Білий гриб

Білий гриб
  • Автор запису: Адмін
  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Білий гриб (лат. Boletus edulis) — гриб з роду Боровик.

    Капелюшок: Колір капелюшка білого гриба, в залежності від умов зростання, варіюється від білуватого до темно-коричневого, іноді (особливо у соснових і ялинових різновидів) з червонуватим відливом. Форма капелюшки спочатку напівшароподібна, пізніше подушковидна, опукла, дуже м'ясиста, діаметр до 25 см. Поверхня капелюшка гладка, трохи бархатиста. М'якоть біла, щільна, товста, що не міняє колір на зламі, практично без запаху, з приємним горіховим смаком.

    Ніжка: У білого гриба дуже масивна ніжка, висота до 20 см, товщина до 5 см, суцільна, циліндрична, біля основи розширена, біла або світло-коричнева, зі світлим сітчастим малюнком у верхній частині. Як правило, значна частина ніжки знаходиться під землею, в підстилці.

    Спороносний шар: Спочатку білий, потім послідовно жовтіє і зеленіє. Пори дрібні, округлої форми.

    Споровий порошок: Оливково-бурий.

    Поширення: Різні різновиди білого гриба ростуть в листяних, хвойних і змішаних лісах з початку літа до жовтня (з перервами), утворюючи мікоризу з різними видами дерев. Плодоносить так званими "хвилями" (на початку червня, в середині липня, в серпні і ін.). Перша хвиля, як правило, не дуже багата, в той час як одна з наступних хвиль часто буває незрівнянно більш урожайна, ніж інші. У народі вважається, що білий гриб (або, принаймні, його масовий вихід) супроводжує червоного мухомора (Amanita muscaria). Тобто пішов мухомор — пішов і білий. Так воно чи не так, бог його знає.

    Подібні види: Жовчний гриб (Tylopilus felleus), в молодості буває схожий на білий гриб (пізніше стає більш схожий на підберезник (Leccinum scabrum)). Від білого жовчний гриб відрізняється насамперед гіркотою, що робить цей гриб абсолютно неїстівним, а також рожевим кольором трубчастого шару, що рожевіють (на жаль, іноді занадто слабо) на зламі м'якоттю і темним сітчастим малюнком на ніжці. Також можна відзначити, що м'якоть жовчного гриба завжди незвичайно чиста і незаймана хробаками, в той час як у білого гриба самі розумієте ...

    Також з білим грибом плутають поширені дубовики B. luridus і B. eruthropus. Слід, однак, пам'ятати, що у білого гриба м'якоть ніколи не змінює кольору, залишаючись білою навіть у супі, чого ніяк не можна сказати про активно синіючого дубовика.

    По праву вважається кращим з грибів. Вживається в будь-якому вигляді.

    Білий гриб — антипод блідої поганки (Amanita phalloides). Поганка дихає естетикою, поганка бездоганна в кожній деталі… але ось чомусь не радує. (Хоча, звичайно, зрозуміло, чому.) Білий гриб — зовсім інша справа. Не завжди правильний, не надто витончений, простий.

    Вирощування: Промислове вирощування білого гриба нерентабельне, тому вирощується він тільки грибниками-любителями.

    Для вирощування необхідно в першу чергу створити умови для утворення мікоризи. Використовують присадибні ділянки, на яких висаджують листяні і хвойні дерева, характерні для місцеперебування гриба або виділяють природні ділянки лісу. Найкраще використовувати молоді гаї і посадки (у віці 5-10 років) берези, дуби, сосни або ялини.

    Урожайність білого гриба досягає 64-260 кг / га за сезон.

  • Теги: білий гриб, boletus edulis
Рейтинг: 0 Голосів: 0 Ваша оцінка:

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз