Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Умовно-їстівні гриби" (збігів: 31) Відмінити пошук
Поплавок шафрановий

Поплавок шафрановий

  • Розряд: умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — вересень
    Інші назви: поплавок шафранний, товкач шафрановий, Amanitopsis crocea

    Поплавок шафрановий (лат. Amanita crocea) — гриб з роду Мухомор сімейства мухоморові (Amanitaceae).

    Капелюшок: діаметр 5-10 см, спочатку яйцеподібний, з віком стає все більш розпростертий. Поверхня капелюшка гладка, в сиру погоду блискуча, краї зазвичай "рубчасті" через проступаючі пластинки (у молодих грибів це не завжди помітно). Колір варіює від жовто-шафранового до оранжево-жовтого, в центральній частині капелюшок темніше, ніж по краях. М'якоть капелюшка білувата або жовтувата, без особливого смаку і запаху, тонка і ламка.

    Пластинки: вільні, часті, в молодості білі, з віком набувають кремового або жовтуватого відтінку.

    Споровий порошок: білий.

    Ніжка: висота 7-15 см, товщина 1-1,5 см, білувата або жовтувата, порожниста, потовщена в підставі, нерідко з вигином в середній частині, яка росте з яскраво вираженою вольвою (яка, щоправда, може бути прихована під землею), без кільця. Поверхня ніжки покрита своєрідними лускатими пасками.

    Поплавок шафрановий (Amanita crocea) - малоцінний їстівний гриб: легко кришиться, несмачний. Деякі джерела вказують, що необхідна попередня термічна обробка.

    Поширення: Поплавок шафрановий зустрічається з початку липня до кінця вересня в листяних і змішаних лісах, вважаючи за краще світлі місця, узлісся, рідколісся. Нерідко зростає і у боліт. Явного піку плодоношення начебто немає.

    Подібні види: можна легко сплутати з мухомором цезаря.

    За таких умов зростають два споріднених виду, Amanita vaginata і Amanita fulva. Формалізувати відмінності між ними важко: забарвлення капелюшка у всіх дуже мінливе, місця проживання досить схожі. Вважається, що A. vaginata побільше і пом'ясистіше, а у A. fulva на капелюшку часто буває своєрідний горбок, але ознаки це не найнадійніші. Стовідсоткову впевненість може забезпечити нескладне хімічне дослідження. Гриб поплавок шафранний в зрілому віці зовні сильно схожий на бліду поганку, але на відміну від цього отруйного гриба, він не бачить на ніжці кільця.

    Поплавок шафрановий (лат. Amanita crocea) - гриб з роду Мухомор сімейства мухоморові (Amanitaceae).

    Їстівність: малоцінний їстівний гриб: тонком'ясистий, легко кришиться, несмачний. Деякі джерела вказують, що необхідна попередня термічна обробка.

    Зауваження: збирати поплавці — це, символ повної безвиході. Свинушки збирають від неуважності. Мокрухи — від поганого настрою. Валуї — щоб здатися оригінальним. Веселки в стадії яйця — на знак протесту. А поплавці — коли в житті вже зовсім нічого не залишилося.

    Втім, поплавок — подарунок для класифікатора. Кілька видів грибів, з одного боку дуже схожих, а з іншого — явно відрізняються. Білий, сірий, шафрановий, жовто-коричневий… Схоже на модельний ряд солідного виробника. Внутрішня суть приблизно одна, а дизайн можна підібрати собі до смаку. Незрозуміло, правда, навіщо.

  • Теги: поплавок шафрановий, amanita crocea, товкач шафрановий, amanitopsis crocea
Молочні судини шипуваті

Молочні судини шипуваті

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень.

    Молочні судини шипуваті (лат. Lactarius spinosulus) — гриб сімейства сироїжкові.

    Капелюшок гриба: в діаметрі 2-5 см, в молодості плоский або опуклий, з підвернутими краями, з віком стає розпростертим або навіть схожий на лійку, нерідко з нерівним краєм, на якому помітно легке опушення. Забарвлення рожево-червоне, з яскраво вираженою зональністю. Поверхня капелюшка суха, слабоворсиста. М'якоть тонка, білувата, на зламі сіріє. Молочний сік білий, не їдкий.

    Пластинки: жовтуваті, середньої товщини і частоти, прирослі.

    Споровий порошок: блідо-вохряний.

    Ніжка гриба: висотою 3-5 см, товщиною до 0.8 см, циліндрична, порожня, нерідко вигнута, ніжка кольору шапки або світліша, з тендітною м'якоттю.

    Поширення: цей гриб зустрічається в серпні — вересні в листяних і змішаних лісах, мікоризує з березою.

    Подібні види: перш за все молочні судини шипуваті схожі на рожеву вовнянку (lactarius torminosus), хоча схожість це чисто поверхнева — крихкість конструкції, слабка опушенність капелюшки, жовтуваті пластинки і ніжка навіть у молодих екземплярів не дозволить помилитися.

    Їстівність: вважається неїстівним грибом. Однак, на думку деяких авторів, цілком їстівний, годиться для соління.

  • Теги: молочні судини шипуваті, lactarius spinosulus, гриби
Молочні судини липкий

Молочні судини липкий

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень

    Інші назви: молочні судини слизовий, молочні судини сіро-зелений, груздь сіро-зелений, agaricus blennius.

    Молочні судини липкий (сімейства сироїжкові) — іноді вважається умовно-їстівним і придатним для соління, але можливі його токсичні властивості не вивчені, тому збирати не рекомендується.

    Капелюшок: в діаметрі 4-10 см, спочатку опуклий, потім розпростертий, втиснутий в центрі, з загнутими вниз краями. Краї у нього світліші та іноді покриті пушком. Шкірочка блискуча клейка, сіро-зелена з темнішими концетричними полосками. Білувата м'якоть компактна, але трохи ламка, без запаху, з різким перцевим смаком. На зламі гриб виділяє густий молочний сік білого кольору, при підсиханні становиться оливково-зеленим.

    Пластинки білі, тонкі і часті, слабо низхідні по ніжці.

    Ніжка 4-6 см у висоту, світліше, ніж капелюшок, товста (до 2,5 см), клейка, гладка.

    Споровий порошок блідо-жовтий, спори 7,5х6 мкм, майже округлі, бородавчасті, жилковаті, амілоїдні.

    Мінливість: забарвлення варіює від сіруватого до брудно-зеленого. Ніжка спочатку суцільна, потім стає порожнистою. Білуваті пластинки при дотику буріють. М'якоть при надрізі набуває сіруватого відтінку.

    Поширення: утворює мікоризу з листяними деревами, особливо з буком і березою. Гриб зустрічається зазвичай невеликими групами в листяних лісах, часто в гористій місцевості. Поширений в Європі та Азії.

     
  • Теги: молочні судини липкий, lactarius blennius, молочні судини слизовий, молочні судини сіро-зелений, груздь сіро-зелений, agaricus blennius
Молочні судини бурий

Молочні судини бурий

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — вересень
    Інші назви: молочні судини деревини, Груздь мавроголовий

    Молочні судини бурий (лат. Lactarius lignyotus) — гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства Сироїжкові (лат. Russulaceae).

    Капелюшок: Діаметром 3-7 см, на ранніх стадіях — подушковидної форми з акуратно закладеними краями, потім поступово розкривається, звичайно зберігаючи центральний виступ (нерідко — загострений); в старості може набувати воронковидної- напіввипуклуї форми з хвилястими краями. Колір — буро-коричневий, насичений, поверхня суха, оксамитова. М'якоть капелюшка біла, відносно тонка, ламка, з не дуже рясним молочним соком білого кольору. Сік неїдкий, на повітрі поступово жовтіє.

    Пластинки: часті і широкі, спадні по ніжці, білі або жовтуваті, лише у перестоявших грибів набувають вохряного кольору. При пошкодженні рожевіють.

    Споровий порошок: Жовтий.

    Ніжка: довга (висота 4-8 см, товщина 0,5 — 1 см), циліндрична, нерідко вигнута, цільна, кольору шапки. Поверхня, як і у капелюшки, оксамитова, м'якоть жорстка.

    Поширення: гриб зростає з середини липня до кінця вересня в хвойних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу з ялиною, рідше — з сосною. Зустрічається нечасто, великих скупчень не утворює.

    Подібні види: Як двійника бурого деревинного молочні судини література вказує на Lactarius picinus, який більший і гостріший. Стосовно молочних судин бурого (Lactarius fuliginosus), схожість носить чисто формальний характер. У будь-якому випадку, Lactarius lignyotus виглядає вельми характерно зі своєю непропорційно маленьким бархатистим капелюшком і з контрастними пластинками, що роблять його схожим на якийсь гігрофор.

    Їстівність: як і всі негіркі молодші молочні судини, Lactarius lignyotus формально їстівний, але успіхом не користується. Та й піди його ще знайди.

  • Теги: молочні судини бурий, lactarius lignyotus, молочні судини деревини, груздь мавроголовий
Маслюк жовтуватий

Маслюк жовтуватий

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: травень — листопад

    Маслюк жовтуватий любить тепло, тому зустрічається переважно на грунтах піщаного типу. Найлегше знайти цей гриб в сосновому лісі або в посадці цих дерев, якщо їм властивий хороший рівень прогрівання.

    Рости гриби цього виду можуть як одиночними екземплярами, так і великими групами. Період їх плодоношення починається в кінці травня і триває до кінця листопада.

    Капелюшок маслюка жовтуватого, в середньому, виростає до 3-6 сантиметрів в діаметрі. В окремих випадках він може досягти і 10 см. Молодому грибу цього виду властива форма капелюшки, близька до кулястої. До зрілого ж віку він набуває підвушковидними або має  розкриту форму. Колір капелюшка маслюка жовтуватого може варіюватися від жовтувато-коричневого до сіро-жовтого, вохристо-жовтого і навіть насичено шоколадного, часом з фіолетовими відтінками. Поверхня капелюшка цього гриба слизова, з нього легко знімається шкірка.

    Ніжка маслюка жовтуватого може досягати 3 сантиметрів діаметра. Для неї властиво наявність маслянистогл кільця. Вище нього забарвлення ніжки цього гриба є білою, а нижче кільця поступово переходить до жовтуватого. Молодий екземпляр гриба характеризується білим забарвленням кільця, який зі зрілістю переходить до фіолетового відтінку. Кільце формує клейке покривало білого кольору, призначене для закриття спороносного шару у молодих особин гриба. Трубочки маслянка жовтуватого характеризуються вохристо-жовтими і іншими жовтуватими відтінками забарвлення. З віком трубочки гриба поступово набуває коричневого кольору.

    Пори трубчастого шару маслюків жовтуватих мають круглу форму і невеликі за розміром. М'якоть цього гриба, в основному, білого кольору, до якого іноді додається жовтизна. У капелюшки і верхівки ніжки м'якоть стає оранжево-жовтого або мармурового відтінку, а біля основи — злегка коричневого. Але, оскільки маслюк жовтуватий дуже смачний не тільки для людей, а й для лісових личинок і паразитів, досить часто м'якоть більшості зібраних грибів виявляється червива.

    Споровий порошок маслюка жовтуватого має вохристо-коричневе забарвлення. Самі спори — жовтуваті і гладкі, їхня форма — веретеновидна. Розмір спор цього гриба складає близько 8-10 * 3-4 мікрометра.

    Маслюк жовтуватий — умовно їстівний, так як для вживання його в їжу необхідно зняти з його поверхні шкірку, яка сприяє виникненню діареї.

  • Теги: маслюк жовтуватий, suillus salmonicolor
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній

Наверх
Вниз