Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Тихе полювання: в ліс за грибами (панорамне зображення).

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Ч" (збігів: 3) Відмінити пошук
Чешуйчатка звичайна

Чешуйчатка звичайна

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: чешуйчатка ворсиста, чешуйчатка луската, чешуйчатка суха

    Поширення: з середини липня до початку жовтня (масово з кінця серпня до кінця вересня) в різних лісах на мертвій і живій деревині, на стовбурах, біля основи навколо стовбурів, на коренях листяних (береза, осика) і рідше хвойних (ялина) дерев, на пнях і біля них, групами-пучками, колоніями, нерідко, щорічно.

    Чешуйчатка звичайна (Pholiota squarrosa) — гриби, що живуть на деревині, вони можуть бути і сапротрофами і паразитами.  Молоді плоди мають покривало, яке пізніше рветься, і його залишки можуть зберігатися на краях капелюшки або утворювати кільце на ніжці.

    Найбільш поширений вид — чешуйчатка звичайна. Вона росте в Європі. Північній Америці і Японії, з'являючись влітку і восени на коренях, пнях і біля основи стовбурів бука, яблуні, ялини. Це їстівний гриб низької якості, так як м'якоть його жорстка, а на смак він гіркуватий. Восени грибники нерідко плутають чешуйчатку звичайну з осіннім опеньком, однак опеньок не буває жорстким і лускатим.

    Чешуйчатка звичайна (Pholiota squarrosa) має капелюшок діаметром 6-8 (10) см, спочатку напівкулястий, потім випуклий і опукло-розпростертий, з численними стирчатими загостреними, по краях плоскими відстаючими великими лусочками охряно-коричневого, охряно-бурого кольору на блідо-жовтому або блідо-вохряного тлі.

    Ніжка довжиною 8-12 см і діаметром 1-2 см, циліндрична, іноді звужена до основи, щільна, суцільна, одноколірна з капелюшком, іржаво-бура в підставі, з лускатим кільцем, вище нього гладка, світла, нижче — з численними концентричними відстаючими  охряно-коричневими лусочками.

    Пластинки: часті, тонкі, прирослі або слабо низхідні, світлі, жовтувато-коричневі, з віком — коричнево-бурі.

    Спори: споровий порошок вохряного кольору.

    М'якоть: товста, м'ясиста, біла або жовтувата, за літературними даними в ніжці червона, без особливого запаху.

    Чешуйчатка звичайна (Pholiota squarrosa) - це їстівний гриб низької якості, так як м'якоть його жорстка, а на смак він гіркуватий.

    Примітка: (на думку деяких фахівців умовно-їстівний, і навіть чомусь неїстівний), використовується свіжим (відварювання близько 20 хвилин) в других стравах, смачніший в солінні і маринованим зі спеціями.  Ніжки збирають тільки у молодих грибів з нерозкритим капелюшком і жовтуватою (не коричнево-бурою) м'якоттю.

    збіг
  • Теги: чешуйчатка звичайна, pholiota squarrosa, чешуйчатка ворсиста, чешуйчатка луската, чешуйчатка суха
Чешуйчатка золотиста

Чешуйчатка золотиста

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень
    Інші назви: чешуйчатка золотисто-жовта, чешуйчатка сірчано-жовта, верболоз.

    Pholiota aurivella чешуйчатка золотиста, зростає великими групами на стовбурах листяних порід або біля них. Плодоношення — серпень-вересень.

    Капелюшок 5-18 см в ∅, з віком плоский, щільний, брудно-золотистий або іржаво-жовтий з розкиданими по всій поверхні червоними пластівчастими лусочками. Пластинки широкі, приросли до ніжки зубцем, спочатку світло-солом'яно-жовті, при дозріванні оливково-коричнево-бурі.

    М'якоть білувато-жовтувата.

    Ніжка 7-10 см заввишки, 1-1,5 см ∅, щільна, жовтувато-бура, з коричнево-іржавими лусочками і волокнистих кільцем, зникаючим в зрілості.

    Чешуйчатка золотиста (Pholiota aurivella) - зростає великими групами на стовбурах листяних порід або біля них. Плодоношення - серпень-вересень. Гриб їстівний.

    Гриб їстівний.

    збіг
  • Теги: чешуйчатка золотиста, pholiota aurivella, чешуйчатка золотисто-жовта, чешуйчатка сірчано-жовта, верболоз
Чорний груздь

Чорний груздь

  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Оливково-чорний груздь, Чорнушка, Черниш, Чорна дуплянка, Циган, Чорний ялиновий груздь

    Чорний груздь (лат. Lactarius necator) — гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства Сироїжкові (лат. Russulaceae).

    Капелюшок ∅ 7-20 см, плоский, в центрі втиснутий, іноді широко-лійчастий, з загорнутим всередину повстяним краєм. Шкірочка у вологу погоду слизова або клейка, зі слабо помітними концентричними зонами або без них, темно-оливкового кольору.

    М'якоть щільна, ламка, біла, на розрізі набуває сірого кольору.  Молочний сік рясний, білого кольору, з дуже їдким смаком.

    Ніжка 3-8 см у висоту, ∅ 1,5-3 см, донизу звужена, гладка, слизова, одного кольору з капелюшком, вгорі іноді світліша, спочатку суцільна, потім порожниста, іноді з заглибленнями на поверхні.

    Пластинки спадні по ніжці, вільчато-розгалужені, часті і тонкі.

    Споровий порошок блідо-кремового кольору.

    Мінливість: колір капелюшка чорного груздя може варіювати від темно-оливкового до жовтувато-бурого і темно-бурого.  Центр капелюшка може бути темніше, ніж краї.

    Чорний груздь (Lactarius necator) - умовно-їстівний гриб, використовується, як правило, солоним або свіжим в других стравах. У солоному вигляді набуває фіолетово-бордового кольору. Перед приготуванням вимагає тривалої обробки для видалення гіркоти (відварювання або вимочування).

    Екологія та поширення: чорний груздь утворює мікоризу з березою. Виростає в змішаних лісах, березняках, зазвичай великими групами у моху, на підстилці, в траві, в світлих місцях і у лісових доріг.

    Сезон з середини липня до середини жовтня (масово з середини серпня до кінця вересня).

    Харчові якості: умовно-їстівний гриб, використовується, як правило, солоним або свіжим в других стравах. У солоному вигляді набуває фіолетово-бордового кольору. Перед приготуванням вимагає тривалої обробки для видалення гіркоти (відварювання або вимочування).

    збіг
  • Теги: чорний груздь, lactarius necator, оливково-чорний груздь, чорнушка, черниш, чорна дуплянка, циган, чорний ялиновий груздь
Наверх
Вниз