої категорії. У їжу вживається тільки капелюшок гриба. Придатний для сушіння, соління або для вживання в свіжому вигляді після попередньої обробки.

    Сироїжка харчова зустрічається часто, зростає в листяних, іноді в хвойних лісах, поодиноко або групами. Сезон плодоношення — з липня по вересень.

    Капелюшок гриба сироїжки їстівної в діаметрі досягає 10 сантиметрів, плосковипуклий, м'ясистий. Капелюшок сухий біло-рожевого або бордово-червоного, з великими білими плямами. Гриб покритий шкіркою, яка не доходить до краю на 1-2 сантиметри, знімається або взагалі не знімається. М'якоть біла, щільна з горіховим смаком з віком набуває рибного запаху.

    збіг
  • Теги: сироїжка їстівна, гриби
Сироїжка біла

Сироїжка біла

  • Розряд: Їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сироїжка біла відноситься до сімейства сироїжкових. І, як більшість сироїжкових грибів, є умовно їстівним грибом. Разом з тим, цей гриб має гарні смакові якості — це їстівний гриб другої категорії, придатний до вживання солоним і маринованим.

    Сироїжка біла — одина з найпоширеніших грибів. У цього гриба є й інші назви: сухий груздь, сухарь. Він зростає в листяних і змішаних лісонасадженнях з липня по жовтень. Найчастіше утворює мікоризу з березами і осиками.

    Капелюшок сироїжки білої до 20 сантиметрів в діаметрі, білого кольору, матова іноді з жовто-бурими плямами. За формою спочатку опукла з загнутими вниз краями, потім, стає воронковідною. М'якоть біла, щільна, на зламі не змінюється, без молочного соку.

     
    збіг
  • Теги: сироїжка біла
Сироїжка блювотна

Сироїжка блювотна

  • Розряд: умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Сироїжка їдка, Agaricus russula, Сироїжка нудотна

    Капелюшок спочатку опуклий, потім все більш розпростертий, а під кінець втиснутий і горбистий. Краї його у зрілих грибів рубчасті. Легко відділяється шкірка гладка, блискуча, а в сиру погоду клейка.

    Колір капелюшка варіює від яскраво-червоного до світло-рожевого з білими або охристими депігментованими плямами різного розміру. Біла ніжка з часом жовтіє, особливо в нижній частині. Білі пластинки мають зеленувато-жовті відтінки, потім жовтіють.

    Ніжка щільна, міцна, циліндрична (її підстава іноді буває потовщена, іноді звужена), покрита дрібною мережею зморшок.

    Пластинки сироїжки блювотної не надто часті, нерідко роздвоєні, дуже широкі і слабо прикріплені до ніжки. М'якоть губчаста і сирувата, з легким фруктовим запахом і гострим перцевим смаком.

    Спори безбарвні, з амілоїдним шипуватим і частково сітчастим орнаментом, мають вигляд коротких еліпсів, розміром 9-11 х 8-9 мкм.

    Споровий порошок білий.

    М'якоть губчаста і сирувата, з легким фруктовим запахом і гострим перцевим смаком. М'якоть з часом може приймати червонуватий або рожевий колір.

    Сироїжка блювотна (Russula emetica) - гриб умовно-їстівний, 4 категорії. Використовується тільки солоним, свіжий має гіркий та їдкий смак, тому раніше в літературі вважався отруйним. За відомостями зарубіжних фахівців слабо отруйний, викликає порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Є також відомості про присутність в ньому мускарину.

    Розповсюдження: Сироїжка блювотна досить часто зустрічається на торфовищах і в самих сирих і болотистих місцях листяних (рідше — хвойних) лісів, в гористій місцевості. Зустрічається в сирих листяних, а також хвойних лісах, по краю сфагнових боліт, на болотах з сосною і навіть на торф'янистому грунті.

    Подібність: Сироїжку блювотну можна сплутати з червоною різновидом маленької і теж неїстівної через гіркий смак Russula fragilis.

    Сироїжка блювотна досить часто зустрічається на торфовищах і в самих сирих і болотистих місцях листяних (рідше - хвойних) лісів, в гористій місцевості. Зустрічається в сирих листяних, а також хвойних лісах, по краю сфагнових боліт, на болотах з сосною і навіть на торф'янистому грунті.

    Їстівність: гриб умовно-їстівний, 4 категорії. Використовується тільки солоним, свіжий має гіркий та їдкий смак, тому раніше в літературі вважався отруйним. За відомостями зарубіжних фахівців слабо отруйний, викликає порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Є також відомості про присутність в ньому мускарину. Деякі грибники використовують його в соліннях після двадцять хвилин відварювання і промивання. У засоленні злегка темніє. При маринуванні сироїжку блювотну рекомендується відварити двічі (через гіркоту) і перший відвар злити.

    збіг
  • Теги: сироїжка блювотна, russula emetica, сироїжка їдка, agaricus russula, сироїжка нудотна
Сироїжка болотна

Сироїжка болотна

  • Розряд: їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: поплавуха

    Капелюшок: діаметром 5-10 (15) см, спочатку напівкулястий, потім розпростертий, втиснутий, з опущеним рубчатий краєм, клейкий, блискучий, яскраво-червоний, оранжево-червоний, з більш темною червоно-бурою серединою, іноді вицвітає світло вохряними плямами. Шкірочка добре знімається до самого центру капелюшки.

    Ніжка: довга, 5-8 см і діаметром 1-3 см, циліндрична, іноді роздута, щільна, порожниста, біла з рожевим відтінком.

    М'якоть біла, солодкувата, тільки молоді пластинки іноді трохи їдкі. Ніжка біла, іноді з рожевим відтінком, трошки блискуча.

    Пластинки: часті, широкі, прирослі, іноді з зазубреним краєм, білі, потім жовтуваті, іноді з рожевими зовнішніми кінцями.

    Споровий порошок блідо-жовтуватий.

    Сироїжка болотна (Russula paludosa) - зустрічається в хвойних лісах. Сезоном її активного росту є літні та осінні місяці. Хороший і смачний їстівний гриб. Його використовують для маринування та соління, але можна вживати і в смаженому вигляді.

    Проживання: болотяна сироїжка найчастіше зустрічається в хвойних лісах. Сезоном її активного росту є літні та осінні місяці.

    Зустрічається гриб в вогкуватих соснових лісах, по краю боліт, на вологих торфянисто-піщаних грунтах з червня по вересень. Утворює мікоризу з сосною.

    Сироїжка болотна — хороший і смачний їстівний гриб. Його використовують для маринування та соління, але можна вживати і в смаженому вигляді.

    збіг
  • Теги: сироїжка болотна, russula paludosa, поплавуха
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз