Довідник грибів

Довідник грибів. Їстівні, умовно-їстівні, отруйні гриби. Все про гриби.

Тихе полювання: в ліс за грибами (панорамне зображення).

Сортування записів:
Пошук по ключовому слову "Підосичник" (збігів: 4) Відмінити пошук
Підосичник

Підосичник

  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Гриб підосичник зростає в листяних лісах, особливо в молодих осичняках. Це їстівний гриб другої категорії. Вживається в вареному, сушеному, солоному, маринованому, смаженому вигляді.

    Гриб з досить великим капелюшком — до 25 сантиметрів в діаметрі, колір варіюється, зустрічаються підосичники з яскраво-червоною, помаранчевої, сірої, білим капелюшком.

    Різновиди:

    Підосичник білий — зростає в вогкуватих березово-соснових і ялицево-дубових лісах. Зростає в серпні-вересні. Зустрічається досить рідко.

    Підосиковик — зустрічається в змішаних листяних лісах з домішкою осики. Зростає поодиноко, іноді великими групами. У цього виду червоноголовців, капелюшок червоний або буро-червоний, тому і цей гриб ще називають підосичник червоно-бурий. М'якоть на зламі чорніє.

    Зустрічається і ще один різновид підосичник — підосичник сірий. Його відмінність від родичів в тому, що, як випливає з його назви, капелюшок у нього сірого кольору.

    збіг
  • Теги: підосичник, гриби
Підосичник

Підосичник

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — жовтень
    Інші назви: Красноголовики, Красноголовець криваво-червоний, Boletus sanguinescens

    Капелюшок підосичника червоного: червоно-помаранчевий, діаметр 5-15 см, в молодості кулястий, "натягнутий" на ніжку, з часом розкривається. Шкірочка оксамитова, по краях помітно виступає. М'якоть щільна, біла, на зрізі швидко темніє до синювато-чорного кольору.

    Спороносний шар: в молодості білий, потім сірувато-коричневий, товстий, нерівний.

    Споровий порошок: жовто-бурий.

    Ніжка підосичника червоного: довжиною до 15 см, діаметром до 5 см, суцільна, циліндрична, потовщена до низу, біла, біля основи іноді зеленувата, глибоко йде в землю, вкрита поздовжніми волокнистими лусочками білого або сірого кольору. На дотик — оксамитова.

    Поширення: підосиковик зростає з червня по жовтень, утворюючи мікоризу головним чином з осиками. Там, де їх не збирають, зустрічається в колосальних масштабах.

    Подібні види: з приводу кількості різновидів підосичники (точніше, кількості видів грибів, об'єднаних під російською назвою "підосичники"), остаточної ясності немає. Підосичник (Leccinum aurantiacum) характеризується більш світлими лусочками на ніжці, не таким широким розмахом капелюшки і куди більш грунтовною конституцією, як у Leccinum versipelle. По фактурі він скоріше нагадує підберезник (Leccinum scabrum). Згадують і про інших видах, розрізняючи їх головним чином по виду дерев, з якими цей гриб утворює мікоризу: Leccinum quercinum з дубом, L. peccinum з ялиною, Leccinum vulpinum з сосною. Всі ці гриби характеризуються бурими лусочками на нозі; крім того, "дубовий підосичник" (звучить приблизно як "луговий опеньок") відрізняється м'якоттю з темно-сірими плямами. Втім, багато популярних видань об'єднують всі ці разновидності під «прапором» підосичники червоного, записуючи їх лише як підвиди.

    Підосичник (Leccinum aurantiacum) - зростає з червня по жовтень, утворюючи мікоризу головним чином з осиками. Там, де їх не збирають, зустрічається в колосальних масштабах.

    Їстівність: в найвищому ступені.

    збіг
  • Теги: підосичник, leccinum aurantiacum, красноголовики, красноголовець криваво-червоний, boletus sanguinescens
Підосичник жовто-бурий

Підосичник жовто-бурий

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — жовтень
    Інші назви: обабок різнокожий, красноголовець червоно-бурий

    Капелюшок: діаметр капелюшка підосичника жовто-бурого 10-20 см (іноді до 30!). Забарвлення варіює від жовтувато-сірого до яскраво-червоного, форма спочатку куляста, не ширше ніжки, пізніше опуклий, зрідка — плоский, сухий, м'ясистий. На зламі спочатку ліловий, потім набуває синьо-чорного кольору. Особливого запаху і смаку не має.

    Спороносний шар: колір від білого до сіруватого, пори дрібні. Трубчастий шар легко відділяється від капелюшка.

    Споровий порошок: жовто-бурий.

    Ніжка: завдовжки до 20 см, діаметром до 5 см, суцільна, циліндрична, потовщена до низу, біла, біля основи іноді зеленувата, глибоко йде в землю, вкрита поздовжніми волокнистими лусочками сіро-чорного кольору.

    Поширення: підосичник жовто-бурий зростає з червня по жовтень в листяних, змішаних і соснових лісах, утворюючи мікоризу переважно з березою. У молодих лісах може зустрічатися в надзвичайних кількостях, особливо на початку вересня.

    Підосичник жовто-бурий (Leccinum versipelle) - відмінний їстівний гриб. Трохи поступається білому. Зростає з червня по жовтень в листяних, змішаних і соснових лісах, утворюючи мікоризу переважно з березою. У молодих лісах може зустрічатися в надзвичайних кількостях, особливо на початку вересня.

    Подібні види: з приводу кількості різновидів підосичники (точніше, кількості видів грибів, об'єднаних під російською назвою "Подосиновик"), остаточної ясності немає. Особливо виділяють союзний осикі підосиковик червоний (Leccinum aurantiacum), який відрізняється більш світлими лусочками на ніжці, не таким широким розмахом капелюшки і куди більш грунтовною конституцією, в той час як Підосичник жовто-бурий за фактурою швидше нагадує підберезник (Leccinum scabrum). Згадують і про інших видах, розрізняючи їх головним чином по виду дерев, з якими цей гриб утворює мікоризу, але тут, очевидно, мова йде все ж про окремі підвиди Leccinum aurantiacum.

    Їстівність: відмінний їстівний гриб. Трохи поступається білому.

    Зауваження: ми всі любимо підосичники. Підосичник гарний гриб. Нехай і немає у нього такої потужної «внутрішньої краси», як у білого (хоча деяка все ж є) — яскравий вигляд і значні габарити можуть порадувати кого завгодно. 

    збіг
  • Теги: підосичник жовто-бурий, leccinum versipelle, обабок різнокожий, красноголовець червоно-бурий
Підосичник сосновий

Підосичник сосновий

  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — жовтень
    Інші назви: Красноголовець сосновий

    Капелюшок: Підосичник сосновий має червоно-бурий капелюшок, характерного неприродного "темно-малинового" кольору, який особливо відверто проявляється у дорослих грибів. У молодих екземплярів капелюшок надітий на ніжку, з віком, природно, розкривається, набуваючи чеканну підвушковидну форму. Як і у базової моделі, розміри капелюшка можуть бути дуже великі, 8-15 см в діаметрі (в хороший рік можна зустріти капелюх і побільше). Шкірочка оксамитова, суха. Щільна біла м'якоть без особливого запаху і смаку на розрізі швидко синіє, потім чорніє. Характерна риса — як і у дубового різновиду підосичника (Leccinum quercinum), м'якоть місцями може темніти, не чекаючи розрізу.

    Спороносний шар: в молодості білий, потім сірувато-кремовий, при натисканні забарвлюється в червоний колір.

    Споровий порошок: жовто-бурий.

    Ніжка: завдовжки до 15 см, діаметром до 5 см, суцільна, циліндрична, потовщена до низу, біла, біля основи іноді зеленувата, глибоко йде в землю, вкрита поздовжніми волокнистими лусочками бурого кольору, що роблять її бархатистою на дотик.

    Підосичник сосновий (Leccinum vulpinum) - зустрічається з червня до початку жовтня в хвойних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу строго з сосною. Особливо рясно плодоносить (і ефектно виглядає) у мохах.

    Поширення: Підосичник сосновий зустрічається з червня до початку жовтня в хвойних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу строго з сосною. Особливо рясно плодоносить (і ефектно виглядає) у мохах. Щодо поширеності цього виду відомості є найрізноманітніші: хтось стверджує, що Leccinum vulpinum зустрічається набагато рідше, ніж підосиковик (Leccinum aurantiacum), хтось, навпаки, вважає, що соснових красноголовців теж по сезону буває досить багато, просто їх при зборі далеко не завжди відрізняють від базового різновиду.

    Подібні види: про те, чи варто вважати Leccinum vulpinum (так само як і нерозривно пов'язані з ним підосичник дубовий (Leccinum quercinum) і ялиновий (Leccinum peccinum), окремим видом, або це все-таки підвиди червоного підосичника (Leccinum aurantiacum), єдиної думки не існує. а значить, будемо вважати, як цікавіше: оформимо сосновий красноголовець як окремий вид. справді, характерний червоно-коричневий (аполітичний) колір, бурі лусочки на ніжкі, темно-сірі плями, чітко помітні при розрізі, а головне, сосна — більш ніж задовільний набір ознак для описания виду. У багатьох грибів і цього немає.

    Їстівність: Да їстівних гриб.

    Зауваження: В наших потоптаних краях підосичник став рідкісною здобиччю. А вже знайти рідкісний підосичники, такий, наприклад, як сосновий — подвійно радісна подія. Красень же, да?

    І ось що ще цікаво. Всі знають: варто до підосичника доторкнутися, як він негайно змінює колір. І це вже нікого не дивує. А ось якщо, скажімо, підосичника поїсть якийсь равлик або інший представник лісової фауни, грибу, судячи з картинки, нічого не буде. Понадкушували за ніжку, і що ж? Як була біла, так і залишилася.

    збіг
  • Теги: підосичник сосновий, leccinum vulpinum, красноголовець сосновий
Наверх
Вниз