Чорний груздь

Чорний груздь
  • Автор запису: Адмін
  • Розряд: умовно-їстівні гриби
  • Опис:

    Сезон: липень — жовтень
    Інші назви: Оливково-чорний груздь, Чорнушка, Черниш, Чорна дуплянка, Циган, Чорний ялиновий груздь

    Чорний груздь (лат. Lactarius necator) — гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства Сироїжкові (лат. Russulaceae).

    Капелюшок ∅ 7-20 см, плоский, в центрі втиснутий, іноді широко-лійчастий, з загорнутим всередину повстяним краєм. Шкірочка у вологу погоду слизова або клейка, зі слабо помітними концентричними зонами або без них, темно-оливкового кольору.

    М'якоть щільна, ламка, біла, на розрізі набуває сірого кольору.  Молочний сік рясний, білого кольору, з дуже їдким смаком.

    Ніжка 3-8 см у висоту, ∅ 1,5-3 см, донизу звужена, гладка, слизова, одного кольору з капелюшком, вгорі іноді світліша, спочатку суцільна, потім порожниста, іноді з заглибленнями на поверхні.

    Пластинки спадні по ніжці, вільчато-розгалужені, часті і тонкі.

    Споровий порошок блідо-кремового кольору.

    Мінливість: колір капелюшка чорного груздя може варіювати від темно-оливкового до жовтувато-бурого і темно-бурого.  Центр капелюшка може бути темніше, ніж краї.

    Чорний груздь (Lactarius necator) - умовно-їстівний гриб, використовується, як правило, солоним або свіжим в других стравах. У солоному вигляді набуває фіолетово-бордового кольору. Перед приготуванням вимагає тривалої обробки для видалення гіркоти (відварювання або вимочування).

    Екологія та поширення: чорний груздь утворює мікоризу з березою. Виростає в змішаних лісах, березняках, зазвичай великими групами у моху, на підстилці, в траві, в світлих місцях і у лісових доріг.

    Сезон з середини липня до середини жовтня (масово з середини серпня до кінця вересня).

    Харчові якості: умовно-їстівний гриб, використовується, як правило, солоним або свіжим в других стравах. У солоному вигляді набуває фіолетово-бордового кольору. Перед приготуванням вимагає тривалої обробки для видалення гіркоти (відварювання або вимочування).

  • Теги: чорний груздь, lactarius necator, оливково-чорний груздь, чорнушка, черниш, чорна дуплянка, циган, чорний ялиновий груздь
Рейтинг: 0 Голосів: 0 Ваша оцінка:

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз