Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Грибникам - тихе полювання: в ліс за грибами.

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Умовно-їстівні гриби" (збігів: 30) Відмінити пошук
Молочні судини шипуваті

Молочні судини шипуваті

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень.

    Молочні судини шипуваті (лат. Lactarius spinosulus) — гриб сімейства сироїжкові.

    Капелюшок гриба: в діаметрі 2-5 см, в молодості плоский або опуклий, з підвернутими краями, з віком стає розпростертим або навіть схожий на лійку, нерідко з нерівним краєм, на якому помітно легке опушення. Забарвлення рожево-червоне, з яскраво вираженою зональністю. Поверхня капелюшка суха, слабоворсиста. М'якоть тонка, білувата, на зламі сіріє. Молочний сік білий, не їдкий.

    Пластинки: жовтуваті, середньої товщини і частоти, прирослі.

    Споровий порошок: блідо-вохряний.

    Ніжка гриба: висотою 3-5 см, товщиною до 0.8 см, циліндрична, порожня, нерідко вигнута, ніжка кольору шапки або світліша, з тендітною м'якоттю.

    Поширення: цей гриб зустрічається в серпні — вересні в листяних і змішаних лісах, мікоризує з березою.

    Подібні види: перш за все молочні судини шипуваті схожі на рожеву вовнянку (lactarius torminosus), хоча схожість це чисто поверхнева — крихкість конструкції, слабка опушенність капелюшки, жовтуваті пластинки і ніжка навіть у молодих екземплярів не дозволить помилитися.

    Їстівність: вважається неїстівним грибом. Однак, на думку деяких авторів, цілком їстівний, годиться для соління.

  • Теги: молочні судини шипуваті, lactarius spinosulus, гриби
Молочні судини липкий

Молочні судини липкий

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень

    Інші назви: молочні судини слизовий, молочні судини сіро-зелений, груздь сіро-зелений, agaricus blennius.

    Молочні судини липкий (сімейства сироїжкові) — іноді вважається умовно-їстівним і придатним для соління, але можливі його токсичні властивості не вивчені, тому збирати не рекомендується.

    Капелюшок: в діаметрі 4-10 см, спочатку опуклий, потім розпростертий, втиснутий в центрі, з загнутими вниз краями. Краї у нього світліші та іноді покриті пушком. Шкірочка блискуча клейка, сіро-зелена з темнішими концетричними полосками. Білувата м'якоть компактна, але трохи ламка, без запаху, з різким перцевим смаком. На зламі гриб виділяє густий молочний сік білого кольору, при підсиханні становиться оливково-зеленим.

    Пластинки білі, тонкі і часті, слабо низхідні по ніжці.

    Ніжка 4-6 см у висоту, світліше, ніж капелюшок, товста (до 2,5 см), клейка, гладка.

    Споровий порошок блідо-жовтий, спори 7,5х6 мкм, майже округлі, бородавчасті, жилковаті, амілоїдні.

    Мінливість: забарвлення варіює від сіруватого до брудно-зеленого. Ніжка спочатку суцільна, потім стає порожнистою. Білуваті пластинки при дотику буріють. М'якоть при надрізі набуває сіруватого відтінку.

    Поширення: утворює мікоризу з листяними деревами, особливо з буком і березою. Гриб зустрічається зазвичай невеликими групами в листяних лісах, часто в гористій місцевості. Поширений в Європі та Азії.

     
  • Теги: молочні судини липкий, lactarius blennius, молочні судини слизовий, молочні судини сіро-зелений, груздь сіро-зелений, agaricus blennius
Молочні судини бурий

Молочні судини бурий

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — вересень
    Інші назви: молочні судини деревини, Груздь мавроголовий

    Молочні судини бурий (лат. Lactarius lignyotus) — гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства Сироїжкові (лат. Russulaceae).

    Капелюшок: Діаметром 3-7 см, на ранніх стадіях — подушковидної форми з акуратно закладеними краями, потім поступово розкривається, звичайно зберігаючи центральний виступ (нерідко — загострений); в старості може набувати воронковидної- напіввипуклуї форми з хвилястими краями. Колір — буро-коричневий, насичений, поверхня суха, оксамитова. М'якоть капелюшка біла, відносно тонка, ламка, з не дуже рясним молочним соком білого кольору. Сік неїдкий, на повітрі поступово жовтіє.

    Пластинки: часті і широкі, спадні по ніжці, білі або жовтуваті, лише у перестоявших грибів набувають вохряного кольору. При пошкодженні рожевіють.

    Споровий порошок: Жовтий.

    Ніжка: довга (висота 4-8 см, товщина 0,5 — 1 см), циліндрична, нерідко вигнута, цільна, кольору шапки. Поверхня, як і у капелюшки, оксамитова, м'якоть жорстка.

    Поширення: гриб зростає з середини липня до кінця вересня в хвойних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу з ялиною, рідше — з сосною. Зустрічається нечасто, великих скупчень не утворює.

    Подібні види: Як двійника бурого деревинного молочні судини література вказує на Lactarius picinus, який більший і гостріший. Стосовно молочних судин бурого (Lactarius fuliginosus), схожість носить чисто формальний характер. У будь-якому випадку, Lactarius lignyotus виглядає вельми характерно зі своєю непропорційно маленьким бархатистим капелюшком і з контрастними пластинками, що роблять його схожим на якийсь гігрофор.

    Їстівність: як і всі негіркі молодші молочні судини, Lactarius lignyotus формально їстівний, але успіхом не користується. Та й піди його ще знайди.

  • Теги: молочні судини бурий, lactarius lignyotus, молочні судини деревини, груздь мавроголовий
Маслюк жовтуватий

Маслюк жовтуватий

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: травень — листопад

    Маслюк жовтуватий любить тепло, тому зустрічається переважно на грунтах піщаного типу. Найлегше знайти цей гриб в сосновому лісі або в посадці цих дерев, якщо їм властивий хороший рівень прогрівання.

    Рости гриби цього виду можуть як одиночними екземплярами, так і великими групами. Період їх плодоношення починається в кінці травня і триває до кінця листопада.

    Капелюшок маслюка жовтуватого, в середньому, виростає до 3-6 сантиметрів в діаметрі. В окремих випадках він може досягти і 10 см. Молодому грибу цього виду властива форма капелюшки, близька до кулястої. До зрілого ж віку він набуває підвушковидними або має  розкриту форму. Колір капелюшка маслюка жовтуватого може варіюватися від жовтувато-коричневого до сіро-жовтого, вохристо-жовтого і навіть насичено шоколадного, часом з фіолетовими відтінками. Поверхня капелюшка цього гриба слизова, з нього легко знімається шкірка.

    Ніжка маслюка жовтуватого може досягати 3 сантиметрів діаметра. Для неї властиво наявність маслянистогл кільця. Вище нього забарвлення ніжки цього гриба є білою, а нижче кільця поступово переходить до жовтуватого. Молодий екземпляр гриба характеризується білим забарвленням кільця, який зі зрілістю переходить до фіолетового відтінку. Кільце формує клейке покривало білого кольору, призначене для закриття спороносного шару у молодих особин гриба. Трубочки маслянка жовтуватого характеризуються вохристо-жовтими і іншими жовтуватими відтінками забарвлення. З віком трубочки гриба поступово набуває коричневого кольору.

    Пори трубчастого шару маслюків жовтуватих мають круглу форму і невеликі за розміром. М'якоть цього гриба, в основному, білого кольору, до якого іноді додається жовтизна. У капелюшки і верхівки ніжки м'якоть стає оранжево-жовтого або мармурового відтінку, а біля основи — злегка коричневого. Але, оскільки маслюк жовтуватий дуже смачний не тільки для людей, а й для лісових личинок і паразитів, досить часто м'якоть більшості зібраних грибів виявляється червива.

    Споровий порошок маслюка жовтуватого має вохристо-коричневе забарвлення. Самі спори — жовтуваті і гладкі, їхня форма — веретеновидна. Розмір спор цього гриба складає близько 8-10 * 3-4 мікрометра.

    Маслюк жовтуватий — умовно їстівний, так як для вживання його в їжу необхідно зняти з його поверхні шкірку, яка сприяє виникненню діареї.

  • Теги: маслюк жовтуватий, suillus salmonicolor
Лисичка помилкова

Лисичка помилкова

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Клітоцибе помаранчева, Гігрофоропсіс помаранчевий.

    Клітоцибе помаранчева, або помилкова лисичка (лат. Hygrophoropsis aurantiaca) — гриб сімейства Hygrophoropsidaceae.

    Зустрічається влітку і восени в листяних і хвойних лісах.

    Капелюшок від 3 до 6 см в ∅, помаранчевий або оранжево-бурий, з слабо вираженим горбком, пізніше воронко-видний, з рівним загорнутим краєм.

    Пластинки часті, розгалужені, помаранчеві, спадні по ніжці. Спори білі, бляклі. Ніжка тонка, звужується донизу, помаранчева або жовто-оранжева.

    М'якоть біла, м'яка, в'язка, без особливого смаку і запаху.

    Не отруйний, як часто вважалося раніше, але все ж у особливо чутливих людей може викликати порушення травлення.

  • Теги: лисичка помилкова, hygrophoropsis aurantiaca, клітоцибе помаранчева, гігрофоропсіс помаранчевий
Лисичка жовтіюча

Лисичка жовтіюча

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень

    Капелюшок діаметром 2-5 см, з загорнутим, різьбленим краєм, тонкий, сухий, жовто-коричневий.

    Гіменофор спочатку майже гладкий. Пізніше — зморщений, що складається з тонких звивистих жовтих з помаранчевим відтінком складок, пізніше — сіріючих.

    Споровий порошок білий.

    Ніжка довжиною 5-7 (10) см і діаметром близько 1 см, суджена до основи, вигнута, іноді поздовжньо-складчаста, порожниста, одноколірна з гіменофором, жовта.

    М'якоть щільна, ламка, жовтувата, без особливого запаху.

    Поширення: Поширений в серпні і вересні в хвойних, частіше ялинових, лісах, групами, не часто.

    Оцінка: Вважається їстівним грибом (4 категорії), використовується свіжим (відварювання близько 15-20 хвилин) і сушеним.

  • Теги: лисичка жовтіюча, cantharellus lutescens
Лисичка горбата

Лисичка горбата

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: серпень — листопад
    Інші назви: Кантареллула бугорковидна

    Капелюшок: невеликий (2-5 см в діаметрі), у молодих грибів цікавої Т-подібної форми, в міру зростання стає ворончатим ​​з гострим центральним горбком і злегка хвилястими краями. Колір — сірувато-сизий, з синявою, пігментація розмита, нерівномірна, в цілому забарвлення в центрі темніше, ніж по краях. М'якоть тонка, сіра, на зламі слабо червоніє.

    Пластинки: часті, розгалужені, глибоко низхідні на ніжку, у молодих грибів майже білі, з віком сіріють.

    Споровий порошок: білий.

    Ніжка: висота 3-6 см, товщина до 0,5 см, циліндрична, пряма або кілька вигнута, сіра, з опушенням в нижній частині.

    Поширення: Cantharellula umbonata зустрічається, і досить рясно, в хвойних і змішаних лісах, на моховитих місцях, з середини серпня і до настання холодів.

    Подібні види: характерна форма, червоніюча м'якоть, часті розгалужені пластинки сірого кольору дозволяють з упевненістю відрізнити горбату лисичку від більшості родичів.

    Їстівність: Гриб їстівний, але не особливо цікавий в кулінарному сенсі, по-перше, через невеликих розмірів, а по-друге, через те, що не дуже смачний.

    Зауваження: Лисичка горбата — немов маркер в безмежному морі дрібних говорушкообразних грибів пізньої осені. Так-то, якщо за великим рахунком, немає в ній нічого цікавого — але нецікава вона рівно настільки, наскільки нецікавий сусід по під'їзду, якщо зустріти його в Китаї. Сама присутність знайомого обличчя в чужому світі — вже більше, ніж просто дещо.

  • Теги: лисичка горбата, cantharellula umbonata, кантареллула бугорковидна
Краснушка

Краснушка

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: молочник солодкуватий, Груздь солодкий, попута

    Краснушка (лат. Lactarius subdulcis) — гриб роду млечник (лат. Lactarius) сімейства Сироїжкові (лат. Russulaceae).

    Краснушка є дуже красивий і цікавий гриб, вона рудувато-червона, невеликого розміру. Є капелюшок з діаметром до 8 сантиметрів. У неї трохи підвернуті назовні краї або повністю рівна поверхня. Ці гриби виділяють на внутрішній частині капелюшки досить багато молочного соку. Спочатку білого, а потім він стає напівпрозорим. Виділяється досить активно. Краснушка розташовується на ніжці середньої довжини і товщини. Вона трохи світліше відтінком.

    Даний гриб легко можна знайти в різних лісах, якщо звернути увагу на поклади моху. Збирати їх найкраще з середини літа, до середини осені.

    Гриб вважається їстівним, однак для вживання в їжу його потрібно варити або ж солити, щоб він не нашкодив здоров'ю. Ні в якому разі не можна вживати в їжу сирими.

    Подібні види:

    • Горькушка (Lactarius rufus). Від неї краснушка відрізняється більш темним, бордовим кольором і неїдким молочним соком.

    • Молочай (Lactarius volemus) легко відрізняється великим розміром, мясистою консистенцією і рясно стікає молочним соком.

     
  • Теги: краснушка, lactarius subdulcis
Корал жовтий

Корал жовтий

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: серпень — вересень
    Інші назви: рогатик жовтий, ведмежа лапка, оленячі ріжки

    Місця і час зростання: зростає на землі в листяних, хвойних і змішаних лісах в серпні — вересні, групами і поодиноко. Особливо рясний в лісах Карелії. Зустрічається в горах Кавказу, а так само в країнах Центральної Європи.

    Опис: Плодове тіло Коралу жовтого досягає у висоту 15-20 см, в діаметрі 10-15 см. З товстого білого "качана" виростають численні розгалужені густі кущоподібні гілки, які мають циліндричну форму. Часто у них по дві тупі верхівки і неправильно усічені кінці. Плодове тіло має всі відтінки жовтого кольору. Під гілками і біля "качана" колір сірчано-жовтий. При натисканні забарвлення змінюється на винно-коричневе. М'якоть волога, брудно-біла, в "качані" — мармурова, колір не змінює. Зовні підстава біла, з жовтуватим відтінком і червоними плямами різної величини, найбільш частини зустрічаються у плодових тіл, що ростуть під хвойними деревами. Запах приємний, трохи віддає травою, смак слабкий. Верхівки старих грибів гіркуваті.

    Споровий порошок охряно-жовтий.

    Двійники: Дуже схожий на золотисто-жовтий корал, відмінності помітні тільки під мікроскопом, а також на Ramaria aurea, теж їстівну і володіє тими ж властивостями. У ранньому віці має схожість з вигляду і кольору з Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens — менше за розмірами.

    Примітка: Слово flava в назві гриба означає "жовтий". Коралові гриби вважаються базидіоміцети. Вони утворюють спори на плодовому шарі, на зовнішній стороні "сучків", усюди. У своїй більшості коралові хороші, їстівні гриби, але серед них зустрічаються також і отруйні.

    Цей гриб вважається їстівним грибом, але при вживанні його в їжу необхідно вживати певних запобіжних заходів. Перш за все, збирати слід тільки молоді екземпляри і використовувати підставу, так як гілочки гірчать. Зрілі гриби — зовсім не їстівні через гіркоту.

  • Теги: корал жовтий, ramaria flava, рогатик жовтий, ведмежа лапка, оленячі ріжки
Каштановий гриб

Каштановий гриб

  • Розряд: Умовно-їстівні грибизбіг
  • Опис:

    Сезон: липень — листопад
    Інші назви: Гіропорус каштановий, Каштановик, Заячий гриб

    Капелюшок: Іржаво-бурий, червоно-бурий або каштаново-бурий, у молодих грибів каштановика опуклий, в зрілості плоский або подушковидний, діаметром 40-110 мм. Поверхня капелюшка гіропоруса каштанового спочатку оксамитова або злегка пухнаста, пізніше буває голою. При сухій погоді часто розтріскується. Трубочки спочатку білі, до зрілості жовті, на зрізі несиніючі, у ніжки спочатку приросли, пізніше вільні, до 8 мм довжиною. Пори дрібні, закруглені, спочатку білі, потім жовті, при натисканні на них залишаються бурі плями.

    Ніжка: Центральна або ексцентрична, нерівномірно-циліндрична або булавоподібна, плеската, гола, суха, червоно-бура, 35-80 мм заввишки і 8-30 мм завтовшки. Усередині суцільна, пізніше з ватним наповненням, до зрілості порожниста або з камерами.

    М'якоть: Біла, на зрізі колір не змінює. Спочатку тверда, м'ясиста, з віком тендітна, смак і запах невиразні.

    Споровий порошок: Блідо-жовтий.

    Спори: 7-10 х 4-6 мкм, еліпсоїдні, гладкі, безбарвні або з ніжним жовтуватим відтінком.

    Виростання: росте каштановий гриб з липня по листопад в листяних і хвойних лісах. Найчастіше росте на піщаному грунті в теплих сухих областях. Плодові тіла ростуть поодиноко, розкидано.

    Вживання: маловідомий їстівний гриб, але за смаковими якостями його не можна порівняти з гіропорусом синіючим. При варінні набуває гіркуватий смак. При сушінні гіркота зникає. Тому каштановик годиться головним чином для сушки.

    Схожість: Схожість з отруйними грибами не має.

  • Теги: каштановий гриб, gyroporus castaneus, гіропорус каштановий, каштановик, заячий гриб
Сторінки: 1 2 3 Наступна Останній
Наверх
Вниз