Крем-суп із печериць

Крем-суп із печериць
  • Автор запису: Адмін
  • Складові:

    — Свіжі печериці 500 г.,
    — Сливки 25% -ні 300 мл.,
    — Сушені білі гриби 2 штуки,
    — Борошно пшеничне 3 столові ложки,
    — Оливкова олія 2 столові ложки,
    — Вершкове масло 2 столові ложки,
    — Чебрець 1 щіпка,
    — Часник 1 зубчик,
    — Сіль за смаком,
    — Перець чорний мелений за смаком.

  • Приготування:

    1. Ретельно промийте гриби, виберіть пару найкращих і відкладіть. У решти відокремте ніжки і порубайте великими частинами, а капелюшки наріжте тонкими скибочками. Ніжки покладіть в каструлю і залийте 1-1,5 літрами холодної води, додайте чебрець і неочищений зубчик часнику. Доведіть до кипіння, варіть на невеликому вогні під кришкою близько півгодини.

    2. У великій сковороді розігрійте третину оливкового масла, покладіть нарізані капелюшки, посоліть і закрийте кришкою. Готуйте на сильному вогні, струшуючи сковороду, 5 хвилин. Відкрийте кришку і вичерпніть утворившийся грибний сік в каструлю, де варяться ніжки. Додайте оливкове масло, перемішайте і обсмажуйте, помішуючи, ще 10 хвилин.

    3. За 5-10 хвилин до кінця варіння видаліть з каструлі з ніжками чебрець і часник і покладіть замість них готові капелюшки. Відлийте один стакан бульйону і злегка остудіть.

    4. У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно, обсмажуйте на невеликому вогні, весь час помішуючи, 3-4 хв. Влийте відкладений бульйон тонкою цівкою, помішуючи віночком. Постійно помішуйте, щоб не було грудок, і готуйте ще 7-10 хв.

    5. Перелийте суп в блендер, додайте вміст сотейника і, збивши до однорідності, поверніть в каструлю. Доведіть до кипіння, влийте вершки, прогрійте, не доводячи до кипіння, приправити сіллю і перцем, зніміть з вогню.

    6. Відкладені печериці наріжте тонкими скибочками. Сухі білі гриби з сухим чебрецем потовчіть в ступці в борошно. Розлийте суп в підігріті тарілки, в центр викладіть кілька скибочок печериць і посипте порошком з білих грибів з чебрецем.

  • Теги: крем-суп, шампіньйони, печериці, рецепти
Рейтинг: 0 Голосів: 0 Ваша оцінка:

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз