Кращі грибні місця світу

0
: 0

95

Ходити по гриби люблять не тільки в Україні. Сам по собі пошук цих "корисних природних грибів" - справжня пригода, до якої, треба бути підготовленим. Не дивно, що де-не-де в найбільш «грибних» країнах їх збирання регламентовано на законодавчому рівні.

Кращі грибні місця світу

Крім правил збору, по всьому світу існують спеціальні клуби грибників, грибні подорожі, тематичні фестивалі, де можна спробувати екзотичні - а головне - безпечні гриби місцевого походження, і багато іншого ...

Білорусь.

Сезон: із-за м'якого клімату сезон може тривати до кінця жовтня середини листопада.

Гриби в Білорусії настільки популярні, що збиральництво одного з основних «національних продуктів» регулюється законодавчо: промисловий збір можливий тільки при наявності спеціальної ліцензії, а всім іншим можна збирати просто так, але за винятком дрібних лисичок (збір яких заборонено мінприроди).

Кращі грибні місця світу


Для тих, хто любить прокладати самостійні маршрути, корисним виявиться ресурс місцевих грибників-професіоналів, де можна безкоштовно скачати мобільну «дорожню карту» місцевих лісів.

А якщо душа тяжіє все-таки до комфортного відпочинку, то можна поїхати в одну з білоруських садиб, наприклад, в національний заповідник «Біловезька пуща». Там росте близько 570 видів найрізноманітніших грибів, включаючи популярні рижики і маслюки. За тур провідники еко-садиб беруть близько $ 8, незалежно від розміру групи, а сам похід за грибами триває чотири години.

Фінляндія.

Сезон: Незважаючи на північне розташування сезон триває до кінця листопада.

Збір грибів для фінів - це національний вид спорту зі своїми змаганнями «хто більше збере».

За даними МЗС Фінляндії, за грибами в країну щорічно приїжджають не менше 10 000 іноземців. Особливо популярна північ країни - Лапландія - чого не дуже раді місцеві жителі, які намагалися законодавчо обмежити доступ іноземців до збору грибів. Однак законодавство залишилося більше, ніж лояльним: збирати дикорослі гриби і ягоди можна всім і скрізь абсолютно безкоштовно і в необмеженій кількості.

Кращі грибні місця світу

Популярні боровики, лисички і горькушки, які прекрасно ростуть в сухих хвойних лісах. Підберезники і підосичники тут не збирають, але дуже люблять молочні судини, який в решті Європи вважається отруйним. Фіни люблять варити з нього супи і додавати в салати, правда, попередньо прокип'ятивши, щоб позбутися від отруйних речовин.

Для поїздки за грибами досить забронювати місце в спеціальних еко-готелях або кемпінгу, у багатьох з них є спеціальна послуга - «грибний тур». До таких відноситься готельний комплекс Kakslauttanen в Лапландії. А на гірськолижному курорті Хімос є навіть власний дипломований грибний гід, який за три години збору лісових скарбів обіцяє знайти хоча б по екземпляру кожного зростаючого в фінських широтах грибів. У вартість туру (група - мінімум три людини, вартість - від € 35 на людину) входить також невеликий пікнік.

Канада.

Сезон: до кінця листопада.

Канадці з недовірою ставляться до дикоростучих грибів, тому в країні популярні ферми, де цілий рік в штучних умовах вирощуються «екологічно чисті гриби» різних видів. Поспостерігати за цим процесом можна і туристам, а заодно отримати короткий інструктаж по грибній кулінарії.

Ця пропозиція діє, наприклад, на фермі All Seasons Mushrooms. Ферми мають законне право організовувати тури грибників і в найближчий ліс (для самостійного походу приватних осіб необхідно отримання спеціальної ліцензії). По закінченню учасники екскурсії оплачують знайдені «скарби» на вагу.

Кращі грибні місця світу

Один з подібних «грибних турів» пропонує канадська компанія Swallow Tail. Тур проходить з кінця літа і до кінця листопада щонеділі і включає в себе двогодинну прогулянку в пошуках грибів в місцевих лісах разом з інструктажу по ідентифікації їстівних з подальшим приготуванням грибного блюда під керівництвом професійного шеф-кухаря.

У вартість туру ($ 39 з людини) входить вечеря і напої з трав, які, зрозуміло, будуть зібрані учасниками власноруч.

США.

Сезон: грибний сезон з урахуванням м'якого клімату триває до кінця листопада.

Гриби в США - об'єкт змагального інтересу. Щорічно Американський інститут грибів (American Mushroom Instituite) публікує нові дані: кількість грибників, анонси майбутніх змагань і список рекордів. Форма і види змагань змінюються, в залежності від штату.

Наприклад, в місті Магнолія штату Іллінойс щорічно проходить чемпіонат зі збору зморшків (до речі, найбільш шанованого в Америці гриба). За правилами конкурсу їх збирають по таймеру протягом декількох годин. Абсолютний рекорд був поставлений в 1996 році, коли за відведений час переможець зібрав 293 гриба.

Кращі грибні місця світу

Правила гранично прості: не можна збирати гриби в національних парках, а в лісах на кожного грибника відводиться певна норма - не більше 13 кг грибів за раз. Без ліцензії, тобто як приватний користувач можна збирати гриби лише 10 днів протягом всього календарного року.

Правда, навіть безкоштовний вхід до державного лісу (за доступ в приватні ліси беруть зазвичай $ 10-15 в день) повинен бути задокументований: всі грибники зобов'язані мати при собі посвідчення особи з фотографією, видане національної лісової службою США. Отримати його просто: офіси відомства є у всіх великих містах.

У штаті Техас, в містечку Медісонвілле, який називає себе «грибною столицею штату Техас» проходить щорічний грибний фестиваль The Texas Mushroom Festival. У цьому році він стартує 18 жовтня. Це одна з найбільших національних ярмарків, де можна спробувати і купити свіжі гриби і грибні страви, а також побачити, як гриби впливають на мистецтво: в програмі фестивалю - художні інсталяції та перформанси на тему «зморшків і боровиків».

А якщо будете проїздом в Північній Каліфорнії - не забудьте зазирнути в місто Мендокіно на щорічний фестиваль «Mushroom, Wine and Beer». У навколишніх лісах росте близько 3 000 видів грибів, з яких 500 відносяться до рідкісних делікатесних видів, тому жителі недарма приділяють темі «лісових скарбів» цілий тиждень веселощів і дегустацій, причому таких неоднозначних страв, як солодке грибне морозиво. Зазвичай фестиваль доводиться під кінець грибного сезону, в цей раз він пройде з 7 по 16 листопада.

Франція.

Сезон: з березня до середини грудня.

З близько 3000 видів грибів, які ростуть у Франції, тільки пару десятків сортів можуть вважатися їстівними. Збір грибів строго регламентується законом.

Кращі грибні місця світу

Найпростіший і дешевий спосіб такої кулінарної подорожі - відвідати грибні ярмарки, наприклад, в Ельзасі, де по суботах аж до грудня місцеві грибники продають туристам свіжі боровики і печериці.

Головний скарб Французької республіки - один з рідкісних і найдорожчих грибів - чорний трюфель. Всього лише кілька вихідних в році - в жовтні, листопаді та березні (коли починається сезон) гурмани з усього світу спрямовуються на полювання, орендуючи місця в «трюфельних» провінціях, найвідомішою з яких є Прованс.

Кращі грибні місця світу

Туристичні компанії пропонують трюфельні тури для тих, хто особисто хоче знайти скарб в прованському лісі. Не полювати, а просто купити цей рідкісний гриб можна на міських ярмарках, які в розпал сезону проходять по всій країні.

Італія.

Сезон: з березня до середини грудня.

Родина «алмазів кулінарії» - п'ємонтських трюфелів - щороку проводить всесвітній трюфельний базар. Цього року всесвітній трюфельний базар пройде з 11 жовтня по 16 листопада в Альбі, столиці регіону П'ємонт.

Тут можна все: побачити, спробувати, купити і дізнатися все про білих і чорних трюфелів. Ярмарок курирують асоціація збирачів і продавців трюфелів з усього світу, тому підробки виключені. Всі представлені на продаж гриби пройшли сертифікацію.

Кращі грибні місця світу

Крім продажів і дегустацій (свої представництва на ярмарку щорічно відкривають кращі ресторани світу) заявлена багата культурна програма, що включає навіть конкурс краси. Спробувати на смак «дорогі гриби» виходить вельми бюджетно: порція пасти з білим трюфелем і келихом вина обійдеться всього в € 10-15.

Польща.

Сезон: до кінця листопада.

Саме в листопаді закінчується збір польського гриба (рodgrzybek brunatny), ближнього родича нашого Моховика. Один з його плюсів - його можна засушити, засолити, замаринувати, але його смакові якості не втратяться.

Кращі грибні місця світу

Як і в решті Європи, збирати гриби можна тільки в спеціально відведених місцях, заборонено на приватних територіях і в національних парках. Тому найпростіший спосіб - звернутися до еко-фермерам, які приймають туристів цілий рік. Часто такий пансіон включає і інші розваги, як збір ягід, прогулянка по заповідним польським лісам і навіть полювання. Багато таких еко-поселень в західній Польщі, навколо озера Lubusz в Любуське воєводство, на яке припадає майже половина всіх лісів країни.

Іспанія.

Сезон: через особливості клімату грибний сезон тут триває практично цілий рік, піки бувають навесні і восени.

Їстівних грибів в Іспанії налічується більше сотні, серед них особливо виділяється група болетових (боровиків або boletus) - в деяких провінціях, наприклад, в Каталонії можна зустріти майже всі його їстівні варіації, включаючи білий гриб або рижики, які набагато більші за своїх європейських родичів.

Кращі грибні місця світу

Однак на вершині грибній ієрархії знаходиться гриб Цезаря (Amanita caesarea або як його ще називають «яйце короля»), який в Україні практично не зустрічається. Зовні він схожий на мухомор, проте відноситься до розряду їстівних. До речі, в Іспанії ростуть і трюфелі, особливо Tuber melanosporum ( «зимовий трюфель»).

Восени в «грибних провінціях» (це Каталонія, країна Басків і Андалусія) проходять спеціальні грибні фестивалі (jornadas micologicas) з ярмарками-продажами, дегустаціями і майстер-класами. Однак найбільший фестиваль, де можна зустріти весь асортимент іспанських грибів - La Tamborrada, приурочений до Дня міста Сан-Себастьян. Відвідати його варто хоча б тому, що він є одним з найстаріших карнавалів країни (проходить з початку XIX століття). У цьому році фестиваль пройде 19 і 20 січня.

Китай.

Сезон: в південних провінціях сезон може тривати аж до листопада.

Китайські гриби - одні з найрідкісніших. Збирати їх найкраще з приватним провідником, ціна за послугу - договірна. «Грибною» столицею вважається південно-західна провінція КНР Юньнань, поруч з якою розташована Qiexi Village (близько 30 км від центру провінції Куньмін). Цей шматок Піднебесної (1960 над рівнем моря) - місце, де росте близько 500 різновидів їстівних грибів.

Кращі грибні місця світу

Це унікальне місце, де в надлишку представлена грибна капуста (або «Спарассіс кучерявий»). Збирати в Китаї його можна абсолютно спокійно.

Японія.

Сезон: до початку грудня.

До грибів в Японії ставляться як до скарбів. Жовтень визначено національним грибним місяцем, коли в супермаркетах проходять розпродажі грибів, а в ресторанах - дегустації, з'являються спеціальні меню, де можна спробувати гриби, приготовані в «японському стилі» (nabe) - східні варіації жаркого в горщику.

Кращі грибні місця світу

Саме в Японії зростає один з найдорожчих грибів у світі, прямий конкурент європейських трюфелів - мацутаке. Вартість одного кілограма в Європі може доходити і до $ 4 000, так як цей гриб росте тільки в природних умовах, на рідкому вигляді дерева - червоної сосні. Вчені-мікологи навіть пропонували вручити Нобелівську премію тому щасливчику, якому вдасться виростити його самостійно.

Рідкісна можливість взяти участь у зборі цього сорту пропонується 18 жовтня і 1 листопада в рамках одноденної експедиції в ліси близь міста Тояма (300 км від Токіо). Реєстраційний внесок - 3500 йен (близько $ 32), а ніч в пансіоні (разом зі сніданком) - від 7500 йен ($ 90 на людину). Єдиний мінус - тур настільки автентичний, що пройде на японському, тому має сенс взяти з собою ще й перекладача. Заявки приймаються на сайті, термін закінчення запису - за три дні до екскурсії.
Отруєння поганками →

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Наверх
Вниз