Польський гриб

Польський гриб
  • Автор запису: Адмін
  • Розряд: їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: червень — жовтень
    Інші назви: моховик каштановий, коричневий гриб, панський гриб, Xerocomus badius

    Польський гриб росте на кислих грунтах в змішаних (часто під дубами, каштанами та буками) і в хвойних лісах — під літніми деревами, на підстилці, на піщаних грунтах і у моху, біля основи дерев, на кислих грунтах в низинах і горах, одинично або невеликими групами, нерідко або досить часто, щорічно. З липня по листопад (Західна Європа), з червня до листопада (Німеччина), з липня по листопад (Чехія), в червні — листопаді (колишній СРСР), з липня по жовтень (Україна), в серпні — жовтні (Білорусь), у вересні (Далекий Схід).

    Польський гриб (Boletus badius) - популярний і смачний їстівний гриб (2-й категорії) - особливо пізньої осені, коли сходять інші болетові. Синьо-блакитне забарвлення білої м'якоті зникає при приготуванні.

    Капелюшок діаметром 3-12 (до 20) см, напівкулястий, в зрілості опуклий, плосковипуклий або подушковидний, в старості — плоский, світло-червонувато-коричневих, каштаново-, шоколадно-, оливково, буро і темно-коричневих тонів (у час дощу — темніший), зрідка навіть чорно-коричневий, з рівним, у молодих грибів з підігнутим, у зрілих — з піднятим краєм. Шкірочка гладенька, суха, оксамитова, в мокру погоду -  масляниста (блискуча); не знімається. При натисканні на жовтувату трубчасту поверхню з'являються синюваті, синьо-зелені, блакитні (при пошкодженні пір) або навіть буро-коричневі плями. Трубочки виїмчасті, слабопроросші, округлі або незграбні, виїмчасті, різної довжини (0,6-2 см), з ребристими краями, від білих до світло-жовтих — в юності, потім — жовто-зелених і навіть жовтувато-оливкових. Пори широкі середньої величини або дрібні, одноколірні, незграбні.

    Ніжка висотою 3-12 (до 14) см і товщиною 0,8-4 см, щільна, циліндрична, з загостреною підставою або роздута (бульбоподібна), волокниста або гладка, нерідко вигнута, рідше — волокниста, суцільна, світло-бура, жовтувато-бура, жовто-коричнева або коричнева (світліше капелюшка), вгорі і біля основи світліша (жовтувата, біла або палева), без сітчастого малюнка. При натисканні синіє, потім буріє.

    М'якоть щільна, м'ясиста, з приємним (фруктовим або грибним) запахом і солодкуватим смаком, білувата або світло-жовта, під шкірою капелюшки коричнева, на зрізі злегка синіє, потім буріє, а врешті-решт знову біліє. В юності дуже тверда, потім стає м'якше. 

    Споровий порошок оливково-коричневий, коричнево-зеленуватий або оливково-бурий.

    Польський гриб (Boletus badius) - використовується різноманітно: свіжим (в супах і жаркому після відварювання 15 хвилин), солоним і маринованим, сушеним (знаходить приємний світло-жовтий колір) і замороженим.

    Двійники: недосвідчені грибники чомусь іноді плутають з білим грибом березової або ялинової форми, хоча відмінності очевидні — у білого гриба бочкоподібні, світліша ніжка, опукла сіточка на ніжці, м'якоть не синіє і інші. За подібними ознаками відрізняється від неїстівного жовчного гриба (Tylopilus felleus). Набагато більше схожий на гриби з роду Xerocomus (Моховики): моховик строкатий (Xerocomus chrysenteron) з розтріскуючим з віком жовтувато-коричневим капелюшком, у якого оголюється червоно-рожева тканина, Моховик коричневий (Xerocomus spadiceus) з жовто-, червонувато або темно- коричнево або темно-бурим капелюшком діаметром до 10 см, Моховик зелений (Xerocomus subtomentosus) з золотисто-коричневим або буро-зеленим капелюшком (трубчастий шар золотисто-коричневий або жовтувато-зеленуватий), який тріскається, оголюючи світло-жовту тканину, і більш світлою ніжкою.

    Примітка: Популярний і смачний їстівний гриб (2-й категорії) — особливо пізньої осені, коли сходять інші болетові. Синьо-блакитне забарвлення білої м'якоті зникає при приготуванні. 

    Польський гриб (Boletus badius) - росте на кислих грунтах в змішаних (часто під дубами, каштанами та буками) і в хвойних лісах - під літніми деревами, на підстилці, на піщаних грунтах і у моху, біля основи дерев, на кислих грунтах в низинах і горах, одинично або невеликими групами, нерідко або досить часто, щорічно.

    Використовується різноманітно: свіжим (в супах і жаркому після відварювання 15 хвилин), солоним і маринованим, сушеним (знаходить приємний світло-жовтий колір) і замороженим. Смаком нагадує боровик. Колись недобросовісні торговці намагалися видавати його за сушений білий гриб.

  • Теги: польський гриб, boletus badius, моховик каштановий, коричневий гриб, панський гриб, xerocomus badius
Рейтинг: 0 Голосів: 0 Ваша оцінка:

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз