1. Нарізати хліб шматочками і підсушити в духовці, головне щоб сухарі не підгоріли, інакше квас вийде гірким.
2. Закип'ятити воду, додати сухарі і 250 грам цукру, перемішати.
3. Отримане сусло охолодити до 22-25 ° C, потім перелити в бродильну ємність, заповнюючи максимум 90% обсягу.
4. Додати родзинки, після чого ще раз перемішати, накрити шийку марлею і перенести банку в темне місце з температурою 18-25 ° C.
5. Якщо родзинки якісні, через 1-2 дня почнеться бродіння, сухарі в банці будуть переміщатися, потім на поверхні з'явиться піна, шипіння і легкий кислуватий запах.
6. Через дві доби після початку бродіння профільтрувати саморобний квас через марлю, всипати 50 г цукру, перемішати, розлити в пляшки для зберігання, додати в кожну по 2-3 родзинки і щільно закрити кришками.
7. Витримати напій 8-12 годин в темному теплому місці для набору газу, після чого перенести в холодильник або підвал. Після охолодження хлібного квасу до 8-11 ° C можна переходити до дегустації. Термін придатності до 4-х днів.
Більше рецептів кваса → докладніше.
Немає коментарів. Ваш буде першим!