Їжовик жовтий

Їжовик жовтий
  • Автор запису: Адмін
  • Розряд: Їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень.

    Інші назви: Їжовик виїмчастий, Гіднум виїмчастий, Дентінум виїмчастий.

    Їжовик жовтий (лат. Hydnum repandum) — гриб роду Гіднум сімейства Їжовикові.

    Капелюшок їжовика жовтого: жовтого кольору (від майже білого до помаранчового — в залежності від умов зростання), гладкий, діаметром 6-12 см, плоский, з загнутими вниз краями, часто неправильної форми, нерідко зростається з капелюшками інших грибів. Кутикула не відділяється.
    М'якоть білувата, товста, щільна, з приємним запахом.

    Спороносний шар: На зворотному боці капелюшки мають місце загострені шипики, які легко обламуються і осипаються.
    Колір — трохи блідіше, ніж в капелюшка.

    Споровий порошок: білий.

    Ніжка: Довжина до 6 см, діаметр до 2,5 см, циліндрична, часто розширена біля основи, трохи блідіше капелюшка.

    Росте з липня по жовтень (в основному — в серпні) великими групами в листяних, хвойних і змішаних лісах, вважаючи за краще моховий покрив.

    Подібні види: На їжовика жовтого сильно схожий на їжовик червонувато-жовтий (Hydnum rufescens), який відрізняється меншими розмірами і червонуватим відтінком капелюшка. Але найчастіше Hydnum repandum плутають з лисичкою звичайною (Cantharellus cibarus). І це не так страшно.
    Погано інше: мабуть, вважаючи Їжовика жовтого неїстівним грибом, його за схожість з народною лисичкою ламають, збивають і топчуть.

    Їстівність: їстівний гриб четвертої категорії. Вживається в їжу тільки в молодому віці. Використовувати його можна вареним і смаженим, придатний для сушіння, засолювання і маринування. Смакові якості добрі, в деяких країнах вважається делікатесом. Перед вживанням рекомендується відварити для видалення жорсткості і гіркуватого смаку.

    Зауваження: Все це, звичайно, дуже суб'єктивно, але для багатьох Hydnum repandum був і залишається свого роду "майже лисичкою". Начебто споживчі якості абсолютно такі ж, а — трошки не ті. І кришиться він не в приклад більш охоче, і сухуватий якийсь — лисичка сама по собі гума гумою, а тут ще й суховатість, — і черви його їдять, хай не дуже охоче, але буває… І ще пишуть, гірчить він іноді… Але, як би там не було, гриб цей все одно відноситься до хороших і надійних. І страшенно прикро буває знаходити цілі плантації їжовиків, побитими, стоптаними, поламаними… Причому завжди видно: ламали спеціально. Не просто під ногу підвернувся.

  • Теги: їжовик жовтий, hydnum repandum, їжовик виїмчастий, гіднум виїмчастий, дентінум виїмчастий.
Рейтинг: 0 Голосів: 0 Ваша оцінка:

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз