Сметанний торт

Сметанний торт
  • Автор запису: Адмін
  • Складові: Бісквіт: 4 білка; 75 гр. цукру; 4 жовтки; 100 гр борошна. Крем: 400 гр. жирної сметани (35-40%, якщо сметана меншою жирності, то замініть половину на вершковий сир або маскарпоне); 200 гр. цукрової пудри; 200 гр. жирних вершків 33-35%
  • Приготування:

    Для декору:

    свіжі ягоди за смаком

    Секрет його приготування досить простий: потрібно взяти для крему вершки і сметану найвищої жирності, а для пухнастого і ніжного бісквіта двічі просіяти борошно. І побільше ягід!

    1. Бісквіт:
    Борошно просіяти пару раз. Духовку розігріти до 180 С.
    Білки збити в пишну піну з цукром до твердих піків. Жовтки так само збити з цукром, щоб він максимально розчинився, а жовтки посвітліли і перетворилися в пухку масу.
    Додати третину білків до жовтків і перемішати. Перемішувати потрібно дуже акуратно, щоб зберегти пишність білків. Потім додати все борошно і перемішати до однорідної консистенції, щоб не залишалося шматочків борошна. Додати решту збитого білка, знову все акуратно перемішати так, щоб тісто залишилося повітряним і об'ємним.
    Застелити дно форми (боки форми змащувати не потрібно, інакше бісквіту буде складно підніматися, він буде ковзати і сповзати). Поставити в розігріту духовку на 30-35 хв..
    Коли бісквіт буде готовий, дістати його з духовки, перевернути форму і, поставивши на решітку догори дном, залишити остигати на 10-15 хвилин. Потім бісквіт можна дістати з форми і дати йому повністю охолонути.

    2. Крем:
    Всі продукти для крему повинні бути холодними. Сметану і цукрову пудру збити до однорідної консистенції. Може скластися враження, що консистенція стала занадто рідкою, але це так і повинно бути.
    Потім, включивши міксер на максимальну швидкість, по чуть-чуть влити всі вершки в 4-5 підходів. Після кожного додавання вершків дати їм збити і загуснути.
    Після додавання останньої порції вершків залишити крем збивати ще на пару хвилин.

    3. Складання торта:
    Остиглий бісквіт розрізати на коржі. Просочувати коржі не потрібно, так як бісквіт виходить настільки ніжним, що йому буде достатньо вологи від крему.
    Промазати кожен корж кремом і зібрати торт.
    Цим же кремом покрити торт зверху і вирівняти за допомогою кондитерського скребка або шпателя.
    Прикрасити ягодами.

    Смачного!

  • Теги: торт, сметанний торт, рецепти, солодощі
Рейтинг: 0 Голосів: 0 Ваша оцінка:

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз