Опеньок осінній

Опеньок осінній
  • Автор запису: Адмін
  • Розряд: Їстівні
  • Опис:

    Сезон: серпень — жовтень

    Опеньок осінній (Armillaria mellea) — так науково правильно називати найпопулярніший у грибників вид опеньків, що ростуть на дереві.

    Капелюшок: діаметр капелюшка осіннього опенька 5-10 см (іноді до 15), у молодих грибів кулястий, з загнутим всередину краєм, потім плоско-опуклий з горбком в центрі, сіро-жовтий або жовто-коричневий, з дрібними коричневими лусочками. М'якоть щільна, біла, з приємним запахом і кислуватим смаком.

    Пластинки опенька злегка низхідні, часті, спочатку біло-жовтуваті, потім світло-бурі, нерідко з темними плямами.

    Споровий порошок: білий.

    Ніжка: довжина ніжки у опеньків 6-12 см, діаметр 0,5-2 см, циліндрична, часто з бульбоподібним потовщенням внизу, у верхній частині біле кільце, зверху світла, внизу коричнева.

    М'якоть волокниста, жорстка.

    Поширення: осінні опеньки зустрічаються з серпня по жовтень як на мертвих деревах, так і на живих. Воліють листяні породи, особливо березу. Зростають так званими "хвилями" до 15 днів, одна-дві хвилі в рік, в цей час зустрічаються у величезних кількостях.

    Подібні види: переплутати осінній опеньок можна хіба що з чешуйчаткою ворсистою (Pholiota squarrosa), яка відрізняється від опенька підвищеної чешуйчатостью, гірким смаком і редечним запахом. У вітчизняній літературі лякають "помилковими опеньками" сірчано-жовтим (Hypholoma fasciculare) і цегляно-червоним (Hypholoma sublatertiium), схожість яких з осінніми опеньками вичерпується тим, що ростуть вони, як правило, на пнях.

    Цікаве інше. Навіть автори популярних перекладних книг типу "все про всі гриби" виділяють якийсь Опеньок товстоногий (Armillaria gallica), який відрізняється від осіннього характерною взутою ніжкою, тонким паутинистим частим покривалом, а також тим, що росте виключно на мертвій деревині або на лісовій підстилці. Інші автори, мабуть, цей досить характерний різновид опенька в окремий вид не виділяють. Втім, кулінарно-орієнтовані "грибні книжки" і не ставлять перед собою мети розрізняти кровоспоріднені їстівні види.

    Їстівність: як усім відомо, це — хороший їстівний гриб, що вимагає, деяку термічну обробку. Вживається практично в будь-якому вигляді: смаженому, сушеному, вареному, маринаді, засолюванні, порошку.

     
  • Теги: опеньок осінній, armillaria mellea
Рейтинг: 0 Голосів: 0 Ваша оцінка:

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз