Підгруздок чорніючий

Підгруздок чорніючий
  • Автор запису: Адмін
  • Розряд: умовно-їстівний гриб
  • Опис:

    Сезон: липень — листопад
    Інші назви: Сироїжка чорніюча.

    Підгруздок чорніючий (Сироїжка чорніюча) — вид грибів включається в рід Сироїжки, відноситься до сімейства сироїжкові.

    Має капелюшок від 5 до 15 сантиметрів (іноді зустрічаються більші екземпляри — навіть до 25 сантиметрів в діаметрі). Спочатку капелюшок має білуватий колір, але потім стає брудно-сірого, коричневого з відтінком кольору сажі. Зустрічаються і бурі екземпляри з оливковим відливом. Середина капелюшка — більш темна, а краї його — світліше. На капелюшку зустрічаються налиплі частки бруду, землі, лісового сміття.

    Підгруздок чорніючий має гладкий капелюшок, сухий (іноді — з незначною домішкою слизу). Він, як правило, опуклий, але потім стає плоским і розпростертим. Центр його стає з часом гладким. На капелюшку можуть утворитися тріщини, які оголюють красиву білу м'якоть.

    Пластинки гриба — товсті, великі, рідко розташовані. Спочатку вони мають білий колір, а потім сіріють або навіть стають коричневими, з рожевим відтінком. Зустрічаються і нетипові — чорні пластини.

    Ніжка підгруздка чорніючого — до 10 сантиметрів. Вона міцна, циліндричної форми. У міру старіння гриба вона стає брудно-коричневого кольору.

    М'якоть гриба — товста, ламається. Зазвичай — білого кольору, на місці розрізу повільно стає червоною. Має приємний смак, злегка гіркуватий, і приємний слабкий аромат. Сульфат заліза забарвлює таку м'якоть в рожевий колір (потім він стає зеленим).

    Ареал поширення, час зростання.

    Подгруздок чорніючий утворює з твердими породами дерев грибницю. Зростає в листяних, змішаних лісах. Також гриб часто можна побачити в ялинових і широколистяних лісах. Гриб не рідкісний і росте на території Західної Європи.

    У лісі зустрічається великими групками. Починає плодоносити з середини літа, і завершується цей період аж до зими.

    Двійники гриба:

    • Підгруздок біло-чорний (Russula albonigra). У нього густі і спадаючі пластини, а також білястий капелюшок, сіруватого відтінку. М'якоть такого гриба здатна чорніти практично відразу. Почервоніння в таких грибах не видно. Восени, в березових і осикових лісах зустрічається досить рідко.
    • Підгруздок частопластинчатий (Russula densifolia). Він відрізняється буро-коричневим і навіть коричневим з чорним відтінком капелюшком. Пластинки такого капелюшка дуже дрібні, а сам гриб — дрібніший. М'якоть спочатку стає червонуватою, але потім повільно чорніє. Восени в хвойних, а також змішаних лісах зустрічається досить рідко.

    Ці види гриба, а також сам підгруздок чорніючий утворюють окрему групу грибів. Вони відрізняються від інших тим, що їх м'якоть набуває характерного чорного кольору. Старі гриби цієї групи досить жорсткі, а забарвлення деяких з них може мати як білі, так і коричневі відтінки.

    Їстівний цей гриб?

    Підгруздок чорніючий (Russula nigricans)

    Відноситься до грибів четвертої категорії. Його можна вживати свіжим (після того, як ретельно відварити не менше 20 хвилин), а також солоним. У солоному вигляді швидко знаходить чорний відтінок. Потрібно збирати тільки молоді гриби, так як старі — досить жорсткі. До того ж вони майже завжди червиві. Однак, західні дослідники вважають цей гриб неїстівним.

    Додаткові відомості.

    Гриб може рости в субстраті. Деякі старі екземпляри гриба можуть виходити на поверхню, від цього пробивають шар грунту. Гриб часто може бути червивим. Ще одна характерна особливість гриба — він повільно розкладається в природних умовах. Під час разкладання гриб чорніє. Висохлі гриби зберігаються досить довго, аж до наступного року.

  • Теги: підгруздок чорніючий, russula nigricans, сироїжка чорніюча
Рейтинг: 0 Голосів: 0 Ваша оцінка:

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз